Шоколадне морозиво - 6 рецептів, як зробити смачне морозиво в домашніх умовах

Незважаючи на те, що в супермаркетах і невеликих торгових точках морозиво представлено в широкому асортименті, рецепти його приготування в домашніх умовах не втрачають популярності. Створити такий десерт зовсім неважко. Головне дотримуватися рецептури і використовувати тільки свіжі та якісні продукти. Розгляньмо 6 способів приготування шоколадного морозива, а також дізнаємося, як зробити сироп до цього ласощів.

Класичне шоколадне морозиво в домашніх умовах

Для приготування класичного домашнього морозива потрібен темний шоколад. Краще придбати продукт, який продається на розвіс, з вмістом какао не менше 70%.

Щоб зробити десерт, треба взяти такі продукти:

• 150 г натурального шоколаду;
• 150 мл молока;
• 1,5 склянки вершків жирністю не менше 35%;
• 50-70 г цукру.

Як зробити шоколадне морозиво в класичному варіанті:

1. Виливаємо молоко в каструлю, насипаємо цукор і ставимо на плиту.
2. Подрібнюємо шоколад за допомогою великого гострого ножа, відправляємо до молока і тримаємо на малому вогні, регулярно перешкоджаючи, поки він не розчиниться.
3. Прибираємо каструлю з вогню і даємо отриманій масі охолонути, а в цей час ретельно збиваємо прохолодні вершки до стану крему.
4. Повільно додаємо останній компонент до шоколадно-молочної суміші, добре перемішуємо.
5. Розливаємо морозиво за формами і ставимо в морозилку.

При подачі такий десерт прикрашають ягодами, дробленими горішками, кокосовою стружкою або цукатами.

Порада. Щоб у морозиві не утворилися кристали льоду, приблизно через годину після того, як воно буде вміщене в морозилку, його потрібно дістати і перемішати, а потім знову поставити в холод.

Ласощі в шоколадній глазурі

Красивою і смачною окрасою для морозива стане шоколадна глазур. Щоб зробити такий десерт, потрібно взяти такі продукти:

• 500 мл жирних вершків;
• 150 мл згущення;
• щепітку ванілі;
• чайну ложку какао;
• плитку шоколаду без добавок.

Як приготувати морозиво в глазурі:

1. Виливаємо охолоджені вершки в блендер, додаємо ваніль і збиваємо.
2. Вводимо згущення і какао, ретельно перемішуємо, поки маса не придбає однорідний відтінок.
3. Виливаємо масу в формочки і відправляємо в морозильну камеру.
4. Коли десерт заморозиться, топимо на водяній лазні плитку шоколаду, а потім поливаємо підготовлені до подачі порції.

При бажанні можна розбавити глазур невеликою кількістю вершків або молока.

Технологія приготування в морожениці

Таке пристосування як морожениця дозволяє створювати цей чудовий десерт в домашніх умовах, не прикладаючи особливих зусиль. Звичайно агрегат не виконає всю роботу повністю, основну її частину все ж доведеться взяти на себе господині. Щоб зробити шоколадне морозиво, потрібні такі складові:

• 3 яєчних білка;
• 350 мл жирних вершків;
• 70 г гіркого шоколаду;
• 120 г цукру;
• 60-70 г пудри цукрових.

Як робити десерт у морожениці:

1. Виливаємо в каструлю з товстим дном вершки, кладемо цукор і поміщаємо на повільний вогонь до закипання.
2. Коли пісок повністю розчиниться, закладаємо подрібнений ножем шоколад і чекаємо, поки він розтопиться, а потім знімаємо масу з вогню і охолоджуємо.
3. Збиваємо яєчні білки до стану міцної піни, потроху підсипаючи цукрову пудру, а потім вводимо цю масу в шоколадно-вершкову суміш.
4. Закладаємо майбутнє морозиво в пристосування. На цьому робота завершена.

Через кілька годин десерт буде готовий до вживання. Його можна діставати, прикрашати і подавати до столу.

Морозиво з шоколадною крихтою

Гарно виглядає на столі морозиво з шоколадною крихтою. Для такого десерту не потрібно додаткових прикрас, і якщо у господині немає бажання займатися декоруванням страви, можна цього і не робити. Для готування знадобляться:

• 250-280 мл молока;
• яйце;
• 500 мл вершків;
• 80-100 г цукру-піску;
• 200-220 г натурального шоколаду.

Як робити десерт:

1. Змішуємо молоко з цукровим піском і яйцем, підносимо в блендері до однорідності.
2. Тонким струменем вливаємо вершки і знову включаємо агрегат, встановивши мінімальну швидкість.
3. Виливаємо отриману масу в форму і прибираємо в камеру для заморожування на півгодини, так, щоб вона трохи «прихопилася» морозом.
4. Подрібнюємо натуральний шоколад на терці, вводимо в подморожену масу, перемішуємо і знову прибираємо її в морозилку.

Можна доповнити таке морозиво не тільки шоколадною крихтою, а й цукатами або ягодами.

Рецепт з какао-порошком

Замість натурального шоколаду можна брати какао-порошок. Для цих цілей підійде класичний, «радянський» варіант без добавок. Щоб зробити морозиво, знадобляться такі компоненти:

• 400 мл молока;
• 220-240 мл жирних вершків;
• 3-4 яєчних жовтків;
• 100-120 г цукрового піску;
• кілька столових ложок порошку какао.

Як готувати десерт:

1. Виливаємо в каструлю молоко і вершки, ставимо на плиту і доводимо до кипіння.
2. Вводимо какао-порошок і розмішуємо масу за допомогою вінчика, так, щоб не залишилося жодної грудочки.
3. Збиваємо цукор з жовтками до тих пір, поки не з'явиться стійка пінна «шапочка», після чого повільно вводимо їх в склад, що томиться на плиті. Головне, зменшити вогонь так, щоб маса не кипіла, інакше яйця згорнуться.
4. Знімаємо каструлю з вогню, розливаємо в формочки і відправляємо в морозилку.

Готовий до вживання десерт прикрашаємо за власним смаком і кличемо домашніх до столу.

Додавання кави

Любителі кави можуть внести корективи в класичний рецепт приготування домашнього морозива, додавши до складу цей інгредієнт. Для роботи знадобляться такі продукти:

• 200 мл молока;
• 2 склянки жирних вершків;
• 3 столові ложки какао-порошку;
• чайна ложка натуральної кави;
• 100 г цукрового піску.

Watch this video on YouTube

Як робити шоколадно-кавове морозиво:

1. Змішуємо молоко з цукром і розігріваємо на плиті, поки пісок не розчиниться.
2. Додаємо покинутий ножем шоколад, знижуємо нагрів до мінімуму і варім масу, поки вона не стане однорідною.
3. Даємо суміші трохи охолодитися, потім вводимо в неї збиті вершки і каву, перемішуємо і розливаємо в формочки.

Прикрасити таке ласощі при подачі можна листками свіжої м'яти.

Це цікаво:як зробити морозиво в домашніх умовах

Як зробити шоколадний сироп для морозива

Найпростіший спосіб приготувати «заливку» для морозива - це розтопити плитку натурального шоколаду на водяній лазні. Але якщо є час, можна зробити сироп, для якого будуть потрібні такі складові:

• 220-250 мл молока;
• 80-100 г цукрового піску;
• натуральний шоколад або какао порошок;
• ваніль.

Як зробити сироп:

1. Виливаємо молоко в каструлю і доводимо до кипіння.
2. Насипаємо цукровий пісок, какао або шоколад і продовжуємо тримати масу на повільному вогні, поки вона не стане однорідною.
3. Знімаємо каструлю з вогню, сиплем трохи ванілі і ретельно перемішуємо.

Після цього потрібно трохи охолодити сироп, і можна прикрашати десерт.

Watch this video on YouTube

Якщо в колишні часи приготування морозива довіряли тільки досвідченим кондитерам, сьогодні це ласощі може зробити самостійно навіть недосвідчена господиня. А наведені способи створення десерту можна видозмінювати за своїм бажанням, додаючи до основних інгредієнтів класичного рецепту додаткові продукти, орієнтуючись на власний смак.