Як варити щавель

Як варити щавель

Щавель - найсмачніший лекар на нашому столі. Його активно використовують у рецептах народної медицини, а також для приготування апетитних супів, щей, салатів і пирогів. Включаючи страви з щавелю в своє меню, можна уникнути авітамінозу і захворювань десен, а також підвищити гемоглобін і поліпшити роботу печінки і кишечника.

Вам знадобиться

  • Для весняного супу зі щавелю:
    • 500 г щавелю;
    • пір 'я молодого часнику;
    • 2-3 ст. ложки рослинної олії;
    • 1-2 ст. ложки борошна;
    • 3-4 штуки картоплі;
    • зелень;
    • сіль.
    • Для літніх щей:
    • 500 г м 'яса;
    • 500 г шпинату (крапиви);
    • 200 г щавелю;
    • корінь петрушки;
    • 1 морква;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • 1 ст. ложка борошна;
    • 2 ст. ложки олії;
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • сіль;
    • сметана;
    • 1 яйце.
    • Для клацання лівою кнопкою миші (заготівля на зиму):
    • 800 г щавелю;
    • 100 г стрілок часнику;
    • 50 г зелені петрушки;
    • 1 склянка води;
    • 5 г солі.

Інструкція

1. Весняний суп з щавеляПереберіть, вимийте, дрібно поріжте щавель і пір 'я молодого часнику. Перемішайте, покладіть в каструлю з розігрітою рослинною олією і загасіть під закритою кришкою. Додайте борошно, ретельно перемішайте та акуратно залийте киплячою підсоленою водою. Суп повинен вийти помірної густоти. Почистіть, помийте і поріжте ломтиками картоплю. Покладіть його в суп і продовжуйте варити до готовності. Перед подачею до столу посипте вимитою і дрібно нарізаною зеленню петрушки.


2. Щі літні Зварите м 'ясний бульйон. Переберіть шпинат або крапиву, гарненько промийте і відваріть у киплячій воді до м 'якості. Відкиньте на дуршлаг, дайте воді стекти і протріть крізь сито. Щавель переберіть і промийте, великі листочки розріжте. Корінь петрушки, моркву і цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте на олії. Посипайте овочі в самому кінці смаження борошном і ретельно перемішайте. Потім покладіть у каструлю протертий шпинат, обсмажені корені, розведіть гарячим м 'ясним бульйоном, додайте лавровий лист, перець і варите хвилин п' ятнадцять-двадцять. За десять хвилин до закінчення варіння покладіть в каструлю листя щавелю і сіль. Літні щі рекомендується подавати до столу зі сметаною і звареним вкруту яйцем.

3. Натисніть кнопку на з Переберіть листя щавелю і вилучіть пошкоджені. Потім дуже добре вимийте під проточною водою. Слідкуйте, щоб не залишилося піску. Помийте молоді втечі часнику і поріжте їх дрібно разом зі щавелем. Складіть все в емальовану каструлю, влийте води і додайте сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть зелень протягом п 'яти хвилин і відразу ж розлийте заправку в чисті, попередньо стерилізовані, банки. Накрийте кришками і закатайте. Потім переверніть банки догори дном і залиште до повного остигання. Зберігайте клацання у прохолодному місці. Використовуйте для приготування зелених супів і щей.