Завдяки приємному смаку і широкій доступності, шампіньйони набули широкої популярності у кулінарів. Найчастіше гриби смажать і маринують, а також додають у суп. Але крім цього зі смажених шампіньйонів можна приготувати смачні салати.
Легкий салат зі смажених шампіньйонів
Помийте 400 грам шампіньйонів. Наріжте гриби і обсмажте в соняшниковій олії до випаровування рідини. Посоліть і поперчите гриби до смаку. Промийте і просушіть пучок свіжого зеленого салату. Наріжте салат або порвіть його руками. Змішайте салат з шампіньйонами, додайте нарізану кільцями червону ріпчасту цибулю і зелень до смаку (петрушку або кріп). Заправте салат сумішшю бальзамічного оцту та олії.
Салат з шампіньйонів, помідорів і картоплі
Помийте і поріжте 300 грамів грибів, обсмажте їх до готовності. Відваріть у мундирі 3 середніх картоплини. Коли картопля охолоне, очистіть її і порубите на невеликі кубики. Наріжте ломтиками 3 середнього розміру свіжих помідора. Змішайте шампіньйони, картоплю та помідори, додайте сіль та олію. Готовий салат посипте кільцями ріпчастої цибулі і свіжим кропом.
Салат зі смажених шампіньйонів і крабових паличок
Помийте півкілограма грибів, наріжте їх на невеликі шматочки, додайте нарізану кубиками ріпчасту цибулину і обсмажте все до золотистого кольору. Посоліть і поперчите шампіньйони, перекладіть в окремий посуд для остигання. Наріжте кубиками 250 грам крабових паличок і обсмажте їх у тій же олії, в якій смажилися шампіньйони з цибулею. Обжарювати крабові палички слід доти, доки кубики не розкрутяться в тонкі спіральки. Дрібно порубите 3 зварених вкруту яйця. Поєднайте гриби, крабові палички та яйця, додайте дрібно порізану зелень укропу. Перемішайте салат і заправте за смаком майонезом.
Слоєний салат зі смажених шампіньйонів
Візьміть 300 грамів шампіньйонів, помийте їх і наріжте невеликими шматками. Обсмажте гриби до готовності. Щоб скло надлишку олії, перекладіть обжарені шампіньйони в дуршлаг або сито. Дрібно наріжте 1 середнього розміру ріпчасту цибулину, натріть на великій терці 1 середню морквину. Загасіть цибулю і моркву в соняшниковій олії до готовності. Відкрийте консерви сардин і злийте масло, розімніть рибу виделкою. Замість сардин можна взяти будь-які інші рибні консерви в маслі. Дрібно наріжте 2 зварених вкруту яйця. Вимийте і обсушіть пучок свіжого зеленого салату, поріжте салат або порвіть руками. Наріжте кубиками 1 свіжий огірок. У глибоку форму на дно покладіть половину зеленого салату. Наступним шаром покладіть половину шампіньйонів. Змажте гриби майонезом і покладіть зверху половину яєць, нарізаний огірок і сардини. Змажте рибу майонезном і покладіть моркву з цибулею. Наступним шаром покладіть другу половину шампіньйонів, потім залишилися яйця і зелений салат. Змажте верхній шар майонезном і посипте тертим сиром.