Суха спаржа - талановитий винахід східної кухні. Ця висушена пенка соєвого молока дуже багата повноцінним білком і вітамінами, тому її так люблять вегетаріанці. Але і тим, хто не відмовляється від м 'яса, страви з неї будуть корисні для травлення і просто задоволення стягувального смаку.
спаржа покорейськиСуха -
Інгредієнти:
- 200 г сухої спаржі;
1 лавровий лист; - 6 горошин запашного перцю; 1/3 ч. л. червоного молотого перцю; - 1 ст. рослинної олії; яблучного оцту.
Замочіть суху спаржу в холодній воді на 4 години. Злійте рідину, промийте білі волокна, що збільшилися, і наріжте на невеликі шматочки. Натріть моркву на дрібній терці. Звільніть часник від лушпиння і розштовхніть його в ступі. Змішайте всі підготовлені інгредієнти.
Якщо ви готуєте спаржу корейською впрок, то візьміть замість рослинної олії кунжутну, це чудовий природний консервант.
Зробіть заправку для салату. Влийте олію в сотійник і поставте на сильний вогонь. Всиньте в посуд сіль, цукор, червоний перець і доведіть вміст до кипіння. Додайте лавровий лист, горошини запашного перцю і яблучний оцет і відразу зніміть посуд з плити. Залийте киплячим соусом овочі, перемішайте і витримайте 3 години в холодильнику.
Смажена соєва спаржа
Інгредієнти:1 ріпчаста цибулина; - 1 морква; - 100 г зеленої квасолі (можна замороженої); щепка чорного молотого перцю; - 30 г кінзи; - сіль; - рослинна олія.
Щоб смужки соєвої спаржі розмокли рівномірно, вони повинні бути повністю покриті водою. Для вірності притисніть їх гнітом.
Розмочіть сушену спаржу і поріжте шматочками 4-5 см завдовжки. Очистіть цибулю і моркву, тонко нашинкуйте і обсмажте разом із зеленою квасіллю в рослинній олії. Готуйте овочі 5 хвилин, періодично перешкоджаючи лопаткою. Покладіть до них спаржу, приправте чорним меленим перцем, соєвим соусом, посоліть до смаку і посипте рубаною кінзою. Гарненько все розмішайте і томіть під кришкою ще 5 хвилин. Подайте страву як самостійне кушання або з рисовим гарніром.
Суха спаржа, гасена в томатно-сметаному соусі
Інгредієнти:- 150 г сухої спаржі; - 1 великий помідор; - 4 ст.л. 20% -ної сметани; - тріска чорного молотого перцю; - сіль; - олія. Дайте сушеному продукту як слід розбухнути у воді. Розріжте його на ломтики. Розігріть трохи олії і підсмажте в ній нарізаний на шматочки помідор до отримання пюреподібної маси. Перекладіть у сковороду спаржу, налийте сметану, перемішайте все і гасіть 10-15 хвилин при мінімальній температурі під кришкою, після чого підсоліть, скільки потрібно, поперчите і приберіть з вогню.