До складу однієї з найпопулярніших азіатських страв, лагмана, входить особлива лагманна локшина. Рецепти з нею можуть бути не тільки різновидами одного кушанья, але й іншими гарнірами, запіканками, другими стравами і супами.
- Лапша з куркою і селером
- Цуйван з м'ясом
- Карбонара з беконом і пармезаном
- Гніздо з фаршем
- Запіканка з шинкою і сиром
- Теплий салат з лагманною локшиною
- Лапша з морепродуктами
- Суп на курячому бульйоні
- Лапша з куркою і селером
- Цуйван з м'ясом
- Карбонара з беконом і пармезаном
- Гніздо з фаршем
- Запіканка з шинкою і сиром
- Теплий салат з лагманною локшиною
- Лапша з морепродуктами
- Суп на курячому бульйоні
- 1. Лагман класичний
- Інгредієнти
- Приготування
- 2. Лагман по-узбецьки
- Інгредієнти
- Приготування
- 3. Лагман по-уйгурськи
- Інгредієнти
- Приготування
- 4. Лагман зі свининою
- Інгредієнти
- Приготування
Лапша з куркою і селером
- 250 г локшини для лагмана;
- 300 г курячого філе;
- 2 стебля селера;
- 1 болгарський перець;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі.
- Локшину відварити протягом 10 хвилин, потім промити холодною водою.
- Корінь селера порізати гострим ножем.
- Обсмажити разом з подрібненим часником на соняшниковій або оливковій олії 5 хвилин.
- Потім додати курку і болгарський перець, порізані дрібними шматочками.
- Посолити.
- Готувати ще 20 - 25 хвилин.
- У тарілку викласти курку і локшину. Перемішати, прикрасити кунжутом.
Цуйван з м'ясом
- 1 невеликий качан капусти;
- 300 г локшини для лагмана;
- 300 г баранини або свинини;
- 150 мл води;
- 1 болгарський перець;
- 1 морквина;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- пучок зелені;
- 2 тріски гострого перцю чилі;
- 1 ч. л. солі.
- М'ясо, картоплю і перець порізати кубиками, цибулю - напівкільцями. Моркву натерти на тьорці.
- Обсмажити всі інгредієнти на сковороді протягом 15 хвилин.
- Потім посолити, поперчити і додати дрібно порізану капусту, воду, томатну пасту і соєвий соус.
- Гасити під кришкою ще 10 хвилин.
- Готову страву прикрасити зеленню.
Карбонара з беконом і пармезаном
- 350 г лагманної локшини;
- 250 г бекону;
- 150 г сиру пармезан;
- 2 зубчики часнику;
- 350 мл жирних вершків;
- 1 тріска чорного молотого перцю;
- 2 тріски солі.
- Локшину обсмажити на сковороді протягом 2 хвилин.
- Бекон порізати невеликими шматочками, обсмажити разом з подрібненим часником на рослинній олії протягом 5 хвилин.
- Викласти до бекону локшину для лагмана, залити вершками. Посолити і поперчити.
- Гасити під кришкою протягом 10 хвилин.
- Готову страву посипати тертим сиром пармезан.
Гніздо з фаршем
- 300 г локшини для лагмана;
- 400 г свинячого або курячого фаршу;
- 200 г свіжих шампіньйонів;
- 2 ст. л. сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі.
- Локшину відварити протягом 2 хвилин, воду злити.
- Шампіньйони порізати невеликими платівками, обсмажити на соняшниковій олії протягом 5 хвилин.
- Потім додати фарш.
- Гасити під кришкою ще 15 - 20 хвилин. Посолити начинку.
- Для приготування соусу в сметану викласти подрібнений часник, перемішати.
- У формі, змащеній вершковим маслом, сформувати з локшини гнізда.
- У кожне гніздо викласти по 1 ст. л. начинки. Зверху полити сметанним соусом і посипати тертим сиром.
Запіканка з шинкою і сиром
- 300 г готової локшини для лагмана;
- 250 мл вершків;
- 150 г твердого сиру;
- 200 г шинки;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 тріска чорного молотого перцю;
- 2 щепки тьортого мускатного горіха.
- У вершки додати сіль, мускатний горіх і чорний мелений перець.
- Сир потерти на тьорці.
- У змащену маслом форму для запікання викласти половину локшини.
- Шинку порізати тонкими ломтиками, викласти на локшину.
- Додати до макаронів половину четвертого сиру.
- Потім рівномірно викласти решту локшини.
- Залити запіканку сумішшю вершків і спецій.
- Посипати сиром.
- Запікати в попередньо розігрітій духовці протягом 35 - 40 хвилин.
Теплий салат з лагманною локшиною
- 250 г локшини для лагмана;
- 1 болгарський перець;
- 1 кабачок;
- 2 помідори;
- 100 г стручкової квасолі;
- 2 тріски солі;
- 1 ст. л. гострої гірчиці.
- Локшину відварювати в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Потім злити воду.
- Овочі порізати невеликими шматочками, додати 1 ст. л. оливкової олії та сіль. Перемішати. Відправити в духовку на 15 хвилин.
- Готові овочі викласти до локшини.
- Заправити салат сумішшю оливкової або соняшникової олії з гірчицею.
Лапша з морепродуктами
- 350 г лагманної локшини;
- 400 г заморожених морепродуктів (креветок, кальмарів, мідій, восьминогів);
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 100 мл вершків;
- 150 г стручкової квасолі;
- 1 цибулина.
- Локшину відварити в підсоленій воді до готовності.
- Морепродукти, квасоля і дрібно порізана цибуля обсмажити на соняшниковій олії протягом 5 хвилин.
- Потім додати соєвий соус і вершки. Гасити під кришкою протягом 5 - 7 хвилин.
- Готову локшину викласти до морепродуктів і квасолі.
- Залишити на 10 - 15 хвилин, щоб локшина просочилася соусом.
Суп на курячому бульйоні
- 150 г локшини для лагмана;
- 200 г курячого філе;
- 1 морквина;
- 4 невеликих картоплини;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2,5 л води;
- пучок зелені.
- Відварити курку в підсоленій воді протягом 30 хвилин.
- Після закінчення цього часу додати порізану кубиками картоплю.
- Ще через 10 хвилин додати локшину для лагмана, викласти в бульйон терту моркву і лавровий лист.
- Варити все 10 - 15 хвилин.
- Готову страву прикрасити зеленню.
Локшину для лагмана можна приготувати самостійно з борошна вищого ґатунку, солі, рослинної олії та води, або придбати готовий варіант у магазині. У будь-якому випадку готова страва буде ароматною, ситною і смачною.
До складу однієї з найпопулярніших азіатських страв, лагмана, входить особлива лагманна локшина. Рецепти з нею можуть бути не тільки різновидами одного кушанья, але й іншими гарнірами, запіканками, другими стравами і супами.
Лапша з куркою і селером
- 250 г локшини для лагмана;
- 300 г курячого філе;
- 2 стебля селера;
- 1 болгарський перець;
- 3 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі.
- Локшину відварити протягом 10 хвилин, потім промити холодною водою.
- Корінь селера порізати гострим ножем.
- Обсмажити разом з подрібненим часником на соняшниковій або оливковій олії 5 хвилин.
- Потім додати курку і болгарський перець, порізані дрібними шматочками.
- Посолити.
- Готувати ще 20 - 25 хвилин.
- У тарілку викласти курку і локшину. Перемішати, прикрасити кунжутом.
Цуйван з м'ясом
- 1 невеликий качан капусти;
- 300 г локшини для лагмана;
- 300 г баранини або свинини;
- 150 мл води;
- 1 болгарський перець;
- 1 морквина;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 3 ст. л. томатної пасти;
- пучок зелені;
- 2 тріски гострого перцю чилі;
- 1 ч. л. солі.
- М'ясо, картоплю і перець порізати кубиками, цибулю - напівкільцями. Моркву натерти на тьорці.
- Обсмажити всі інгредієнти на сковороді протягом 15 хвилин.
- Потім посолити, поперчити і додати дрібно порізану капусту, воду, томатну пасту і соєвий соус.
- Гасити під кришкою ще 10 хвилин.
- Готову страву прикрасити зеленню.
Карбонара з беконом і пармезаном
- 350 г лагманної локшини;
- 250 г бекону;
- 150 г сиру пармезан;
- 2 зубчики часнику;
- 350 мл жирних вершків;
- 1 тріска чорного молотого перцю;
- 2 тріски солі.
- Локшину обсмажити на сковороді протягом 2 хвилин.
- Бекон порізати невеликими шматочками, обсмажити разом з подрібненим часником на рослинній олії протягом 5 хвилин.
- Викласти до бекону локшину для лагмана, залити вершками. Посолити і поперчити.
- Гасити під кришкою протягом 10 хвилин.
- Готову страву посипати тертим сиром пармезан.
Гніздо з фаршем
- 300 г локшини для лагмана;
- 400 г свинячого або курячого фаршу;
- 200 г свіжих шампіньйонів;
- 2 ст. л. сметани;
- 150 г твердого сиру;
- 2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі.
- Локшину відварити протягом 2 хвилин, воду злити.
- Шампіньйони порізати невеликими платівками, обсмажити на соняшниковій олії протягом 5 хвилин.
- Потім додати фарш.
- Гасити під кришкою ще 15 - 20 хвилин. Посолити начинку.
- Для приготування соусу в сметану викласти подрібнений часник, перемішати.
- У формі, змащеній вершковим маслом, сформувати з локшини гнізда.
- У кожне гніздо викласти по 1 ст. л. начинки. Зверху полити сметанним соусом і посипати тертим сиром.
Запіканка з шинкою і сиром
- 300 г готової локшини для лагмана;
- 250 мл вершків;
- 150 г твердого сиру;
- 200 г шинки;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 тріска чорного молотого перцю;
- 2 щепки тьортого мускатного горіха.
- У вершки додати сіль, мускатний горіх і чорний мелений перець.
- Сир потерти на тьорці.
- У змащену маслом форму для запікання викласти половину локшини.
- Шинку порізати тонкими ломтиками, викласти на локшину.
- Додати до макаронів половину четвертого сиру.
- Потім рівномірно викласти решту локшини.
- Залити запіканку сумішшю вершків і спецій.
- Посипати сиром.
- Запікати в попередньо розігрітій духовці протягом 35 - 40 хвилин.
Теплий салат з лагманною локшиною
- 250 г локшини для лагмана;
- 1 болгарський перець;
- 1 кабачок;
- 2 помідори;
- 100 г стручкової квасолі;
- 2 тріски солі;
- 1 ст. л. гострої гірчиці.
- Локшину відварювати в підсоленій воді протягом 10 хвилин. Потім злити воду.
- Овочі порізати невеликими шматочками, додати 1 ст. л. оливкової олії та сіль. Перемішати. Відправити в духовку на 15 хвилин.
- Готові овочі викласти до локшини.
- Заправити салат сумішшю оливкової або соняшникової олії з гірчицею.
Лапша з морепродуктами
- 350 г лагманної локшини;
- 400 г заморожених морепродуктів (креветок, кальмарів, мідій, восьминогів);
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 100 мл вершків;
- 150 г стручкової квасолі;
- 1 цибулина.
- Локшину відварити в підсоленій воді до готовності.
- Морепродукти, квасоля і дрібно порізана цибуля обсмажити на соняшниковій олії протягом 5 хвилин.
- Потім додати соєвий соус і вершки. Гасити під кришкою протягом 5 - 7 хвилин.
- Готову локшину викласти до морепродуктів і квасолі.
- Залишити на 10 - 15 хвилин, щоб локшина просочилася соусом.
Суп на курячому бульйоні
- 150 г локшини для лагмана;
- 200 г курячого філе;
- 1 морквина;
- 4 невеликих картоплини;
- 0,5 ч. л. солі;
- 2,5 л води;
- пучок зелені.
- Відварити курку в підсоленій воді протягом 30 хвилин.
- Після закінчення цього часу додати порізану кубиками картоплю.
- Ще через 10 хвилин додати локшину для лагмана, викласти в бульйон терту моркву і лавровий лист.
- Варити все 10 - 15 хвилин.
- Готову страву прикрасити зеленню.
Локшину для лагмана можна приготувати самостійно з борошна вищого ґатунку, солі, рослинної олії та води, або придбати готовий варіант у магазині. У будь-якому випадку готова страва буде ароматною, ситною і смачною.
Найкращі версії ситної середньоазіатської страви з бараниною, яловичиною або індичкою.
1. Лагман класичний
Інгредієнти
- 2 цибулини;
- 3 моркви;
- 1 перець;
- 4 столові ложки рослинної олії;
- 700 г баранини;
- 4 помідори;
- 2 склянки води;
- сіль, цукор, чорний перець - за смаком;
- 5 картоплин;
- 2 лаврових листа;
- по 2 гілочки базиліка, кропу, петрушки і кінзи;
- 400 г локшини для лагмана.
Приготування
Очистіть цибулю, моркву та перець і наріжте їх соломкою. У розігрітий казан з товстими стінками налийте олію, приблизно через 2 хвилини викладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте до цибулі моркву та перець, готуйте на середньому вогні до м'якості, постійно завадячи.
Розріжте м'ясо на шматки товщиною приблизно 2 см і додайте його в казан до овочів. Смажте м'ясо до утворення корочки.
Додайте до м'яса та овочів помідори і гасіть все близько 5 хвилин. Влийте воду, висипте сіль, цукор, чорний перець, накрийте казан кришкою, збавте вогонь і залиште варитися на 15 хвилин.
Очистіть картоплю, наріжте її дрібними кубиками і додайте в казан. Коли вівоч буде готовий, додайте лавровий лист і дрібно нарізану зелень. Дайте наполягти.
Опустіть локшину в каструлю з киплячою водою і варите близько 10 хвилин. Коли лапша буде готова, розкладіть її по тарілках і додайте м'ясо з овочами.
2. Лагман по-узбецьки
Інгредієнти
- 300 г м'якоті яловичини;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль - за смаком;
- 1 зелена редька;
- 150 г капусти;
- 2 стебля зеленого селера;
- 1 солодкий перець;
- 1 помідор;
- 1 гострий перець;
- 1 чайна ложка молотого коріандра;
- чайної ложки сухої аджики;
- 1 чайна ложка сухої паприки;
- 1 столова ложка томатної пасти;
- 2 зубчики часнику;
- 2-3 склянки води;
- 400 г локшини для лагмана;
- по 2 гілочки кінзи, кропу і петрушки.
Приготування
Наріжте яловичину дрібними шматочками (приблизно 2 см товщиною), моркву - кубиками, а цибулю - тонкою соломкою. Розігріть олію в казані, покладіть туди м'ясо і обсмажте її до золотистого кольору. Трохи посоліть. Додайте в казан цибулю і моркву і обсмажуйте близько 5 хвилин, періодично перешкоджаючи.
Наріжте зелену редьку та капусту невеликими квадратиками. Порубите селеру. Солодкий перець і помідор покиньте кубиками, а гострий перець подрібніть.
Коли цибуля з морквою підрум'яняться, додайте до них солодкий перець і помідор. Оскаржуйте все разом 3 хвилини. Додайте в казан сухі спеції і томатну пасту. Готуйте ще 3-4 хвилини. Дрібно поріжте часник і відправте до інших інгредієнтів.
Потім покладіть у казан капусту, редьку і селеру і перемішайте. Залийте все водою і варите на середньому вогні близько 15 хвилин (овочі не повинні розваритися). Додайте сіль до смаку.
В окремій каструлі вскип'ятіть воду, трохи посоліть її, викладіть локшину і варите 10-15 хвилин. Коли лапша буде готова, розкладіть її по тарілках, залийте ваджею (м'ясо з овочами) і посипте дрібно порізаною зеленню.
3. Лагман по-уйгурськи
Інгредієнти
- 600 г яловичини або баранини;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- сіль - за смаком;
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 1-2 баклажани;
- 3 помідори;
- 2-3 болгарських перці;
- приправа для лагмана - за смаком;
- часник - за смаком;
- 400 г локшини для лагмана;
- 1 склянка бульйону від локшини;
- по 2 гілочки кінзи, кропу і петрушки.
Приготування
Наріжте м'ясо кубиками. У розігрітий казан налийте олію, покладіть у неї м'ясо і обсмажте до золотистого кольору. Посоліть до смаку.
Поріжте овочі кубиками. Спершу додайте цибулю та моркву до м "яса. Потім викладіть у казан баклажани. Потім додайте помідори і болгарський перець і перемішайте. Висипайте приправу для лагмана і дрібно нарізаний часник.
В окремій каструлі вскип'ятіть воду, трохи посоліть її, викладіть локшину і варите 10-15 хвилин.
Додайте в казан з овочами бульйон з-під локшини. Гасіть все до готовності приблизно 20-30 хвилин.
Розкладіть локшину по тарілках, додайте м'ясо з овочами. Дрібно порубите зелень і посипте зверху.
4. Лагман зі свининою
Інгредієнти
- 500 г свинини;
- 3 столові ложки рослинної олії;
- 1 цибулина;
- 2 моркви;
- 1 болгарський перець;
- зеленої редьки;
- 2 помідори;
- 1 щепотка зіри;
- 3 склянки води;
- 2 картоплини;
- сіль - за смаком;
- 200 г локшини для лагмана;
- петрушка, кріп, зелена цибуля - за смаком;
- 2 зубчики часнику.
Приготування
Наріжте м'ясо невеликими кубиками. Розігріть казан або каструлю з товстими стінками, влийте масло, додайте м'ясо. Готуйте на середньому вогні приблизно 25 хвилин.
Поріжте цибулю півкільцями і додайте її до м'яса. Нарубите моркву кубиками, покладіть в казан і перемішайте. Перець теж наріжте кубиками і відправте до інших інгредієнтів. Подрібніть редьку і покладіть її в казан. Перемішайте.
Ошпарте помідори окропом, зніміть з них шкурку, поріжте дрібними кубиками і додайте до овочів у казані.