Льоб володіє відмінним смаком і дуже цінується серед рибалок. Його м 'ясо жирне і ніжне, але володіє великою кількістю дрібних кісток. Цей недолік можна компенсувати за допомогою тривалої теплової обробки. А найсмачніше ліс виходить при гасінні з овочами і запечений в духовій шафі.
Вам знадобиться
- Для першого рецепту:
- тушка леща;
- сіль;
- спеції для риби;
- перець;
- олія;
- борошно;
- баклажани;
- томати
- жир.
- Для другого рецепта:
- Ліб;
- сіль;
- часник;
- цибуля;
- сир;
- майонез.
Інструкція
1. Для того щоб загасити леща з овочами візьміть одну велику тушку, помийте, випатрошіть, видаліть голову, хвіст, жабри і плавники. Поріжте шматками не більше 3 сантиметрів товщиною. Посоліть, приправте улюбленими спеціями для риби і поперчіть. На плоский посуд насипте 150 грамів борошна. Розігріть сковороду з 60 грамами олії на сильному вогні. Обвалюйте кожен шматок риби в борошні з двох сторін і перекладіть на сковороду.
2. Забавте вогонь до середнього і обсмажуйте рибу по 7 хвилин з кожного боку. Очистіть 500 грам баклажанів від шкірки, наріжте гуртками, приправте сіллю і через 15 хвилин промокніть зайву рідину за допомогою серветки. Розріжте кожен з 6 дрібних томатів на дві половинки. Баклажани і томати обсмажте на сильному вогні в олії.
3. Змажте сотейник жиром і налийте 3 столові ложки олії, перекладіть в нього рибу, томати і баклажани. Поставте на вогонь і через дві хвилини влийте 100 грамів гарячої води. Доведіть до кипіння, виставіть самий мінімальний температурний режим і гасіть під кришкою близько 30 хвилин. Подавайте з відвареною картоплею, прикрасивши страву подрібненою зеленню петрушки.
4. Запекіть леща під майонезом. Для цього виберіть найбільшу рибу, помийте її і очистіть від луски за допомогою спеціального ножа. Видаліть всі нутрощі, гарненько промийте під струменем холодної води. Обсушіть паперовим рушником і трохи присоліть зовні і всередині.
5. Очистіть три дольки часнику і розташуйте їх під жабрами і в роті риби. Поріжте маленькими кубиками одну велику ріпчасту цибулину. На дрібній терці натріть 40 грам твердого сиру. Цибуля і сир змішайте з кількома столовими ложками майонезу і нафаршируйте цією сумішшю рибу через розріз у черевці.
6. Змажте противитися рослинним маслом і розігрійте духовку до 180оС. Перекладіть рибу на противір і запікайте 20 хвилин. Після чого засипте ліща 50 грамами тертого сиру і рясно змажте майонезом. Продовжуйте запікати ще близько півгодини. Готового ліща викладіть на страву і обкладіть ломтиками свіжих огірків і дольками помідор.