По особливому приготований рис - різотто, є візитною карткою північної Італії. Крім того, що різотто - страва дуже смачна, вона досить багатоваріантна, адже рис можна доповнити будь-якими добавками.
Вам знадобиться
- - рис арборіо 200 г
- - зелений горошок 200 г
- - руккола 100 г
- - пармезан 60 г
- - кедрові горішки 30 г
- - прошутто 2 ломтика
- - цибуля 1 голівка
- - часник 3 дольки
- - біле вино 150 мл
- - олія оливкова 6 ст. л.
- - масло вершкове 1 ст. л.
- - овочевий бульйон 800 мл
- - сіль, перець
Інструкція
1. Для приготування цієї страви знадобиться глибока сковорода. У розігріту сковороду покласти одну столову ложку вершкового масла і дві столових ложки масла оливкового. Цибулину почистити і дрібно нашинкувати. Очистити дольку часнику і порубати її. Нарізані цибулю і часник загасити в олії до прозорості, не даючи їм зарумянитися.
2. У сковороду всипати сухий рис, дати йому можливість просяктися жиром, обережно перешкоджаючи. Влити вино і теж дати йому можливість увібратися. Після повного просочування рису вином, в сковороду додається половник гарячого бульйону з овочів. Кращим варіантом буде, якщо бульйон знаходиться поруч під рукою на невеликому вогні, для того щоб підливати його в міру вбирання в рис.
3. Додати горошок через 10 хвилин. Продовжувати варити ще 10 хвилин, при цьому не забуваючи підливати бульйон у міру необхідності.
4. Готове різотто посолити і посипати перцем. Пармезан натерти на терці, всипати в готове різотто, добре перемішати.
5. З рукколи приготувати песто. Для цього витолочь в ступці або подрібнити за допомогою блендера залишки часнику, кедрові горішки, листя рукколи і трохи солі. Насипати в песто натертий сир і додати оливкову олію, що залишилася.
6. Покласти в тарілку з різотто ложку песто і ломтики прошутто. Подавати страву гарячою.