Шоколадний торт на кефірі - 7 швидких і смачних рецептів

Смачний і нескладний десерт до будь-якого свята - шоколадний торт на кефірі. Для виготовлення цієї випічки можна брати як свіжий, так і злегка зіпсований кефір, але зі свіжим кисломолочним продуктом тісто буде м'якшим і ніжнішим.

Швидкий шоколадний торт на кефірі

Запах випічки завжди створює в будинку затишну атмосферу.

Для приготування швидкого десерту потрібно:

• кефір - 0,3 л;
• 370 г борошна;
• 250 г цукру;
• 2 середні курячі яйця;
• 80 г какао;
• 65 г вершкового масла;
• 7 г соди;
• молоко згущене для змащування.

Нескладний рецепт швидкого десерту:

1. В окремій тарі приєднати до борошна спочатку соду, потім цукор і какао. У другій ємності приготувати рідину з кефіру, масла, яєць.
2. Рідкий склад потихеньку наливати в сухий і ґрунтовно розмішувати. Необхідно однорідне тісто.
3. Форму промаслити і залити в неї тісто. Помістити в духову шафу, прогріту до С. Через 25 хвилин зменшити до С і готувати ще стільки ж часу.
4. Після вимкнення торт повинен постояти всередині чверть години. Потім дістати і почекати, поки охолоне. Розрізати на кілька коржів і здобрити вареним згущеним молоком. Через півгодини торт готовий до вживання.

Порада: для кожного рецепта рекомендується використовувати вершкове масло, але не маргарин.

З сметаним кремом

Для тесту необхідно:

• 0,5 л кефіру;
• борошна та цукру по півкіло;
• 100 г какао в порошку;
• 2 курячі яйця;
• 10 г харчової соди.

Для крему:

• 0,5 л сметани;
• сік з половини лимона;
• 180 г пудри цукру.

Для глазурі:

• 100 г вершкового масла;
• 50 г сметани;
• 35 г какао;
• 25 г цукру.

Приготування десерту зі сметанним кремом:

1. З'єднати яйця і цукор разом з кефіром. Окремо борошно змішати з содою. Сухий склад насипати до рідкої основи і розмішати. Додати какао.
2. Готувати кожен корж окремо. Форми залити тестом на 1 см і прибрати в духовку на С, перевіряючи готовність дерев'яною шпажкою. Вийде приблизно 3 коржі. Кожен остудити.
3. Збити лимонний сік зі сметаною і цукровою пудрою до стану крему. Як виготовити глазур: масло розплавити на паровій лазні, насипати какао з цукром, влити сметану. Розмішати і остудити склад.
4. Крем розподілити по всій поверхні коржів. Глазур полити нагору. Торт поставити в холодильник, залишити застигти і просочитися.

«Чорний принц»

Складові для рецепта:

• по 1 склянці кефіру, борошна, сметани;
• 380 г цукрового піску;
• 240 г масла вершкового;
• яйце куряче;
• 25 г какао;
• 5-6 г соди;
• для декору чорний шоколад.

Покрокова інструкція до приготування:

1. Зробити піну зі склянки цукру і курячого яйця. Налити в ємність з рідиною кефір, насипати какао. Розмішати все до однорідності.
2. Окремо з'єднати борошно і соду. Приєднати до рідкого складу. Вибивати, поки не пропадуть всі грудки.
3. У промаслену форму залити тісто. Духовка повинна бути розігріта до С. 25 хвилин запікати корж.
4. За цей час приготувати крем. Розтерти цукор з розм'якшеним маслом. З'єднати солодку суміш зі сметаною. Міксером зробити піну.
5. Нехай готовий корж охолоне. Порізати його на кілька частин. Нижню частину здобути кремом, придавити його другим шаром і знову промазати. Бока також прикрасити кремом.
6. Потерти шоколад, і присипати торт.

Порада: торт виходить солодкий, тому шоколад для посипання варто взяти чорний, гіркий. Один з варіантів прикраси - полити торт «Чорний принц» шоколадом замість тертої стружки.

Watch this video on YouTube

Шоколадний торт «Фантастика» на кефірі

Для приготування фантастичного десерту представляємо список продуктів:

• 0,3 л кефіру;
• 0,4 кг сметани;
• 0,2 кг масла вершкового;
• півкіло борошна;
• 3 склянки звичайного цукру;
• 2 яйця;
• по 2 ложки какао порошку та соняшникової олії;
• чайну ложку соди;
• горіхи для посипання.

Як готувати шоколадний торт «Фантастика»:

1. В одному посуді збити соняшникову олію і яйця з кефіром. В іншій - з'єднати півкіло цукру, какао і борошно з содою.
2. Зробити однорідний склад. Форму промаслити, залити в неї суміш. Відправити в прогріту до С духовку на 50 хвилин.
3. Зробити крем, поки готується корж. Цукор, що залишився, розбовтати зі сметаною, приєднувати потихеньку вершкове масло. Необхідно отримати в'язкий і повітряний склад.
4. Дістати готовий корж і залишити, поки не охолоне. Гострим ножем або ниткою порізати його на 3 частини.
5. Коржі просякнути кремом. Горіхи розім'яти в м'ясорубці і декорувати торт горіховим посипанням. Залишити в холодному місці на кілька годин.

Watch this video on YouTube

Готуємо у мультиварку

Щоб вимісити тісто для торта на кефірі, знадобиться:

• 0,3 л кефіру;
• півкіло борошна;
• 250 г цукру;
• 2 яйця;
• 75 г порошку какао;
• 50 г олії соняшникової;
• чайна ложка розпушувача або соди;
• пакетик ваніліну.

Що знадобиться для крему:

• 400 г жирної сметани;
• склянка цукру без верху;
• півсклянки стружки кокосу;
• трохи ваніліну;
• печиво, горіхи або шоколад для присипки.

Шоколадний торт на кефірі в мультиварку:

1. Блендером розтерти яйця з цукром. Налити кефір з маслом, розмішати до однорідності. В окремій тарі борошно поєднати з розпушувачем, насипати какао з ваніліном.
2. До рідкого складу всипати сухий і приготувати однорідне тісто. Мультиварочну чашу промаслити, вилити тісто. Готувати годину на програмі «Випічка». Додати час за необхідності.
3. Зробити крем. Сметану збити з цукром, з'єднати зі стружкою кокосу і ваніліну, перемішати.
4. Після готовності корж повинен полежати кілька хвилин всередині. Потім дістати з чаші і остудити.
5. Широким ножем зробити з одного коржу три або чотири шари. Промазати їх кремом.
6. Прикрасити за бажанням. Відправити в холод на кілька годин.

З бісквітних коржів

Що знадобиться для тесту:

• 200 г білого борошна;
• півтори склянки цукру;
• 250 мл кефіру;
• свіжозаварена кава - 1 склянка;
• півсклянки соняшникової олії;
• 2 курячих яйця категорії С0;
• 80 г какао в порошку;
• 10 г соди;
• по 5 г розпушувача, солі та ваніліну.

Для крему:

• 0,3 кг масла на основі вершків;
• 3 склянки цукрової пудри;
• 100 г вершків;
• 70 г какао;
• 5 г ваніліну;
• 3 г солі.

Готуємо бісквітне тісто для торта на кефірі і олійний крем послідовно:

1. З'єднати всі сухі компоненти для тесту. Розмішати і прибрати.
2. Змішати рідкі складові блендером на максимальній швидкості. Потім знизити швидкість до мінімальної і додавати потроху сухий склад.
3. Влити гарячу свіжу каву і продовжувати збивання до рівномірності. У підсумку вийде рідке тісто.
4. Промаслити дві однакові форми і залити в них тісто. Встановити температуру до С і відправити запікатися тісто на 25-30 хвилин.
5. Блендером з великою швидкістю збити вершкове масло. Потроху додати какао і цукрову пудру, збиваючи на маленьких обертах.
6. Окремо на великій швидкості збити вершки з ваніліном. З'єднати обидві суміші і підійти на сильній швидкості близько хвилини.
7. Перший корж укласти випуклою стороною вниз і перемазати кремом. Інший корж укладають плоскою стороною вниз. Крем повинен опинитися з усіх боків.
8. Остудити десерт у холодному місці дві години.

Шоколадний торт на кефірі від Ольги Матвій

Складові для тесту:

• велика склянка кефіру;
• склянка цукру;
• півкіло борошна;
• 2 яйця;
• какао 2 або 3 ложки;
• 50 г соняшникової олії;
• чайна ложка розпушувача.

Складові крему:

• по склянці цукрового піску та вершкового масла;
• 400 г сметани середньої жирності;
• для декору - склянка волоських горіхів.

Покрокова інструкція приготування:

1. Збовтати блендером яйця, потихеньку насипати цукор, і продовжувати збивання складу не менше 10 хвилин. Налити кефір з соняшниковою олією.
2. Приєднати невелику частину борошна, соду і какао. Розмішувати до розчинення сухих складових. Працювати міксером, додаючи залишилося борошно.
3. Розігріти духовку до С. Застелити пергамент на дно форми. Краю маслом змащувати не потрібно - тоді корж краще підніметься.
4. У форму вилити тісто. Відправити її в духовку. Через чверть години зробити температуру С. Після цього готувати близько 25 хвилин.
5. Крем: приєднати до сметани цукор, хвилин на 15 залишити - нехай кристали цукру добре розчиняться. Розм'якшити масло і збити блендером. З'єднати зі сметаною масою, зійти і помістити крем у холодне місце на 20 хвилин.
6. Півсклянки горіхів подрібнити в маленьку крихту, іншу половину - великими шматочками. Корж дістати, почекати до остивлення, порізати на 3 тонких коржика.
7. Помазати кремом всі коржі, прикрасити горіхами.

Шоколадний торт з кефірним тестом приготувати зможе кожен. Цей десерт підійде просто до чаю або до будь-якого святкового столу.

Watch this video on YouTube