Дуже швидко готується. Ніжна, повітряна структура. Особливо добре розкриває смак на ломтиках гарячого хліба.
Вам знадобиться
- - 350 г курячої печінки;
- - Унаслідок склянки вершкового масла;
- - 150 г бекону;
- - 2 головки цибулі-шалот;
- - 2 зубчики часнику;
- - ч. ложки молотого мускатного горіха;
- - 1 ст. ложка лимонного соку;
- - 1 ст. ложка анісового лікеру;
- - 2 ст. ложки горошок перцю;
- - сіль - до смаку.
Інструкція
1. Наріжте бекон ломтиками, цибуля-шалот дрібно порубите. Курячу печінку добре вимийте і наріжте кубиками.
2. У каструлі розтопіть півсклянки олії. Смажте на слабкому вогні бекон, цибуля-шалот і розчавлений часник 3-4 хвилини, поки вони не стануть м 'якими.
3. У масу додайте нарізану печінку, мелені мускатні горіхи. Готуйте 4-5 хвилин, періодично перешкоджаючи, поки печінка не втратить свій рожевий відтінок. Перекладіть масу в кухонний комбайн.
4. Тим часом додайте в сковороду лимонний сік і лікер. Нагрівайте 30 хвилин і додайте до печінкової маси. Перемішайте в кухонному комбайні, поки не вийде однорідна маса. Протріть горошини перцю і додайте в загальну масу.
5. Посоліть до смаку. Розкладіть у 4 мисочки масу і добре спресуйте, розрівняйте поверхню. Дайте охолонути.
6. Розтопіть решту чверть склянки масла в сковороді. Вилийте масло на кожну порцію.