Курка - це недороге і доступне м 'ясо. Воно має досить нейтральний смак, що дозволяє готувати з курки найрізноманітніші страви - гострі закуски, основні страви під вершковим соусом, супи, пироги. Якщо у вас достатньо фантазії, то навіть готуючи курку щодня, ви зможете зробити її різноманітною.
Курка зі сливами та абрикосами
Вам знадобиться:
- 4 курячих бедришка; - 200 г кускусу;
- 50 г вершкового масла; - 1 цибулина; - 10 злив; - 10 абрикосів; - 1 ст.л. 500 мл курячого бульйону (бульйон краще зварити заздалегідь); - тріска кориці; - щепка тміна; - 200 мл міцного чорного чаю;
- олія, сіль і свіжомолотий чорний перець.
Абрикоси можна замінити на курагу. У цьому випадку перед приготуванням курагу потрібно буде замочувати в теплій воді протягом години.
Сливи очистіть від кісточок і замочіть в чаї. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. У глибокій сковороді розігріть олію і обсмажуйте в ній курячі бедришки 5-7 хвилин. Після цього додайте в сковороду цибулю. Коли він підрум 'яниться, посоліть і поперчите страву, додайте спеції, бульйон, воду і мед. Гасіть 10 хвилин, після чого покладіть туди ж сливи і абрикоси без кісточок. Гасіть курку під кришкою не менше півгодини. Окремо приготуйте кускус. Залийте його 4 ст. гарячої води, посоліть і почекайте, поки вода вбирається. Після цього заправте кашу вершковим маслом. Подавайте курячі бедришки з гарніром з шматкуса і в супроводі отриманого соусу. Плюс цієї страви в тому, що вона буде смачною навіть після розігрівання через кілька годин після приготування.
Пиріг з куркою каррі
Ця смачна страва добре підійде для святкового застілля. Вам знадобиться:- 400 г курячого філе; - упаковка готового шарового тіста (його можна приготувати і самостійно); - стебель селери; - 1 цибулина; - 1 ст. жирних вершків; порошку каррі; - 1 яйце; - 20 г вершкового масла; - сіль і свіжомолотий чорний перець.
Начинку пирога при бажанні можна варіювати. Наприклад, така страва буде вельми смачною, якщо в начинку додати обсмажені гриби.
Куряче філе вимийте, видаліть зайвий жир, а м 'ясо наріжте кубиками. У сковороді розтопіть вершкове масло і обсмажуйте в ньому курку 5 хвилин. Курку відкладіть. Очистіть і подрібніть цибулю та селеру і обсмажте їх разом. Змішайте вершки з порошком каррі, додайте туди ж овочі, посоліть і поперчите. Розкатайте шаре тісто в тонкий пласт. Візьміть форму для запікання і виріжте з тіста дно пирога, верхівку і краю. Змажте форму і покладіть тісто на її дно і з боків. Заповніть майбутній пиріг сумішшю курки і вершків. Зверху помістіть кришку пирога, скріпивши її з краями. Розбийте яйце, відокремивши білок від жовтка. Вибитим жовтком змажте пиріг зверху, щоб він підруменівся. Випікайте пиріг у попередньо розігрітій духовці протягом 30 хвилин. Разом з цією стравою можна подати зелений салат, заправлений бальзамічним оцтом.