Рецептів приготування тортів досить багато. Вони відрізняються один від одного складом інгредієнтів, формою і начинкою. Київський торт не дуже складний у приготуванні, проте час витратити доведеться, але результат буде колосальним. Головною родзинкою цього кулінарного шедевра є додавання горіхів або арахісу. Вони особливо підкреслюють ніжний смак торта.
Почистіть горіхи, обсмажте їх трохи на сковороді і подрібніть трохи в блендері, але не сильно дрібно.
Акуратно відокреміть білки від жовтків, збийте білки міксером або вінчиком, додаючи поступово цукор з ваніліном до утворення стійкої піни, щоб обсяг збільшився в чотири-п'ять разів.
Потім дуже обережно додайте смажені подрібнені і змішані з борошном і ваніліном ядра горіхів і обережно замісіть тісто (зверху вниз плавно).
Негайно, не даючи осісти тесту, розкладіть масу на вистланих пергаментним папером противниках. Повинні вийти два коржі завтовшки шість-сім міліметрів. Випікайте в духовці на повільному вогні при температурі 140-160 градусів дві-дві з половиною години.
Для приготування шоколадного крему візьміть глибоку миску, покладіть в неї розм'якшене вершкове масло і цукрову пудру, забирайте.
Потім акуратно влийте три ложки згущеного молока в миску і додайте одну ложку коньяку і дві ложки какао порошку. Акуратно змішайте і збийте масу.
Для приготування вершкового крему візьміть ще одну миску, покладіть вершкове масло, насипте цукрової пудри і добряче забийте. Потім влийте три ложки згущенки і додайте ложку коньяку. Все акуратно збийте.
Коли коржі спекуться, дайте їм охолонути, потім зніміть пергаментний папір. Змажте коржі вершковим кремом, зверху - шоколадним (шар товщиною два-три міліметри), прикрасьте візерунком з білого і рожевого (підфарбованого буряковим соком) крему і цукатами або фруктами з варення.
Готові коржі схиліть вершковим кремом. Зверху покрийте шоколадним кремом, прикрасьте вершковим кремом і цукатами. Бічну поверхню змажте кремом і обсипте крихтою.