Шарлотка з яблуками і корицею - 8 смачних рецептів приготування

Саме в такому вигляді представлена страва ось уже кілька століть відома в багатьох країнах Європи. Шарлотка з яблуками і корицею є одним з варіантів популярної домашньої випічки.

Шарлотка з яблуками і корицею в духовці

Рецепт яблучної шарлотки добре знайомий господиням. Як і будь-яку іншу випічку, цей десерт найчастіше готують у духовій шафі.

Щоб самостійно створити шарлотку з яблуками і корицею, необхідно взяти:

• 160 г борошна;
• 4 свіжих яблука;
• 3 сирих яйця;
• щепотку солі та стільки ж питної соди;
• 200 г цукрового піску;
• 20 г молотою кориці;
• трохи вершкового масла.

Технологія приготування страви не відрізняється особливою складністю:

1. Спочатку потрібно зайнятися тестом. Для цього яйця необхідно добре збити з цукром, додавши тріску солі. Потім поступово ввести борошно, з'єднавши його попередньо з содою. Перемішування продовжувати, поки маса не стане дійсно однорідною.
2. Для начинки вимити яблука, а потім очистити їх від шкірки, вирізати серцевини з насінням. Решту м'якоти довільно нарубати невеликими кубиками. Посипати їх корицею, цукром і злегка перемішати.
3. Форму промазати зсередини маслом і вилити в неї рівно половину приготованого тесту. Розподілити по ньому начинку, залити її залишками маси.
4. Випікати шарлотку в духовці півгодини при 190-200 градусів. Контролювати готовність сірником або дерев'яною шпажкою.

Потім пирогу треба дати хвилин 15 охолонути і тільки після цього витягувати з форми.

Watch this video on YouTube

Додавання горіхів

Яблучна шарлотка стане смачнішою і ароматнішою, якщо в рецептурний склад додати небагато горіхів (арахісу або грецьких).

Для такого варіанту будуть потрібні:

• 2 невеликих яблука;
• 3 сирих яйця;
• 1 склянка борошна;
• 200 г цукру;
• склянки очищених волоських горіхів;
• 20 г кориці;
• трохи ваніліну.

Як готується шарлотка з яблуками, горіхами і корицею:

1. Яйця 4 хвилини збивати з цукром. Для цього краще взяти міксер. Необхідно дочекатися, щоб солодкі кристали повністю розчинилися.
2. Додати сполучене з корицею і ваніліном борошно. Ще раз акуратно перемішати.
3. Вимити фрукти і зрізати з них шкірку (обов'язково видалити серцевини). Розділити очищені плоди на дольки, а потім порубати поперек у вигляді трикутників.
4. Горіхи помолоти (крупно) або розтолочь у ступці.
5. Втрутити їх у тісто разом з яблуками.
6. Форму промазати маслом (краще рослинним). Викласти в неї приготовлену масу.
7. Випікати в духовій шафі 25 хвилин при 185 градусах.

Виходить пишна і дуже ароматна шарлотка з приємною золотистою корочкою.

Готуємо з ізюмом

Якщо замість горіхів додати родзинок, шарлотка з яблуками і корицею буде більш ніжною і соковитою.

Для такого варіанту можна взяти наступний набір продуктів:

• 4 яйця;
• 6 г соди;
• 150 г сметани;
• 250 г цукру;
• корицю молоту;
• 4 яблука;
• 300 г борошна;
• 100 г ізюму;
• 10 г вершкового масла.

Як правильно робити такий пиріг:

1. Добре збити яйця з додаванням цукру.
2. Не припиняючи перемішування, ввести борошно з питною содою. Після цього додати почесний порошок і сметану.
3. Форму змастити зсередини маслом.
4. Вилити в неї частину приготованого тесту (приблизно порожній).
5. Викласти зверху очищені і порізані невеликими кубиками яблука разом з промитим ізюмом.
6. Залити начинку залишками тесту.
7. Випікати 20-25 хвилин у духовці, попередньо прогрітою до 180 градусів.
8. Дістати готовий пиріг з камери, прикрити рушником і залишити приблизно на 5 хвилин.

Трохи гостилу шарлотку можна акуратно нарізати і подавати з гарячим чаєм.

Смачна шарлотка з яблуками і корицею в мультиварку

Сьогодні господиням простіше займатися домашньою випічкою. Для цього на кухні є багато різної сучасної техніки, яка виконує більшу частину роботи. Наприклад, традиційна шарлотка в мультиварці робиться дуже просто.

Для цього треба взяти:

• 0,5 кг свіжих яблук;
• по склянці борошна і звичайного цукру;
• 5 г розпушувача;
• 4 курячих яйця;
• 4 г кориці.

Методика приготування страви:

1. Яйця в тарілці збити вінчиком з цукром.
2. Ввести борошно відразу разом з розпушувачем і корицею. За консистенцією таке тісто має нагадувати жирну домашню сметану.
3. Вимиті й очищені свіжі яблука (два відкласти вбік) порубати кубиками. Висипати їх в тісто і перемішати.
4. Чашу зсередини промазати маслом.
5. Два плоди нарізати дольками, помістити на дно чаші і присипати цукром.
6. Викласти на них тісто і розподілити по периметру ємності.
7. Закрити прилад, встановити режим «Випічка» на панелі. На таймері засікти 60 хвилин.

Після звукового сигналу шарлотку відразу діставати їжу небажано. Їй треба залишатися під кришкою ще 5 хвилин. Тільки після цього пиріг можна виймати, акуратно перевернувши чашу над тарілкою.

Простий рецепт на кефірі

Якщо в якості рідкої основи для тесту взяти кефір, то сама випічка стане більш ніжною і дуже ароматною.

А разом з апетитною і соковитою фруктовою начинкою вийде чудовий солодкий десерт.

Для роботи знадобляться:

• 3 яйця;
• 320 г борошна;
• 200 г цукру;
• 250 мл кефіру;
• 3 великих яблука;
• 6 г соди;
• кориця.

Як на кефірі правильно готувати шарлотку:

1. Включити духову шафу розігріватися до 190-200 градусів.
2. Ретельно вимити яблука, а потім видалити серцевини і зрізати шкірку. М'якоть покрошити ломтиками.
3. Збити з цукром всі яйця. Залити кефір, попередньо змішавши його з содою. Порційно вести борошно. Тісто готове.
4. На дно промазаної олією форми акуратно укласти подрібнені яблука.
5. Присипати їх сумішшю цукру з корицею.
6. Залити всю отриману масу і акуратно її розрівняти.
7. Випікати шарлотку в духовці 25 хвилин.

Щоб готова страва виглядала більш ефектно, зверху її можна злегка присипати пудрою цукру.

Watch this video on YouTube

Як приготувати в мікрохвильовці

Власникам мікрохвильовок цікаво буде дізнатися, як за допомогою цього агрегату отримати знамениту шарлотку з яблуками і корицею.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 2 яблука (краще кисло-солодких);
• 100 г цукру і стільки ж масла вершкового;
• 5 г розпушувача;
• 65 г борошна;
• 10 г почесного какао-порошку;
• 3 сирих курячих яйця.

Покрокова інструкція:

1. Розтопити масло. Тут буде потрібна програма «Розморожування».
2. Фрукти вимити і очистити, а потім нарізати ломтиками. Посипати їх корицею, цукром і злегка перемішати.
3. Спеціальну силіконову форму рясно промазати маслом.
4. На дно акуратно викласти яблука.
5. Яйця злегка збити з цукром. Потім поставити ємність на теплу водяну лазню і продовжити інтенсивне перемішування, поки маса не побіліє, а її обсяг не збільшиться в 2-3 рази.
6. Невеликими порціями додати просіяне борошно з розпушувачем. На цьому етапі міксер вже не знадобиться, краще ложкою з'єднувати інгредієнти страви.
7. Додати до тісто розтоплену олію, перемішати та вилити отриману масу поверх яблук.
8. Поставити форму в мікрохвильовку, готувати 5 хвилин на максимальній потужності (800-900 Вт).

Після традиційної перевірки на готовність (сірником або зубочисткою) дістати посуд з камери і перевернути його над сервіровочною тарілкою. При бажанні десерт можна полити будь-яким солодким сиропом.

З сиром

Популярний яблучний десерт придбає абсолютно новий смак і аромат, якщо в начинку додати трохи сиру.

Варіант досить незвичайний, але його обов'язково варто спробувати.

Потрібні такі компоненти:

Для тесту:

• 200 г цукру;
• 4 середніх курячих яйця;
• 160 г борошна;
• 6 г соди питної;
• 2-3 г оцту столового (або соку лимона).

Для начинки:

• 100 г цукру;
• 0,5 кг сиру;
• 8 г кориці;
• 5 яблук.

Готується страва поетапно:

1. Яйця добіла збити блендером, додаючи невеликими порціями цукор.
2. Промиті й очищені яблука покрошити дольками, вирізавши попередньо серцевини з насінням.
3. Сир збити окремо з цукром.
4. Соду додати до борошна, погасивши попередньо оцтом.
5. Потроху вводячи цю масу до яйць, замісити тісто.
6. Форму обробити олією і присипати борошном.
7. Вилити на дно - кількість тесту.
8. Викласти на нього приготовлену м'яку творожну масу.
9. Помістити зверху яблука, укладаючи їх по спіралі. Шматочки фруктів посипати корицею.
10. Прикрити начинку залишками тесту.
11. Випікати 20 хвилин у духовці при 190 градусах.

В результаті виходить не зовсім звичайна, але настільки смачна шарлотка, що у кожної господині обов'язково з'явиться бажання приготувати її ще багато разів.

Пишна випічка з медом

Тому, хто любить випічку, але змушений обмежувати щоденне споживання цукру, можна запропонувати домашню шарлотку з яблуками і корицею за оригінальним рецептом.

Потрібні такі компоненти:

• 140 г меду;
• 4 яблука;
• 3 яйця;
• 90г вершкового масла;
• 160 г борошна;
• 10 г розпушувача;
• кориця.

Етапи приготування страви:

1. Вилити в миску попередньо розтоплену олію.
2. Додати мед, два яйця, добре збити склад міксером до щільної піни. При цьому маса рази в три збільшиться в обсязі.
3. Невеликими частинами ввести борошно (вже поєднане з розпушувачем). Має вийти пишне тісто.
4. Для починки вимиті яблука очистити і нарізати дольками.
5. Форму застелити пергаментом і промазати рослинною олією.
6. Вилити на дно частину тесту.
7. Слідом укласти рівними рядами яблука і посипати їх корицею.
8. Залити начинку залишками пишної маси.
9. Форму відправити на 40 хвилин в духовку для випікання при 190 градусах.

Після остигання пиріг можна різати на шматки і запрошувати всіх до столу. Повітряна фруктова шарлотка з приємним медовим відтінком і чарівним ароматом кориці нікого не залишить байдужим.

Watch this video on YouTube