Густий наваристий суп з підберезовиків з куркою і вермішеллю - апетитна страва, яка не тільки насичує і зігріває, а й наповнює будинок чарівним ароматом. Особливо актуально це ситна і в той же час легка страва в зимову пору.
Вам знадобиться
- - 300 г підберезовиків;
- - 600-700 г курки (1/2 тушки);
- - 200 г вермішелі;
- - 1 морква;
- - 1 цибулина;
- - 1 маленький кабачок;
- - 1 долька часнику;
- - 4 пера зеленої цибулі;
- - 3 гілочки петрушки;
- - 10 г вершкового масла;
- - лавровий лист;
- - 3 горошини чорного перцю;
- - 1 сушена гвоздичка;
- - сіль;
- - олія.
Інструкція
1. Залийте курку в каструлі 2 л води і поставте посуд на сильний вогонь. Доведіть рідину до кипіння, зніміть шумівкою пену, що утворилася, і варите птицю півгодини. Краще варити суп на другому бульйоні. Злійте першу рідину після закипання, влийте в каструлю чисту воду і знову встановіть її на плиту.
2. Очистіть цибулину та моркву і наріжте їх на дрібні кубики. Зчистіть забруднення з грибів, дуже ретельно промийте їх під проточною водою, замочіть у гарячій воді на 10 хвилин, відкиньте на дуршлаг і додайте до курки. Зріжте шкірку з кабачка і наріжте його товстою соломкою. Тонко нашинкуйте зелену цибулю і петрушку.
3. Дістаньте готову половинку курки з навару, викладіть на піднос для остигання і відставте вбік. Процедіть бульйон, поверніть його в каструлю і помістіть на розпечену конфорку.
4. Розігріть олію поруч у сковороді і обсмажте в ній кубики цибулі та моркви протягом 4 хвилин, постійно перешкоджаючи дерев 'яною лопаткою. За хвилину до кінця готування додайте до них подрібнену ножем, але не тиснуту в пресі дольку часнику.
5. Перекладіть готову зажарку в каструлю. Відправте туди ж різаний кабачок. Варите грибний суп 5 хвилин, потім присипте зелень і томіть страву ще кілька хвилин.
6. Опустіть вермішель в киплячу в сотейнику на сусідній конфорці підсолену воду на 3 хвилини і перемістіть в дуршлаг. Киньте її, а також брусочок вершкового масла, гвоздичку, горошини перцю і лавровий лист до інших інгредієнтів, посоліть до смаку і гарненько все перемішайте.
7. Зніміть суп з вогню, дайте йому півгодини настоятися і розлийте в тарілки. Подавайте першу страву гарячим з ложкою сметани, свіжим хлібом або грінками. Відокреміть куряче м 'ясо від кісток, поріжте його ломтиками і покладіть в кожну порцію супу з підберезовиків.