Курятина - найбільш доступне і за ціною, і за простотою покупки, і за швидкістю приготування м 'ясо. До того ж вона вважається дієтичною, у зв 'язку з чим рекомендована і дітям, і літнім людям, і хворим. У багатьох курятина становить значну частину м 'ясного щоденного раціону. Є її постійно однаково приготованою, природно, нудно, тому народ починає вишукувати нові рецепти, щоб урізноманітнити меню. Дуже привабливою в цьому плані видається приготована курка в духовці. З овочами вона взагалі може виступати як цілком самостійна страва.
Просто духовка
В принципі, з цим птахом можна запікати фактично будь-які овочі - він гармоніює з усіма. Єдина умова - розрахувати час закладання, оскільки одні готуються довше, інші - практично миттєво. Але якщо ви поки втрачаєтеся у виборі, а вами запланована курка з овочами, в духовці приготуйте її з картоплею, морквою, броколі і цибулею. Співвідношення овочів може бути довільним. Однак врахуйте, що та ж картопля поїдається практично всіма, так що її треба брати більше. Примітно і те, що курка в духовці з овочами не обов 'язково повинна запікатися цілком. Якщо вам більше подобаються ніжки або, навпаки, грудки, можете обмежитися і ними. Послідовність викладання у форму наступна: на саме дно йде цибуля, порізана товстими кільцями. На нього кладеться картопля у вигляді зовсім не тонких кружечків. Броколі розбирається на суцвіття і художньо викладається на клуби, перемежуючись гуртками морквини. Курка, порізана на шматки і натерта сіллю, меленим імбірем і перцем, займає самий верх гірки. Доливається неповна склянка води і ємність забирається в духовку до готовності м 'яса.
Курка з овочами в рукаві
Не варто забувати і про додаткові кухонні "примочки", що значно прискорюють процес приготування і додають кінцевій страві нові смакові нотки. Наприклад, кулінарний рукав. Курка, в духовці з овочами приготована з його участю, виходить дуже соковита і ароматна. Для "супроводу" можна взяти незмінну картоплю (близько кілограма), півкіло кабачків, 300 г морквини і великий болгарський перчик. Такої кількості овочів вистачить на тушку вагою в півтора кіло. Овочі, природно, миються, чистяться і ріжуться на великі шматки. Курка натирається (з усіх боків!) невеликою кількістю соусу з пакету сметани, солі, головки часнику і чорного перцю. Основна кількість соусу вливається в овочі і перемішується. У зав 'язаний з одного боку рукав кладеться половина овочів, слідом - курка, і під кінець - залишився "гарнір". Другий кінець рукава міцно зав 'язується, і отримана "ковбаса" запікається в духовці близько години. Смачний і ситний обід готовий.
Курка з овочами у фользі
Якщо вам подобається використовувати фольгу, то краще тушку порубати на частини. Або ж використовувати четвертинки, крильця, гомілки. Щоб ваша курка з овочами, в духовці приготована, сподобалася всій родині, на кілограм її ваги візьміть півкіло солодкого перцю, майже стільки ж помідорів, 300 г морквини, 4 дольки часнику і чверть кіло лука. Спочатку курятину треба обсипати спеціями, в тому числі і сіллю. У такому "обрамленні" нехай побуде хоча б 20 хвилин. Овочі ріжуться на ваш розсуд, але цього разу некрупно. А ось зелень - кріп, базилік, петрушку, кінзу, м 'яту - треба нарубати помільніше, як і часник. Далі розгортається невеликий шматок фольги, на нього кладеться шматок курятини, а поверх - спочатку морквина, потім помідори, слідом - перчик. Вся конструкція підсалюється, фольга завертається. Ця процедура повторюється з усіма шматочками. Згортки викладаються на противір і залишаються в духовці на годину при звичайній (180-200 градусів) температурі. Зелень знадобиться вже при подачі - посипати, коли курка в духовці з овочами буде остаточно готова.
Вишукано: запечена в меду курка
Для такого рецепту найбільше підходять наступні овочі: морква (з солодких сортів), болгарський перець - червоний, жовтий, помаранчевий - і часник - що характерно, нечищений, цілими зубчиками. Курку краще розрубати, після чого натерти сіллю з перцем. Почищені морква і перець ріжуться вздовж, щоб вийшли довгі стрічки. Ці смужки треба полити оливковою (або іншою рослинною) олією. Пара ложок вершкового масла нагрівається на плиті, поки воно не розтане, після чого змішується з такою ж кількістю рідкого меду. У суміш додаються спеції (найчастіше прованські трави), і вона добре вимішується. Частини курки обмазуються цим соусом, кладуться на противір і обкладаються з усіх боків овочами. Потім така курка під овочами в духовці нудиться годину при середній (близько 200) температурі. Вже при подачі і смачно, і красиво буде прикрасити птаха тім 'яновими гілочками.
Фарширована овочами курка
Один з найбільш спокусливих рецептів! Будь-яка страва з начинкою приваблива сама по собі, а вже курка, фарширована овочами, в духовці виходить просто чудовою. Одне з найбільш вдалих поєднань - гриби, картопля, помідори і морквина з цибулею. Спочатку традиційно робиться морквяно-цибулева зажарка, в яку після додаються грибочки. Томати можна додати сюди ж, а можна вкласти окремо. Овочами фаршується тушка; отвір, через який це робилося, зашивається або скалюється зубочистками. Зовні пташка змащується майонезом і запікається - або загорнутою в фольгу, або на відкритому противні. В обох випадках на це піде від 45 хвилин до години. Під кінець, якщо є фольга, вона розгортається, якщо її не брали - просто на 5-10 хвилин вмикається гриль. Золотиста, пахуча і ніжна курка - до вашої уваги!