Штрудель з лаваша з яблуками в духовці - 6 рецептів приготування

Штрудель - вишуканий десерт, для приготування якого доводиться чимало повозитися і з тестом, і з начинкою. Але існує і спрощений його варіант з уже готової основи. Як приготувати смачний штрудель з лаваша з яблуками в духовці, розповідається далі.

Базовий рецепт штруделю з лаваша з яблуками в духовці

Для такого десерту найкраще вибирати кисло-солодкі фрукти. Тоді начинка вийде особливо смачною.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 4 шт.;
• яблука - кіло;
• сік лайму/лимона - 4 ст. л.;
• цукор - 60 - 70 г;
• галетне печиво - 80 - 100 г;
• олія - 80 - 100 г;
• свіжомолота кориця - 1 ч. л.;
• яйця - 1 шт.;
• ванілін - тріска.

Приготування:

1. Ретельно процедити сік цитрусів від кісточок.
2. Фрукти порізати середніми шматочками (без шкірки!).
3. Відправити яблука в сковорідку разом з лимонним фрешем, ваніліном, корицею, солодким піском.
4. Гасити 10 - 12 хвилин. У ємності повинна утворитися рідка карамель, а більша частина соку - випаритися. Не варто залишати масу на вогні на довгий час. Вона не повинна перетворитися на пюре.
5. Сухе печиво за допомогою блендера перетворити на дрібну крихту.
6. Кожен лаваш розкатати і з одного боку присипати печивом. Зверху викласти частину начинки зі сковорідки.
7. Підвернути краї лаваша до середини, покриваючи яблучну масу, і потім згорнути заготовку рулетом. Таким же чином оформити лаваші, що залишилися.
8. Укласти всі чотири заготовки на противір, покритий пергаментом, і промазати збитим яйцем.
9. Запікати штрудель з яблуками при 190 - 195 градусах близько чверті години.

Watch this video on YouTube

При бажанні можна посипати випічку перед відправкою в духовку сумішшю цукру і кориці. Тоді ласощі вийде з приголомшливою хрусткою солодкою почесною корочкою.

Варіант для тих, хто дотримується правильного харчування

Навіть прихильникам правильного харчування можна побалувати себе таким десертом. Але в цьому випадку його потрібно приготувати за особливим рецептом.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 1 лист;
• груша - 1 велика;
• сир - 130 - 150 г;
• яблука - 2 середніх;
• родзинок + горіхи (будь-які) - 1 невелика жменя;
• рідкий мед - 1 ст. л.;
• сирий жовток - 1 шт.;
• кориця і будь-який підсолоджувач - за смаком.

Щоб ласощі було особливо соковитим та ароматним, потрібно вибрати стиглі солодкі фрукти. Груша повинна бути м'якою.

Приготування:

1. Усі фрукти слід порізати дрібними кубиками прямо зі шкіркою.
2. Розправити лаваш і розкласти по ньому сир, змішаний з медом, тонким шаром.
3. Зверху розсипати фрукти, промиті сухофрукти і рубані горішки.
4. Присипати все корицею і підсолоджувачем. Наприклад, стевією. Але зазвичай така добавка потрібна лише справжнім солодкоїжкам, адже завдяки сухофруктам частування виходить солодким і смачним навіть без стевії та інших подібних інгредієнтів.
5. Згорнути основу з начинкою рулетом і викласти на противінь з пергаментом. Промазати поверхню майбутнього десерту збитим сирим жовтком.
6. Запікати ПП штрудель з лаваша трохи менше півгодини при середній температурі.

Смачно пробувати такий десерт як в теплому, так і в охолодженому вигляді.

З сухофруктами

Сухофрукти в цьому рецепті можна використовувати будь-які свої улюблені.

Найсмачніше ласощі виходять з асорті з численних компонентів.

Інгредієнти:

• вірменський лаваш - 1 лист;
• асорті сухофруктів - 1 повна склянка;
• яблука - 4 шт.;
• цукор - 1 ст. л. (можна взяти менше або більше, за своїм смаком);
• волоські горішки (очищені) - 1 жменя;
• сметана - 3 - 4 ст. л.;
• цукрова пудра.

Приготування:

1. Яблука без шкірки порубати тонкими дольками і протушити в чавунній сковорідці з цукром до тих пір, поки з неї випариться велика частина фруктового соку.
2. Сухофрукти промити, залити теплою водою на півгодини, а потім порізати невеликими шматочками. Смачно використовувати чорнослив, родзинок, курагу, інжир.
3. Присипати всі корицею, вимкнути вогонь.
4. Розкласти на столі лаваш. Промазати його сметаною будь-якої жирності.
5. Зверху розподілити розм'якшені яблука, рубані горішки і шматочки сухофруктів.
6. Згорнути заготівлю рулетом. Зверху також промазати її сметаною.
7. Запікати на противні при 200 градусах до рум'яності.

Готове ласощі щедро присипати цукровою пудрою, порізати шматочками і подати до чаю.

Watch this video on YouTube

Штрудель з лаваша з яблуками від Юлії Висоцької

Юлія завжди пропонує цікаві варіанти звичних рецептів. Так, у свій яблучний штрудель з лаваша вона додає чорничний джем і мак.

Інгредієнти:

• кислуваті яблука - 2 шт.;
• мак - 2 ст. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• тонкий лаваш - 1 шт.;
• арахіс - 40 - 60 г;
• чорничний джем - 3 - 4 ст. л.

Приготування:

1. Залити мак крутим окропом, накрити ємність кришкою і залишити хвилин на 7 - 8.
2. Горіхи злегка підсушити на сковорідці, після чого за допомогою блендера подрібнити до стану крихти.
3. Фрукти разом зі шкірою порізати дольками. Посипати цукром. Гасити на середньому вогні 12 - 14 хвилин, акуратно перешкоджаючи, щоб маса не перетворилася на кашу.
4. Додати віджатий мак і арахісову крихту. Змішати начинку з чорничним джемом.
5. Розподілити отриманий склад за розправленим лавашем і скрутити його рулетом. Зверху промазати заготівлю розтопленою олією.
6. Запікати штрудель при середній температурі трохи менше півгодини.

Подати десерт від Юлії Висоцької з порцією вершкового морозива.

Читайте також:яблучний штрудель з шарового тіста - рецепт

Готуємо з корицею

Це простий варіант частування, в начинку якого входять тільки яблука і кориця. Щоб приготувати дієтичний штрудель, потрібно просто зменшити в рецепті кількість вершкового масла.

Інгредієнти:

• лист тонкого лаваша - 1 шт.;
• свіжі солодкі яблука - 4 шт.;
• цукровий пісок - 1/3 ст.;
• олія - 20 - 30 г;
• кориця (обов'язково свіжосмолота) - ^ ч. л.

Приготування:

1. Промити фрукти, тонко зрізати з них шкірку. Вилучити середину з насінням. Частину яблук, що залишилася, порізати середніми шматочками будь-якої форми.
2. Відправити фруктову нарізку на сковорідку разом з корицею і всім солодким піском. Дочекатися, поки цукор розтопиться. При цьому важливо перешкоджати його, щоб солодкі кристаліки не підгорали.
3. Коли маса в сковорідці закипить, злегка зменшити нагрів і томити її 7 - 8 хвилин до м'якості яблучних шматочків.
4. Розтопити масло і промазати їм весь лаваш. Зручно робити це за допомогою силіконової пензлика.
5. Зверху рівномірно розподілити вміст сковорідки.
6. Згорнути основу з начинкою в рулет. Укласти в жаропрочну форму.
7. Запікати ласощі трохи менше півгодини при середній температурі.

Як тільки верхня частина лаваша «зазолотиться», можна відразу діставати його з духовки і знімати пробу.

Watch this video on YouTube

З додаванням полуниці

Полуниця відмінно поєднується в начинці для штруделя з солодкими яблуками. Підійдуть і свіжі, і заморожені ягоди.

Інгредієнти:

• ягоди полуниці - 180 - 200 г;
• сметана середньої жирності - 3 - 4 ст. л.;
• тонкий лаваш - 1 великий лист;
• цукор-пісок - 5 - 6 ст. л.;
• яблука - 2 шт.;
• цукрова пудра - 2 ст. л.

Приготування:

1. Розкласти на столі тонкий вірменський лаваш. Повністю покрити його сметаною. Не повинно залишитися необроблених частин основи, але при цьому сметану не варто викладати на лаваш товстим шаром.
2. Зверху на молочний продукт висипати цукрову пудру, розподіляючи її по всій поверхні.
3. Яблука очистити від шкірки і видалити з них серединку з кісточками. Частину, що залишилася, і полуницю порізати дрібними шматочками.
4. Яблука присипати цукром і потомити на сковорідці до м'якості. Змішати фруктову масу, з якої вже випарилася велика частина рідини, з ягідними шматочками.
5. Розкласти начинку з полуниці і яблук поверх сметани з цукровою пудрою.
6. Згорнути основу рулетом. Перекласти в форму для запікання і відправити в духовку.
7. Запікати частування 18 - 20 хвилин при 180 градусах.

Готове ласощі можна також присипати цукровою пудрою або прикрасити тертим шоколадом.

Watch this video on YouTube

Поради досвідчених кулінарів

Щоб штрудель завжди виходив вдалим і смачним, варто слідувати порадам від досвідчених кухарів:

1. Щоб начинка не розмочила основу, потрібно подбати про вбираючий фруктовий сік компоненті. Наприклад, лаваш для цього можна покрити сухарною крихтою, перемолотим галетним печивом або сиром.
2. Для появи апетитної скоринки зверху лаваш варто змащувати яєчним жовтком.
3. Зробити начинку ароматніше допоможуть всілякі спеції - кориця, ваніль, кардамон і будь-які інші до смаку. Можна додавати в неї навіть цедру цитрусових.

Саме штрудель з лаваша має мінімальну калорійність. Якщо готувати його за класичним рецептом, то це всього 202,5 ккал в 100 г десерту. Таке частування можна дозволяти собі навіть на дієті, але невеликими порціями.