Роли - це одна з найпопулярніших у Росії страв японської кухні, вони є різновидом суші. Роли - це американська назва, у себе на батьківщині вони називаються маки або макідзуші. Ця страва являє собою начинку, обернуту рисом і листом норі (пресованими водоростями). Роли досить легко готуються, і зробити їх в домашніх умовах можна без проблем.
Тепер східний фастфуд можна поїсти практично в будь-якому ресторані, а в деяких магазинах є можливість купити готову страву додому. Основні інгредієнти суші, ролів і сашми - рис, морепродукти, соєвий соус. Майстри кажуть, що приготування суші - це ціла наука, майже мистецтво. Але прості варіанти цієї страви може зробити кожен.
Найбільш популярними вважаються роли "Філадельфія". Щоб їх приготувати, знадобляться такі інгредієнти: 200 г рису, 100 г лосося, 50 г м 'якого сиру "Філадельфія", 1 авокадо, 1 свіжий огірок, 2 листи водоростей норі, маринований імбир, соєвий соус, васабі, рисовий оцет, сіль.
Сир "Філадельфія" можна замінити будь-яким іншим вершковим сиром. Але прості плавлені ("Бурштин", "Дружба") не підійдуть, вони можуть навіть зіпсувати смак ролів.
Найважливіший компонент ролів - ризик. Його необхідно зробити правильно, не перетравити, інакше весь смак страви зіпсується. Перед приготуванням рис потрібно ретельно промити кілька разів, потім залити водою (вона береться в розрахунку 1,25 склянки на 1 склянку рису) і залишити на 30 хвилин.
Після півгодини рідину потрібно злити, а сам рис пересипати в іншу каструлю, яку потім наповнити чистою холодною водою, закрити кришкою і поставити на плиту. Рис потрібно довести до кипіння, а потім проварювати на великому вогні 1-2 хвилини. Після чого слід зменшити нагрів і готувати страву ще чверть години. Поки рис вариться, не можна відкривати каструлю. Також не можна поки додавати сіль. Через 15 хвилин потрібно прибрати вогонь, а рис необхідно залишити під закритою кришкою ще на 10 хвилин - щоб він наполягся. І лише потім можна додати сіль, а також 5-6 столових ложок рисового оцту. Поки він остигає, можна підготувати інші компоненти.
Варто пам 'ятати, що рис для ролів не можна перемішувати, тільки акуратно перевертати дерев' яною лопаточкою.
Авокадо і огірок потрібно очистити від шкірки і порізати довгими і тонкими шматочками. А рибу - широкими смужками. Бамбукову цінівку (макісу) слід застелити харчовою плівкою - так вона не забруднюється, і її не доведеться мити або викидати. Потім потрібно покласти туди 1 аркуш водоростей норі глянцевою стороною вгору. На цей аркуш акуратно тонким шаром викладається малюнок, його зручно розрівнювати змоченими у воді пальцями - так він не прилипає до шкіри. Лист норі разом з рисом слід перевернути так, щоб рис опинився внизу. Потім слід викласти сир "Філадельфія" однією досить об 'ємною смужкою. Зверху викладаються огірок і авокадо, рівномірно розподіляються по поверхні сиру. Потім за допомогою макісу все акуратно згортається і трохи притискається зверху, щоб рол став щільним. На цю ж або іншу цінівку щільно один до одного викладаються смужки риби. Повинен вийти рівний пласт з лосося, в який потім також за допомогою макісу загортається заготовка. Потім рол розрізається гострим ножем на 8 однакових частин. Для зручності кухонний прилад слід постійно змочувати у воді з додаванням оцту - так на нього не налипатиме сир. Нарешті, готові роли можна викласти на тарілку. Їх слід подавати з васабі, маринованим імбірем і соєвим соусом.