Вам знадобиться
- - 350 р. шпика,
- - 1 морква,
- - петрушка,
- - корінь селера,
- - 2 цибулини,
- - передня частина 2-х кроликів,
- - 500 м. свинини,
- - 5 сушених грибів,
- - 200 м. телячої печінки,
- - 4 сирих яйця,
- - 2 лаврових листа,
- - сіль і перець до смаку
Інструкція
1. Овочі почистити і порізати кружечками.
свининоюі грибами2. Покласти овочі в каструлю разом з крольчатиною, . Додати сіль, перець, лавровий аркуш. Залити холодною водою і гасити 3 - 4 години, при необхідності додаючи воду (окріп).
3. Поки м 'ясо гаситься, нарізаємо 250 г. (приблизно 1/3) шпика великими кубиками.
4. Коли м 'ясо буде м' яке, очистити його від кісток і пропустити через м 'ясорубку разом зі шматками шпика і 1 цибулиною.
5. Окремо приготувати печінку (гасити її зі 100 р. шпика та 1 цибулиною).
6. Печінка і цибуля також пропустити через м 'ясорубку.
7. З 'єднати печінку з м' ясною масою і ще раз все пропустити через м 'ясорубку.
8. Коли маса стане гладкою, розтерти її з сирими яйцями, надати форму і поставити в холодильник.
9. Через 2 - 3 години краківський паштет готовий. Приємного апетиту!