Шарлотка з полуницею - це напрочуд смачний, ніжний і ароматний пиріг, які швидко і просто готується. Десерт чудово підійде як для душевного домашнього чаювання, так і для прийому гостей. Використовувати для нього можна і свіжі, і заморожені ягоди.
Шарлотка з полуницею в духовці - простий і швидкий рецепт
Якщо у кулінара є зовсім мало часу для приготування десерту, то можна відмовитися від окремого збивання білків і жовтків, а також від інших хитрощів, що значно ускладнюють весь процес. Є дуже простий рецепт приготування полуничної шарлотки, для якого потрібно взяти: 200 г. просеянной пшеничной муки, 130 г. сахара (можно коричневого), 60 г. сливочного масла с высоким процентом жирности, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды, 300 г. ягод, немного уксуса для гашения соды.
- Яйця збиваються з цукром до пишної білосніжної піни.
- У отриману масу додається розтоплене на водяній лазні або в мікрохвильовці вершкове масло, і інгредієнти знову збиваються міксером.
- Сода, погашена оцтом, відправляється в рідку суміш разом з борошном. Останній інгредієнт всипається невеликими порціями.
- Ретельно перемішана маса відправляється в змащену маслом форму, після чого зверху викладаються ягоди полуниці. Можна попередньо розрізати їх на кілька частин.
- Пиріг готується в гарненько розігрітій духовці приблизно 35 хвилин. Для такої випічки завжди достатньо 180 градусів.
Злегка охолонений десерт перекладається на тарілку і прикрашається. Можна просто щедро посипати його цукровою пудрою.
Watch this video on YouTube
Як приготувати шарлотку із замороженою полуницею
Замість заморожених ягід допускається використовувати навіть полуничне варення. Але в цьому випадку десерт вийде менш ароматним, тому такий варіант краще залишити на самий крайній випадок. Полуницю можна заморозити самостійно або купити готовий продукт (500 р.) в будь-якому супермаркеті. Крім того, потрібно використовувати такі інгредієнти: 250 г. просіяного борошна, 300 г. сахара, 60 г. манки, 1 стандартный пакетик разрыхлителя, 3 яйца и щепотку ванилин.
- Яйця гарненько збиваються з розпушувачем і ваніліном. У підсумку повинна вийти густа пишна маса. У неї додається цукор, а також борошно. Всі інгредієнти знову збиваються міксером до однорідності. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану.
- Дно обраної для приготування десерту форми посипається спочатку манкою, а потім цукром. На нього викладається полуниця. Ягоди не повинні бути занадто дрібними. Достатньо нарізати їх половинками, а можна і зовсім залишити цілими.
- Полуниця заливається тестом, після чого майбутній пиріг відправляється в заздалегідь розігріту духову шафу. Готується десерт до появи апетитної рум'яної скоринки.
Якщо полуниці у господині виявилося занадто мало, то можна поєднувати її з яблуками. Головне, щоб фрукти не були надто солодкого ґатунку.
Рецепт приготування мультиварку
Використання мультиварки значно полегшує завдання господині. Їй не потрібно буде хвилюватися - чи не залишиться пиріг сирим всередині і чи не підгорить зовні. Необхідна температура буде виставлена автоматично. Для приготування полуничної шарлотки таким способом потрібно взяти наступні інгредієнти: 400 г. ягод, 150 г. муки, 3 великих яйця, 200 г. сахара, 10 г. ванильного сахара.
- Рецепт шарлотки з полуницею в мультиварці передбачає використання міцних твердих ягід. Можна навіть взяти не дозрілі. Вони промиваються під проточною водою і обсушуються рушником.
- Для тесту яйця з цукром підіймаються до стану густого білосніжного крему. Починати процес слід з мінімальних обертів міксера або блендера. Поступово швидкість пристрою збільшується, поки цукор повністю не розчиниться в майбутньому тесті.
- Після просіювання в суміш поступово вводиться борошно. Тісто має вийти гладким і однорідним (без найменших грудочок). Найкраще вводити борошно невеликими порціями, щоразу перемішуючи масу широкою дерев'яною ложкою знизу вгору.
- Чаша мультиварки змащується будь-якою олією або жиром, після чого в неї викладається половина густої маси, що нагадує по консистенції домашню сметану.
- Поверх першої частини тесту додаються ягоди і накриваються рештою його кількості.
- Готується пиріг у режимі «Випічка» 45 хвилин. Коли вказаний час закінчиться, десерт повинен залишатися в режимі «Підігрів» ще не менше 15 хвилин.
Прикрасити шарлотку можна кремом, приготованим з полуниці, сметани і цукру. Або намалювати на ній оригінальні візерунки згущеним молоком.
Watch this video on YouTube
Шарлотка з полуницею і яблуками
У начинці для пирога полуниця чудово поєднується з яблуками. У результаті виходить смачний ситний пиріг, який точно припаде до смаку і дітям, і дорослим. Для його приготування потрібно використовувати: по 400 р. полуниці та яблук (можна змінювати їх кількість за власним смаком), по 200 р. цукру та борошна, 50 г. крохмалю, 10 р. розпушувача, по щепотці кориці та ваніліну.
- Противень з високими бортиками густо змащується вершковим маргарином, після чого на нього викладаються великі яблучні дольки. Зверху вони посипаються крохмалом і корицею. Після цього можна викладати нарізану слайсами полуницю. Начинка готова.
- Для тесту яйця збиваються з цукром, в масу додається ванілін, і борошно, просіяне з розпушувачем.
- Залишилося залити начинку тестом, і відправити противень у духову шафу на 40 хвилин.
За таким рецептом пиріг виходить досить великим. Його цілком вистачить на всю велику сім'ю. Тому кожній господині буде корисно знати, як приготувати шарлотку з полуницею в духовці описаним способом.
Watch this video on YouTube
На кефірі
Пиріг на кефірі готується дещо довше, ніж опубліковані вище варіанти. Але при цьому він виходить не менш смачним. Такий десерт стане відмінним варіантом перекусу в будь-який час дня. Для його приготування потрібно взяти: 300 мл. жирного кефіру, 600 м. борошна, 80 м. вершкового масла, 250 м. свіжих ягід, 3 яйця, 1 ч. л. соди, жменя манної крупи для присипки форми.
- Яйця ретельно збиваються з цукром, після чого до цих інгредієнтів додається кефір і розтоплене вершкове масло.
- У гарненько перемішану суміш вирушає гашена сода, а потім і все борошно невеликими порціями.
- Отримане тісто можна виливати в заздалегідь підготовлену форму - змащену олією і посипану манкою. Зверху суміш прикрашається порізаною полуницею. Ягоди слід гарненько вдавити в тісто, щоб вони не залишалися на поверхні. Інакше полуниця може вийти суховатою.
- Випікається пиріг не менше 50 хвилин. В останні 15 хвилин температура в духовій шафі знижується приблизно до 160 градусів.
До такого пирога чудово підходить крем, приготований із сиру маскарпоне, жирних вершків і цукру. Але можна і просто полити його згущеним молоком.
Watch this video on YouTube
Рецепт твороженої шарлотки з полуницею
Полунична шарлотка з сиром - це прекрасний варіант сніданку для дітей. У такому вигляді навіть найбільш вибагливі малюки не відмовляться з'їсти корисний молочний продукт. А готується десерт максимально просто. З наступних інгредієнтів: 300 м. сиру (5%), 250 м. борошна, 150 м. цукру, 350 м. полуниці, 5 яєць, 100 м. вершкового масла. Можна взяти і тріску ваніліну для більш приємного аромату випічки.
- Сир перетирається з половиною цукру, а потім змішується з розм'якшеним вершковим маслом. Потрібно щоб маса вийшла ніжною і однорідною.
- Білки і жовтки збиваються окремо до пишної піни.
- Яєчні маси по черзі вводять у сир, а потім додають цукор і борошно, що залишився. Ванілін відправляється до інших інгредієнтів в саму останню чергу.
- Готується десерт близько 40 хвилин.
Творожний полуничний пиріг не вимагає ніяких додаткових кремів. Він і без того виходить дуже соковитим. Можна лише посипати частування цукровою пудрою, кокосом або какао.
Якщо для полуничної шарлотки використовуються розморожені ягоди, які дають занадто багато соку, то завжди можна виправити ситуацію за допомогою крохмалю.
Він змішується з невеликою кількістю цукру і висипається в рідку масу.