Бісквітні торти, печива, рулети робити нескладно. Однією з головних умов отримання смачної солодощі - оптимальна температура випікання. Якщо духовка занадто розпечена, то низ і верх кондитерського виробу можуть підгоріти, а середина при цьому залишиться сирою.
Спочатку потрібно зробити повітряне тісто правильної консистенції, а вже потім відправляти його в духовку.
Бісквітне тісто
Для нього потрібно небагато продуктів, всього лише:
5 яєць; - 1 склянка борошна; - 2/3 склянки цукру; Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Робити це треба дуже обережно. Адже якщо в білок потрапить хоча б крапля жовткової маси, то пишного тесту не вийде. Якщо трапилася така неприємність, то за допомогою столової ложки дістаньте непрошену краплю.
Існує спеціальна форма, що являє собою виїмку для жовтка і прорізь, куди буде стікати білок. За допомогою неї нескладно розділити яйце на дві фракції.
Прозору частину білка приберіть поки в холодильник, тоді він згодом добре зіб 'ється. Жовток у цей час розітріть з цукром ложкою, за допомогою вінчика або міксера. Цікаво спостерігати, як маса сонячного кольору поступово біліє і збільшується в розмірі. Але час зайнятися і білком. Щоб він відмінно збився, маса стала щільною, в нього потрібно всипати трохи солі - на кінчику ножа. Тепер у жовток додайте борошно і попрацюйте спочатку вінчиком, а потім ложкою. Прийшла черга збитого білка. Спочатку покладіть в борошняну масу 2 ложки повітряного продукту, розмішайте. Тепер можна викласти залишену пінну хмару. Ложкою все дуже обережно перемішують. Її просто крутять в руці, рухом "до себе". Тоді маса не опаде і залишиться повітряною.
Випікання бісквіта
Тісто приготовлено за всіма правилами. Тепер важливо знати, як випікати бісквіт. Для цього потрібно знову подумки перенестися до процесу створення тесту і включити духовку перед тим, як почати збивати білки і змішувати їх з борошняною масою. Духа шафа за 10-15 хвилин якраз розігріється до потрібної температури. Рівна вона 180оС. Якщо покласти тісто в холодну духовку, то поки вона буде нагріватися, воно позбудеться частини своїх бульбашок і не буде пишним. Воно може стати клеклим. Залежно від того, яка частина духовки дозволяє добре пройти бісквіт, тісто у формі поміщають у верхню або середню частину духової шафи. Вниз не ставлять тому, що тоді верхня частина бісквіту не пропечеться.
Після того як тісто у формі опинилося в печі, вогонь роблять маленьким. Тоді рівномірно пропечеться кожна частина десертної страви.
Важливо під час випічки бісквіту не відкривати дверцята духовки, особливо спочатку. Адже від потоку холодного повітря він може опасти. Щоб подивитися його готовність, увімкніть світло в духовці. Якщо його немає, то через 20 хвилин можна обережно відкрити дверцята. Якщо поверхня добре зарум 'янилася, то бісквіт готовий. Проткніть його в середині зубочисткою. Вона залишилася сухою? Тоді пора виймати і остужати ніжну основу для торта.