Готуємо Краківський паштет!

Готуємо Краківський паштет!

Вам знадобиться

  • - 350 р. шпика,
  • - 1 морква,
  • - петрушка,
  • - корінь селера,
  • - 2 цибулини,
  • - передня частина 2-х кроликів,
  • - 500 м. свинини,
  • - 5 сушених грибів,
  • - 200 м. телячої печінки,
  • - 4 сирих яйця,
  • - 2 лаврових листа,
  • - сіль і перець до смаку

Інструкція

1. Овочі почистити і порізати кружечками.

свининоюі грибами2. Покласти овочі в каструлю разом з крольчатиною, . Додати сіль, перець, лавровий аркуш. Залити холодною водою і гасити 3 - 4 години, при необхідності додаючи воду (окріп).

3. Поки м 'ясо гаситься, нарізаємо 250 г. (приблизно 1/3) шпика великими кубиками.

4. Коли м 'ясо буде м' яке, очистити його від кісток і пропустити через м 'ясорубку разом зі шматками шпика і 1 цибулиною.

5. Окремо приготувати печінку (гасити її зі 100 р. шпика та 1 цибулиною).

6. Печінка і цибуля також пропустити через м 'ясорубку.

7. З 'єднати печінку з м' ясною масою і ще раз все пропустити через м 'ясорубку.


8. Коли маса стане гладкою, розтерти її з сирими яйцями, надати форму і поставити в холодильник.

9. Через 2 - 3 години краківський паштет готовий. Приємного апетиту!