Пряна і соковита курочка в кокосовому соусі - це страва австралійської кухні, яку можна приготувати і у нас, маючи в наявності курку, імбир, зелень, стандартний набір овочів і кокосове молоко.
Інгредієнти:
- 1 цільна курочка;
- 1 пучок свіжої кінзи або петрушки;
- 1 солодкий червоний перчик;
- 8 зубків часнику;
- 200 мл кокосового молока;
- 5 г вершкового масла;
- 1 столова ложка оливкової олії;
- 1 червона цибулина;
- 3 столові ложки свіжого імбиря;
- Чайної ложки перцю чили.
Приготування:
- У сковорідку влити оливкову олію і кинути вершкове масло, помістити все на вогонь, перемішати і сильно розігріти.
- Курочку промити під проточною водою, потім акуратно витягти з неї хребет.
- Підготовлену тушку натерти перцем і сіллю, викласти в олію і гарненько обсмажити з обох сторін.
- Тим часом потрібно підготувати всі інші інгредієнти. Цибуля, часник, імбир і солодкий перець очистити, промити, довільно нарізати і викласти в блендер. Туди ж додати перець чилі і миту зелень кінзи. Все перебити до стану пасти з дрібними шматочками.
- Зазначимо, що за рецептом перцю чилі потрібно всього лише порожню частину чайної ложки, але це якщо страву будуть їсти діти. Для дорослих кількість перцю можна значно збільшити, орієнтуючись на власні смакові уподобання.
- Обсмажену тушку на деякий час викласти на будь-яку тарілку. А овочеву пасту перекласти в олію з-під курочки, змішати і погріти. Після в овочевий соус влити кокосове молоко, все змішати і продовжувати гріти.
- Курочку викласти в кокосовий соус, полити з усіх можливих сторін цим же соусом і загасити приблизно 45 хвилин при закритій кришці, періодично перевертаючи і знову поливаючи соусом. За час приготування смажена тушка візьме від соусу неперевершений аромат, приголомшливу соковитість і пряний смак.
- Готову пряну курочку вимкнути і залишити під кришкою на 5-10 хвилин, щоб вона трошки відпочила. Потім вийняти з соусу, перекласти на страву, знову полити соусом і подавати до столу з улюбленим гарніром. Відзначимо, що в якості гарніру відмінно підійде варена кукурудза. Але це зовсім не означає, що традиційні гарніри не підійдуть. До цієї курочки можна приготувати і пасту, і картоплю, і улюблений салатик зі свіжих овочів.