Молодих восьминожок ще називають бебі-восьминогами. Це не тільки незвичайний делікатес, але і багате джерело білка. Крім того, в м 'ясі восьминога присутні важливі для здоров' я людини вітаміни: рибофлавін, тіамін. Любителям ніжного смаку восьминогів можна порадити зробити салат з цим морепродуктом і манго.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 180 г молодих восьминогів у олії;
- - 4 черешка селери;
- - 1 манго;
- - 100 г консервованої кукурудзи;
- - сік з половинки лимона;
- - 2 см кореня імбиря.
- Для соусу:
- - 1 сирий жовток;
- - 100 мл рослинної олії;
- - 4 ст. ложки жирних вершків;
- - 1 ст. ложка кетчупу;
- - 0,5 год ложки гірчиці;
- 0,5 год ложки соусу Табаско;
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Спочатку приготуйте соус. Для цього сирий яєчний жовток ретельно розітріть з гірчицею. Невеликими порціями влийте олію, не перестаючи збивати суміш. Сіль додайте за своїм смаком.
2. Очистіть корінь імбиря, потріть його на дрібній терці. Додайте імбир в соус, туди ж відправте кетчуп з соусом Табаско і вершками 35% -вої жирності (їх попередньо злегка збийте окремо). Перемішайте до повної однорідності - соус для салату готовий, можете поки поставити його в холодильник.
3. Тепер підготуйте всі компоненти салату. Промийте черешки селери, тонко їх поріжте. Очистіть манго, поріжте кубиками, кісточку вилучіть. Консервовану кукурудзу можна взяти як у зернах, так і в міні-початках. Якщо у вас початки, то їх поріжте невеликими шматочками, з зерен кукурудзи ж злийте всю рідину.
4. Візьміть баночку восьминогів в маслі, злійте все масло, складіть восьминогів в глибоку миску, додайте до них підготовлену кукурудзу, манго і черешки селера. Готовий салат розкладіть по порційних тарілках, зверху рясно полийте приготованим раніше соусом.
5. Готовий салат з восьминогами і манго додатково можете прикрасити листочками селера. Подавайте на стіл відразу.