Основними інгредієнтами для приготування знаменитих пожежних котлет є білий хліб і куряче м 'ясо. З невеликої кількості продуктів при мінімумі тимчасових витрат виходить оригінальна і смачна страва.
Історія пожежних котлет
Знамениті котлети були винайдені в 19 столітті завдяки трактирнику з міста Торжок Тверської області. Одного разу Микола I опинився в трактирі міста Осташкове біля Торжка і був змушений затриматися через поломку карети. Микола I замовив собі котлети з телятини, але м 'яса у трактирника не виявилося.
На допомогу своєму чоловікові прийшла Дарина Пожарська, яка замінила теляче м 'ясо курячим. Микола I прийшов у захват від смаку котлет і віддячив трактирнику і його дружині, включивши цю страву в меню палацової кухні. Відтоді відвідувачів у заповзятливого трактирника стало набагато більше.
Рецепт пожежних котлет
Приготувати знамениті котлети можна з наступних компонентів:
- курячий фарш - 500 г;
- куряче яйце - 1 шт.;
молоко - 150 мл;
- вершки - 10 мл;
- вершкове масло - 50 г;
- білий хліб - 5 шматочків;
- рослинна олія - 200 мл;
- перець, сіль - до смаку.
Класичні пожежні котлети готуються з курячого фаршу, приготованого самостійно, проте можна заощадити час і придбати готовий курячий фарш.
Обріжте кірки від шматочків білого хліба і помістіть їх у глибоку ємність, потім залийте молоком. Молока потрібно рівно стільки, щоб хліб добре просочився.
Тим часом приготуйте паніку. Для цього візьміть корочки хліба і ще кілька ломтиків і помістіть їх на противагу, відправте в духовку і запікайте до стану сухариків.
Готові сухарики охолодіть, потім помістіть в целофановий пакет і подрібніть за допомогою молотка або руками до стану крихт.
Отожмите хлебный мякиш и соедините с куриным фаршем, тщательно перемешайте руками. Додайте до фаршу сіль і перець за смаком. Влийте у фарш вершки і половину попередньо розтопленого вершкового масла.
В окрему миску розбийте куряче яйце.
Глибоку сковороду помістіть на вогонь, влийте в неї олію. Тим часом, поки олія підігрівається, приступте до формування пожежних котлет. Візьміть невелику кількість фаршу, помістіть в середину шматочок вершкового масла, накрийте дану половину фаршем і сформуйте котлету. У вас повинна вийти котлета, що має один гострий кінець, а інший тупий.
Пориніть котлету в яйце, а потім у панувальні сухарі. Тепер опустіть пожежні котлети в нагріту олію і обсмажуйте їх близько 15 хвилин до того моменту, поки з 'явиться рум' яна золотиста скоринка.
З киплячого масла дістаньте котлети за допомогою кумівки, викласти їх на паперові серветки для того, щоб стік зайвий жир. Готові пожежні котлети покладіть на тарілку і подавайте до столу разом з картоплею або овочами, смаженою картоплею або макаронами.