Кольорова капуста підходить не тільки для гарячих страв - з неї можна робити дуже смачні салати. Щоб страва вийшла гармонійною, доповнюйте ніжну капусту яскравими смаками горіхів, пряних трав, шинки, овочів і різноманітних соусів.
Салат з цвітної капусти з горіхами
Ця страва в грузинському стилі відрізняється яскравим, трохи пряним смаком. Його можна подати перед ситним м 'ясним обідом. Капустний салат порушить апетит, але не додасть зайвих калорій.
Вам знадобиться:
- невеликий качан капусти (близько 700 г), - 100 г волоських горіхів;
- пучок свіжої зелені (кінзи, петрушки, селера); - сіль за смаком; - олія для заправки.
Щоб страва була особливо смачною, використовуйте горіхову олію. Але якщо його немає, візьміть рафіновану соняшникову або оливкову.
Капусту розберіть на суцвіття, промийте і опустіть в киплячу підсолену воду на 3 хвилини. Потім відкиньте її на дуршлаг і дайте воді стекти. Гостилу капусту і попередньо промиту зелень дрібно наріжте. Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді, охолодіть і виштовхніть у ступці так, щоб вийшла велика крихта. У глибоку миску викладіть капусту, зелень, горіхи, додайте олію і сіль, перемішайте і подавайте до столу.
Салат із зеленою заправкою
Таку страву можна подавати самостійно або як гарнір до м 'яса, риби, смажених ковбасок. Вам знадобиться:0,25 склянки рубаної зелені (петрушки, базиліка, кропу); - 0,25 склянки рослинної олії; - 0,25 склянки лимонного соку; - 2 ст. ложки сметани; - 2 ч. ложки солодкої гірчиці; - 2 зубчики часнику; Капусту розберіть на суцвіття, промийте і хвилину бланшуйте в підсоленому окропі. Відкиньте капусту на дуршлаг, а потім опустіть в дуже холодну воду на 1 хвилину. Знову відкиньте суцвіття на дуршлаг і дайте воді стекти. Зелень промийте і дрібно поріжте, часник розітріть у ступці разом із сіллю. У банку з кришкою, що щільно закручується, змішайте оливкову олію, лимонний сік, гірчицю і сметану. Додайте зелень з часником і перемішайте соус до повної однорідності. Кольорову капусту викладіть на страву і залийте соусом. Подавайте негайно, супроводивши страву свіжим білим або зерновим хлібом.
Данський салат з макаронами
Цей незвичайний салат виходить досить ситним. Рецепт можна трохи змінити, заправивши салат не маслом, а свіжим йогуртом без добавок. Вам знадобиться:200 г цвітної капусти; - 200 г макаронів-спіралек; - 200 г нежирної шинки; - 100 г кореня селери; - 5 ст. ложок оливкової олії; - 1 ч. ложка солодкої гірчиці; - 1 ст. ложка винного оцту; - сіль; - свіжомолотий чорний перець.
Замість шинки можна використовувати тонко нарізаний бекон.
Відваріть макарони згідно інструкції на упаковці. Відкиньте їх на дуршлаг. Кольорову капусту розберіть на дрібні суцвіття, бланшуйте в підсоленому окропі 2-3 хвилини і злійте воду. Шинку наріжте тонкими смужками. Корінь селера натріть на терці. Викладіть всі інгредієнти в салатник. У банку з завинчивающейся кришкою вилийте масло, додайте сіль, гірчицю і оцет. Добре струсіть банку, а потім залийте соусом салат, приправте його меленим чорним перцем, перемішайте і подавайте.