Для отримання солоних помідорів по-сироїдськи не потрібно особливих зусиль і часу. Важливо взяти дрібні або середні за розміром плоди, бажано одного калібру.
Буде потрібно:
- помідори - 1 кг;
- часник - 2 зубчики;
- сіль морська - 1 ст. л.;
- мед рідкий - 1 ст. л.;
- кріп - 2 парасольки/1 ст л свіжого рубаного/1 год сушеного рубаного;
- лавровий лист - 1 шт.;
- гвоздика (за бажанням) - 2 шт.
Помідори ретельно помити і просушити. Потім надрізати кожен з них хрестом з двох сторін.
У глибоку миску або каструльку з кришкою додати по одній столовій ложці рідкого меду і великої морської солі, додати сухий або свіжий дрібно нарізаний кріп, лавровий лист і два зубчики часнику, порубані платівками поперек. Якщо подобається гвоздика, то можна використовувати пару суцвітей. Ретельно перемішати суміш і додати до неї помідори. Закрити миску кришкою і м 'яко потрясти, або обережно перемішати руками або ложкою так, щоб вони всі опинилися в суміші.
Закриту кришкою миску/каструльку залишити на добу або двоє в теплі. Під час засолки періодично (раз на 3-5 годин) перемішувати помідори, акуратно переміщуючи верхні екземпляри вниз, а нижні вгору. Чим тепліше в приміщенні, тим швидше пройде процес засолки. Після отримання необхідного смаку, солоні помідори по-сироїдськи необхідно зберігати в розсолі в холодному місці.