Сир є дуже смачним дієтичним продуктом, що містить велику кількість білка, вітамінів, кальцію і фосфору. Він прекрасно поєднується з фруктами, тому його так люблять малюки і дорослі. Звичайний сир виходить шляхом уварювання сквашеного молока. Але маленьким дітям набагато більше підходить прісний сир, що виготовляється за спеціальною технологією.
Вам знадобиться
- 3 л. свіжого молока
- 30 мл. р-ра хлориду кальцію
- емальована каструля
- сито або марля
Інструкція
1. Дуже важливо при виготовленні сиру дотримуватися ретельної гігієни, адже тільки в цьому випадку продукт буде довго зберігатися, і його без побоювання можна буде давати навіть найменшій дитині. Посуд при цьому краще використовувати емальований або, в крайньому випадку, з нержавіючої сталі. Алюмінієві каструлі підходять для цих цілей найменше, тому краще залишити їх для інших цілей.
2. Перелийте молоко в каструлю, поставте його на повільний вогонь, доведіть до кипіння при постійному завадженні. Додайте до молока 30 мл хлориду кальцію. Цей препарат можна придбати в аптеці, для ваших цілей найкраще підійде 20% його розчин.
3. Швидко перемішайте вміст каструлі, тут же зніміть її з вогню. На ваших очах молоко розділиться на творожисті згустки і напівпрозору сироватку. Дайте масі охолонути, відкиньте її на сито. Якщо ви хочете отримати більш сухий сир, перекладіть його в подвійний шар марлі і підвісьте над раковиною на 6-12 годин. Чим довше відвішується сир, тим суші він буде в кінцевому підсумку.
4. На виході у вас повинно вийти 500 грам прісного розсипчастого сиру. Зберігати його потрібно в холодильнику в чистому посуді. Однак будьте обережні, маленьким дітям не можна їсти сир у необмеженій кількості, тому порадьтеся з педіатром щодо допустимого дозування творожних страв у добовому раціоні малюка.