Що на світі всіх миліше, всіх рум'янів і смачніше? Ці перефразовані слова з пушкінської казки мимоволі спадають на думку, дивлячись на щойно запечений у духовці рулет з індички. Щоб приготувати таку розкішну страву, не потрібно заглядати в чарівне дзеркальце - досить скористатися будь-яким з представлених рецептів.
- Класичний рулет з індички в духовці
- Склад інгредієнтів:
- Спосіб приготування:
- З начинкою з чорнослива
- Список продуктів:
- Порядок приготування:
- Готуємо з грибами і сиром
- Необхідні компоненти:
- Етапи приготування:
- Рулет з фаршу індички
- Набір продуктів:
- Процес приготування:
- У мультиварку
- Послідовність приготування:
- Покрокове приготування зі шпинатом
- Склад інгредієнтів:
- Покрокове створення страви:
Класичний рулет з індички в духовці
Авторство цієї смачної страви, приготованої з згорнутого трубочкою м'ясного ломтя з розміщеною всередині начинкою, офіційно не зафіксовано. З цієї причини класичний рецепт яства має вельми вільну інтерпретацію.
Склад інгредієнтів:
- морква - 2 шт.;
- часникові зубки - 4 шт.;
- філе індички - 600 г;
- щепітка перцю, сіль.
Спосіб приготування:
- Добре промиваємо м'ясо птиці, промокаємо серветками. Розрізаємо грудинку вздовж на тонкі пласти, викладаємо ломтики на дошці внахлест.
- Приправляємо продукт сіллю і перцем, зверху розташовуємо дрібно натерту моркву. Коренеплод вибираємо яскраво-помаранчевого кольору, щоб в розрізі страва виглядала найбільш ефектно.
- Згортаємо з'єднані шматки м'яса в щільний рулон, фіксуємо виріб кулінарним шпагатом, запечатуємо в подвійний шар фольги.
- Відправляємо заготовку на 30 хвилин в розігріту піч (220 ° C). Через чверть години відкриваємо папір, далі запікаємо кушання до рум'яності.
Остиглий класичний рулет з індички звільняємо від ниток, поділяємо на порції, подаємо на красивій страві, доповнюючи кушання пікантним соусом.
Watch this video on YouTube
З начинкою з чорнослива
Представлений спосіб приготування чудового яства не тільки дозволяє вишукано відтинити смак м'яса птиці, а й оригінально оформити рулет.
Список продуктів:
- олія пісна;
- тісто шаре (без дріжджів) - 250 г;
- яйце;
- грудки індички;
- чорнослив - 60 г;
- цибуля-ріпка;
- яблуко;
- крихта волоських горіхів - 50 г;
- вино (бажано червоне) - 60 мл;
- спеції.
Порядок приготування:
- Промите і просушене м'ясо птиці розрізаємо вздовж, але не до кінця, залишаючи пласт цілим. Розкриваємо його, як книжку, злегка відбиваємо тильною стороною кулінарного молотка. Солимо і перчим продукт.
- Замочуємо чорнослив без кісточок на півгодини в гарячій питній воді, промокаємо паперовим рушником, дрібно рубаємо.
- Звільняємо цибулю від лушпиння, шинкуємо кубиками, пасеруємо в олії до прозорості.
- Очищаємо яблуко, видаляємо серцевину. Ріжемо плід тонкими смужками, відправляємо до овочів. Сюди ж додаємо шматочки яблук і сухофруктів, вливаємо вино. Оскаржуємо склад, поки алкоголь повністю не випарується.
- Розміщуємо приготовлену начинку на м'ясний пласт, загортаємо його рулетом.
- Розкриваємо батон шарового тесту, розкочуємо його тонким листом. Розрізаємо здобу на довгі смужки, кожну з яких накладаємо на сформований рулет.
- Змащуємо виріб яйцем, розміщуємо в посуді для запікання, відправляємо на 40 хвилин в духовку (180 ° C). Після закінчення зазначеного часу накриваємо кушання фольгою, готуємо ще півгодини.
Немає сумнівів у тому, що рулет з чорносливом, оформлений в апетитно хрусткому шаром тесті, відтепер стане нашим улюбленим і завжди бажаним ласощами.
Watch this video on YouTube
Готуємо з грибами і сиром
Чудове тріо з м'яса індички, шампіньйонів і вершкового сиру складе ситний сніданок, швидку сімейну вечерю, відмінну закуску на святковому столі.
Необхідні компоненти:
- масло (соняшникова і вершкова);
- голівка цибулі ріпчастого;
- гриби свіжі - 100 г;
- тім'ян, базилік, розмарин, паприка - кількість і склад приправ підбираємо до смаків;
- філе птиці - 1 кг;
- сіль, перець;
- сир (бажано вершковий).
Етапи приготування:
- Звільняємо філе індички від плівок. М'яко відбиваємо шматок м'яса, приправляємо перцем і сіллю, запашними прянощами. Ароматний склад коригуємо за особистими уподобаннями, створюючи бажані смакові відтінки.
- Обробляємо сковороду пісним маслом, додаємо шматочок вершкового жиру, викладаємо заздалегідь промиті і просушені, дрібно нарізані шампіньйони. Оскаржуємо гриби 3 хвилини, потім приєднуємо нашинковану цибулю. Продовжуємо приготування до рум'яного кольору овочевої нарізки.
- Далі приступаємо до оформлення рулету. Змащуємо індичку вершковим сиром. Розподіляємо по пласту ароматну грибну начинку, після чого згортаємо заготівлю трубочкою.
- Щоб м'ясо не розкрилося в процесі термічної обробки, обв'язуємо виріб кулінарним шпагатом. Змащуємо рулет вершковим маслом, посипаємо зовнішню частину спеціями і приправами, викладаємо у форму для запікання.
- Нагріваємо духовку до 220 ° C, готуємо страву 1,5 години.
Якщо рулет з грибами і сиром спочатку накрити фольгою, термін перебування в печі істотно скоротиться.
Watch this video on YouTube
Рулет з фаршу індички
Дуже соковите і ніжне їжі з білого м'яса птиці - страва, яка традиційно готується на новорічне застілля.
Набір продуктів:
- олія пісна;
- м'ясо індички - 1 кг;
- яйця - до 7 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- кефір - 300 мл;
- свіжі шампіньйони - 300 г;
- сіль, перець.
Процес приготування:
- Розрізаємо на частини очищене від плівок, добре промите м'ясо індички, подрібнюємо в кухонному комбайні. Додаємо сире яйце, приправляємо склад сіллю і перцем запашним. Ретельно вимішуємо фарш до в'язкої та однорідної текстури.
- Відварюємо вкруту інші яйця, охолоджуємо, знімаємо шкаралупу.
- Звільняємо цибулю від лушпиння, дрібно шинкуємо, припускаємо в олії до прозорості.
- Очищені гриби рубаємо невеликими шматочками, обсмажуємо до золотистої корочки.
- Розстеляємо на столі папір для випічки. Розміщуємо шар м'ясного фаршу товщиною до 2 см. Акуратно розташовуємо на ньому шматочки прозорої цибулі впереміжку з шампіньйонами. Зверху поміщаємо яйця, викладаємо їх впритул один до одного.
- За допомогою паперового аркуша згортаємо рулет разом з усіма компонентами страви. Акуратно перекладаємо виріб на подвійний шар фольги, щільно її скручуємо, як фантик для цукерки.
- Відправляємо заготовку на 45 хвилин в духовку, нагріту до 220 ° C.
Гарячий рулет залишаємо в папері до повного остигання, після чого подаємо до столу в цілому або порційному вигляді.
Watch this video on YouTube
У мультиварку
Одне задоволення готувати рулет з індички в цьому диві побутової техніки. Перелік компонентів:
- зубки часнику - 3 шт.;
- суміш спецій і приправ;
- грудка індички - 800 г;
- листи лавра - 3 шт.
Послідовність приготування:
- Розпластуємо на дошці м'ясо птиці, виклавши його шкурою вниз. Видавлюємо через прес зубки часнику, натираємо отриманою кашицею поверхню м'яса. Обробляємо пласт сіллю і перцем, посипаємо запашними спеціями. Накриваємо продукт плівкою, залишаємо на годину в такому стані.
- Формуємо підготовлену грудку індички рулетом. Трохи підрізаємо краї шкурки, щоб вона не рвалася, потім зашиваємо, роблячи рівні і великі стіжки. Краще почати це дійство з широкого краю згорнутої трубки. Кінець нитки добре закріплюємо.
- Загортаємо виріб у кілька шарів плівки, поміщаємо в целофановий пакет, туго його зав'язуємо. Упаковка повинна бути без пошкоджень, так як рулет спочатку буде готуватися в рідкому складі.
- Укладаємо виріб у наповнену водою чашу приладу. Зверху виставляємо контейнер-пароварку, щоб вона придавила упаковку з м'ясом, не дозволяючи їй спливати. Включаємо на агрегаті режим «Варка», виставляємо час 1 годину.
- Дістаємо приготовлену індичку з мультиварки, залишаємо на тарілці. Не розкриваємо обгортку до повного охолодження їжі, після чого звільняємо їжі від упаковки, промокаємо серветками, відправляємо на 2 години в холодильник.
Нарізаємо порційно, отримуємо рулетики з індички з начинкою. Подаємо закуску з овочами, свіжим хлібом і зеленню.
Watch this video on YouTube
Покрокове приготування зі шпинатом
Зі смаком цього кушання проблем немає - індичка хороша в будь-якому виконанні! Вишукане оформлення страви залежить від нашої фантазії і невеликої страви.
Склад інгредієнтів:
- масло оливи;
- яйця - 3 шт.;
- сир «Пармезан» - 250 г;
- свіжий шпинат - 400 г;
- грудки індички - 1 кг;
- зубки часнику - 2 шт.;
- вино (бажано сухе червоне) - 200 мл;
- суміші перців, сіль, свіжа петрушка.
Покрокове створення страви:
- Сортуємо рослини, мляві прибираємо в бік, потім ретельно промиваємо шпинат. Струшуємо останні краплі, промокаємо листя паперовими рушниками.
- Обсмажуємо траву в олії оливи, витрачаємо на процес не довше 2 хвилин.
- Вбиваємо яйця в чашу, додаємо на "