Щоб заощадити час, зберегти максимум вітамінів і пригостити незвичайною і смачною їжею свою сім 'ю, не забудьте про пароварку. Вона виконає всі ваші вимоги, причому зробить це швидко, акуратно і красиво. Непогано вийде парові булочки з оригінальною м 'ясною начинкою і ніжний ягідний бісквіт на десерт.
Нікуман - парові булочки китайської кухні
Вам знадобиться:
- борошно (вищого ґатунку) - 1 склянка;
- цукор - 25 г; - дріжджі сухі - 1 ч. л.; - пекарський порошок - 5 г; - сіль - 1 ч. л.; - вода - 140 м. - олія кунжутна - 3 ст.л.;
- квасоля стручкова - 200-250 м.Починайте з приготування тесту. У миску до просіяного борошна додайте теплу (не гарячу!) воду, цукор, дріжджі та одну столову ложку масла кунжутного. Все ретельно перемішайте рукою або міксером до тих пір, поки тісто не відстане від стінок і перестане липнути. Потім додайте сіль, розпушувач і ще раз все добре перемішайте. Отримане тісто накриваєте зверху рушником і залишаєте підходити на 30-45 хвилин.
Щоб парові булочки вийшли соковитими і смачними, готуйте фарш за наступним рецептом. Відварюєте квасолю стручкову (15 хвилин після кипіння), проціжуєте через дуршлаг і промиваєте прохолодною водою. Коли квасоля охолоне, її необхідно дрібно нарубати, додати до неї фарш, 2 ложки кунжутної олії, соус соєвий, нарізати дрібно цибулю і все ретельно перемішати. Приготована м 'ясна начинка повинна бути вологою. З цією метою можна додати ложку-дві крижаної води. Коли тісто добре підійде, відриваєте невеликі однакові кульки і робите з них круглі пелюшки приблизно 12 см в діаметрі, викладаючи їх на посипану борошном дошку. У центр такого гуртка ложкою поміщається начинка. Оригінальності паровим булочкам надає вміння захистити краї пелюшки. Для цього потрібно захистити край двома пальцями, притягуючи клин, що вийшов, до середини, і так - по колу, намагаючись викласти їх взірчато в центрі виробу. Отворів у булочці не повинно бути, тоді вона вийде соковитою і смачною. Наливаєте воду в пароварку. Ємність для приготування страви добре змащуєте маслом, на дно поміщаєте кілька виробів. Потрібно пам 'ятати, що дріжджові пишки значно збільшаться в розмірах, тому не варто укладати їх близько один до одного. Через 15 хвилин симпатичні нікмани готові. Подавати до столу їх краще гарячими з будь-яким соусом або маслом.
Бісквіт "Ягідка"
Вам знадобиться:цукор - 4 ст. л.; - борошно - 1/3 склянки; - ванілін - 5 г; - ягоди (чорниця, журавлина та ін.) - 1 склянка; - вершки 33-36% жирності - 200-250 г; - цукрова пудра - 1/3 склянки. Білки яєць обережно відокремлюєте від жовтків і збиваєте в густу, стійку піну. Жовтки змішуєте з ваніліном і цукром, потім не поспішаючи вводите цю суміш в білки. Потім потроху додаєте борошно, попередньо просіяне. Добре перемішуєте ложкою знизу вгору, а не по колу, оскільки бісквітне тісто може не вирости так, як потрібно. Для приготування десерту підійдуть формочки для кексів. Ємності змащуєте маслом і викладаєте на дно ягоди (приблизно жменю в кожну форму). Викладаєте на шар ягід тісто. Воно повинно займати не більше 2/3 формочки. Таких бісквітів вийде приблизно шість-сім. Зверху форми з тестом закриваєте фольгою і ставите в ємність пароварки. Після закипання води потрібно готувати бісквіти не більше 40 хвилин. Готові вироби необхідно перевернути, зняти плівку і почекати, поки охолонуть. Жирні вершки збиваєте з пудрою і викладаєте білосніжним шаром на бісквіти. Можна також прикрасити ласощі цілими ягодами.