Гарбуз - смачний і дуже корисний овоч. Вона широко відома в кулінарії своєю універсальністю. З гарбуза можна робити основні страви, гарніри і навіть десерти. Одним з найпростіших і найсмачніших гарбузових десертів є цукати.
Гарбузові цукати виходять дуже солодкими, соковитими і ароматними. Завдяки додаванню прянощів цукати з гарбуза мають неповторний смак, який ні з чим не можна порівняти. Однак для отримання чудового смаку необхідно використовувати стиглий гарбуз солодких сортів.
Людям з давніх часів відомі корисні властивості гарбуза. Її м 'якоть містить велику кількість вітамінів групи В, а також вітамінів А, С, D, Е і РР. Гарбуз сприяє поліпшенню роботи серця, нирок і ЖКТ.
Для приготування корисних цукатів з гарбуза вам знадобиться: 1 кг солодкого гарбуза, 1,2 кг цукрового піску, 700 мл холодної води, 2 сушених гвоздики, 1 апельсин, 2 палички кориці.
Для того щоб приготувати цукати, в першу чергу підготуйте гарбуз. Промийте овоч під холодною проточною водою, потім викладіть на роздільну дошку і очистіть від шкірки. Далі очищений гарбуз розділіть на 2 половинки, з кожної виріжте внутрішню м 'якоть і насіння. Підготовлений овоч наріжте на кубики шириною 2,5-3 сантиметри. Перекладіть гарбузові шматочки в глибоку миску.
Помийте і обсушіть апельсин. Розріжте його на 2 половинки, після чого видавіть з кожної сік за допомогою ручної соковижималки. Візьміть каструлю середнього розміру і налийте в неї необхідну кількість води. Поставте каструлю на середній вогонь, висипте у воду цукровий пісок. Доведіть інгредієнти до кипіння, після чого, постійно перешкоджаючи дерев 'яною ложкою або лопаткою, зваріть густий сироп. Зніміть каструлю з вогню. У глибоку каструлю викладіть подрібнений гарбуз, відразу ж вилийте в нього цукровий сироп, попередньо проціжений через сито. Поставте каструлю на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння. Далі вогонь зменште, варите гарбуз у сиропі протягом 5 хвилин. Зніміть каструлю з вогню, залиште інгредієнти остигати до кімнатної температури. У цей час додайте до гарбуза гвоздику і почесні палички, а також свіжовижатий апельсиновий сік. Перемішайте всі столовою ложкою і знову поставте ємність на середній вогонь. Після закипання варите цукати протягом 5 хвилин, далі охолодьте їх до кімнатної температури. Дану процедуру повторіть 6-7 разів до тих пір, поки гарбузові шматочки не стануть напівпрозорими. Далі охолодьте цукати до кімнатної температури і перекладіть їх у дуршлаг. Залиште дуршлаг з цукатами над каструлею, щоб з них стік весь сироп. Коли цукати будуть досить сухими, викладіть їх на противагу, застелену пергаментним папером.
Сироп, просочений гарбузовим соком після варіння цукатів, ви можете зберігати в закритій банку в холодильнику. Він відмінно підійде для приготування випічки, десертів, а також всіляких компотом і киселів.
Розпаліть духовку до 50оС і помістіть в неї гарбузові шматочки. Сушіть цукати при відкритих дверцятах до тих пір, поки вони не зморщаться і не стануть сухими. Вийте цукати з духовки і перекладіть у скляну банку або пакет. Смачні та корисні цукати з гарбуза готові! Зберігати солодощі необхідно обов 'язково в закритій ємності.