Щавель - найсмачніший лекар на нашому столі. Його активно використовують у рецептах народної медицини, а також для приготування апетитних супів, щей, салатів і пирогів. Включаючи страви з щавелю в своє меню, можна уникнути авітамінозу і захворювань десен, а також підвищити гемоглобін і поліпшити роботу печінки і кишечника.
Вам знадобиться
- Для весняного супу зі щавелю:
- 500 г щавелю;
- пір 'я молодого часнику;
- 2-3 ст. ложки рослинної олії;
- 1-2 ст. ложки борошна;
- 3-4 штуки картоплі;
- зелень;
- сіль.
- Для літніх щей:
- 500 г м 'яса;
- 500 г шпинату (крапиви);
- 200 г щавелю;
- корінь петрушки;
- 1 морква;
- 1 голівка ріпчастої цибулі;
- 1 ст. ложка борошна;
- 2 ст. ложки олії;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- сіль;
- сметана;
- 1 яйце.
- Для клацання лівою кнопкою миші (заготівля на зиму):
- 800 г щавелю;
- 100 г стрілок часнику;
- 50 г зелені петрушки;
- 1 склянка води;
- 5 г солі.
Інструкція
1. Весняний суп з щавеляПереберіть, вимийте, дрібно поріжте щавель і пір 'я молодого часнику. Перемішайте, покладіть в каструлю з розігрітою рослинною олією і загасіть під закритою кришкою. Додайте борошно, ретельно перемішайте та акуратно залийте киплячою підсоленою водою. Суп повинен вийти помірної густоти. Почистіть, помийте і поріжте ломтиками картоплю. Покладіть його в суп і продовжуйте варити до готовності. Перед подачею до столу посипте вимитою і дрібно нарізаною зеленню петрушки.
2. Щі літні Зварите м 'ясний бульйон. Переберіть шпинат або крапиву, гарненько промийте і відваріть у киплячій воді до м 'якості. Відкиньте на дуршлаг, дайте воді стекти і протріть крізь сито. Щавель переберіть і промийте, великі листочки розріжте. Корінь петрушки, моркву і цибулю почистіть, наріжте дрібними кубиками і злегка обсмажте на олії. Посипайте овочі в самому кінці смаження борошном і ретельно перемішайте. Потім покладіть у каструлю протертий шпинат, обсмажені корені, розведіть гарячим м 'ясним бульйоном, додайте лавровий лист, перець і варите хвилин п' ятнадцять-двадцять. За десять хвилин до закінчення варіння покладіть в каструлю листя щавелю і сіль. Літні щі рекомендується подавати до столу зі сметаною і звареним вкруту яйцем.
3. Натисніть кнопку на з Переберіть листя щавелю і вилучіть пошкоджені. Потім дуже добре вимийте під проточною водою. Слідкуйте, щоб не залишилося піску. Помийте молоді втечі часнику і поріжте їх дрібно разом зі щавелем. Складіть все в емальовану каструлю, влийте води і додайте сіль. Поставте каструлю на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Проваріть зелень протягом п 'яти хвилин і відразу ж розлийте заправку в чисті, попередньо стерилізовані, банки. Накрийте кришками і закатайте. Потім переверніть банки догори дном і залиште до повного остигання. Зберігайте клацання у прохолодному місці. Використовуйте для приготування зелених супів і щей.