Помідори з кольоровою капустою на зиму рецепти

1. Помідорчики добре вимити і обсушити.

2. Капусту очистити від листя і розібрати на суцвіття.

3. У чисті банки укласти ломтиками нарізаний часник, вінчики кропу і лавровий лист.

4. Додати ламтиками нарізаний перець.

5. Заповнити банки помідорами і суцвіттями капусти.

6. Залити окропом і прикрити кришками на 20 хвилин. Злити воду в каструлю.

7. Додати цукор і сіль з розрахунку на 1 літр води - 2 ст. ложки солі, 3 ст. ложки цукру.

8. Додати 1 ст. ложка насіння гірчиці і добре прокип'ятити маринад.

9. Залити маринад в банки і додати есенцію. 1,5 літрова банку - 1/2 год. ложки оцтової есенції 70%. Закатати банки. І прибрати в ковдру на 12 годин.

10. Цвітна капуста з помідорами на зиму готова. Зберігати в погребі.

Чомусь існує думка, що кольорова капуста більше підходить для приготування супів, запіканок. Багато кулінарів обжарюють цей овоч в клярі. Але цими способами приготування не варто обходитися. Овоч можна маринувати на зиму, причому рецептів консервування великий натовп.

Смак помідорів з кольоровою капустою маринованих на зиму здивує навіть педантичних гурманів. Головна умова - вибрати стиглі овочі. Кольорова капуста повинна мати щільні суцвіття і відповідний сорту колір. Кочерижки з капусти потрібно обов'язково вирізати. Ви тільки подивіться, як апетитно виглядає баночка з маринованими овочами!

Варіації на тему кольорової капусти

Пропонуємо вашій увазі кілька варіантів маринування помідорів і кольорової капусти на зиму. Вони розрізняються складом і мають деякі відмінності в приготуванні.

Рецепт № 1 - зі звичайними помідорами

Щоб замаринувати овочі, підготуємо такі інгредієнти:

• стиглі томати - 0,5 кг;
• суцвіття капусти - 0,3 кг;
• солодкий перець - 1 штука;
• часник - 3 дольки;
• зелень - листя кропу, петрушки і смородини - по 1 пучку;
• столовий оцет - 3 великі ложки;
• цукор-пісок - 120 грамів;
• сіль - 30 грамів;
• чорний перець - 5 горошин;
• мелений пекучий перець - на кінчику ножа;
• гвоздику - 5 бутонів.

Як маринувати

Перш ніж займатися консервуванням, заздалегідь підготуємо банки і кришки. Їх ретельно промиваємо гарячою водою з содою, потім прополаскуємо в чистій воді. Після цього стерилізуємо над пором не менше 15-20 хвилин.

А тепер настає важливий момент підготовки овочів:

1. Спочатку займаємося цвітною капустою. Її промиваємо і ділимо на суцвіття.
2. Наливаємо в каструльку чисту воду (1 літр) і додаємо дві столові ложки оцту. Коли вода закипить, додаємо суцвіття капусти і варим хвилин 15. Не можна використовувати для варіння кольорової капусти алюмінієвий посуд, оскільки речовини, що входять до його складу, вступають у реакцію з металом.
3. У стерильні банки укладаємо листя петрушки, кропу, чорної смородини і половину часнику, зазначеного в рецепті.
4. Солодкий перець ретельно промиваємо, розрізаємо навпіл, вибираємо насіння і видаляємо перегородки. Нарізаємо перці смужками і додаємо в банку.
   
   Насіння перців у маринованій цвітній капусті з помідорами на зиму не повинно бути.
5. Дістаємо з каструлі варені суцвіття і укладаємо в банку.
6. Помідори промиваємо, обсушуємо. У кожному томаті в районі плодоніжки і навколо неї робимо кілька проколів за допомогою зубочистки.
   
   Помідори потрібно вибирати невеликі. Найкраще підходять сорти «Ракета», «Вершки», «Перцівидні».
7. Заповнюємо банку до самого верху. Між шарами овочів викладаємо залишки часнику.
8. Коли ємність буде заповнена, займемося маринадом. Готуємо його в літрі води, додавши всі спеції, зазначені в рецепті. Киплячий маринад вливаємо в овочі і відразу закручуємо. Банки перевертаємо і прибираємо під шубу або ковдру.

Через добу, консервовані помідори з капустою і солодким перцем прибираємо в підвал. Така заготовка на зиму підходить до м'ясних або рибних стравах не тільки в будні, а й у святкові дні. Ми впевнені, що вашим гостям капуста з помідорами сподобається, ще й за рецептом звернуться.

Рецепт № 2 - з черрі

Порада! Якщо вам подобаються гострі закуски, замість звичайних томатів, можна використовувати помідорки черрі.

Що нам буде потрібно:

• суцвіття капусти - 1 кочанчик;
• черрі - 350 грамів;
• часник і чорний перець горошком - по 5 штук;
• лаврушка - 1 листик;
• оцт - 1 чайна ложечка;
• йодована сіль - 1 столова ложка;
• цукровий пісок - 1,5 столові ложки;
• рослинна рафінована олія - 1 столова ложка;
• листя вишні та чорної смородини.

Правила приготування

Маринувати суцвіття з помідорами на зиму будемо трохи інакше, ніж у попередньому рецепті:

1. Ошпарюємо киплячою водою вишневі та смородинові листочки, і кладемо їх на дно пропареної банки.
2. Потім укладаємо промиті помідори черрі і шматочки суцвіттів. Причому потрібно гарненько набивати, оскільки після заливки розсолом вміст ємності зменшиться.
3. Заливаємо чистою киплячою водою, прикриваємо банки кришками і залишаємо їх на півгодини. Якщо з якоїсь причини ви не вкладаєтеся у відведений час, не потрібно переживати.
4. Після того як зіллям воду, додамо в баночки дольки часнику, горошинки чорного перцю і бутончики гвоздики.
5. А тепер будемо готувати маринад. Наливаємо літр води в каструльку, додаємо сіль, цукор і лаврушку. Через 10 хвилин після закипання вливаємо соняшникову олію і столовий оцет.
6. Заливаємо киплячим маринадом суцвіття капусти з помідорами черрі і відразу ж закриваємо.

Коли баночки охолонуть, зберігаємо їх у підвалі або холодильнику.

Рецепт № 3 - з гірчицею

Якщо ви вперше вирішили замаринувати капусту з помідорами на зиму, то цей рецепт як не можна до речі. Адже інгредієнти вказані для 700-грамової баночки.

• 100 грамів цвітної капусти;
• два солодких перці;
• два томати;
• одну морквину;
• два зубки часнику;
• підлога чайної ложечки насіння гірчиці;
• два лаврових листки;
• три горошинки запашного перчика;
• 75 грамів цукрового піску;
• 45 грамів солі;
• 20 мл їдального 9% оцту.

Етапи роботи

1. Після промивання овочів кольорову капусту потрібно розділити на дрібні суцвіття, а помідори розрізати навпіл. Морквину нарізаємо кружечками не товщі півтора сантиметри. Болгарський перчик - поздовжніми смужками.
2. У стерильну 700-грамову баночку кладемо лаврушку, часник, гірчиці і запашний перець.
3. Потім наповнюємо ємність помідорами, суцвіттями і солодким перцем. Вливаємо чисту киплячу воду, зверху кладемо кришку і відставляємо на чверть години.
4. Зливаємо рідину в каструлю, цукром, солім. Хвилин через 10 після закипання додаємо столовий оцет.
5. Заливаємо кольорову капусту з помідорами вируючим маринадом і відразу укупорюємо.
6. Банку ставимо догори дном, накриваємо рушником і залишаємо в такому положенні, поки не охолоне.

Мариновані на зиму овочі непогано зберігаються навіть у кухонній шафі на нижній полиці.

Цікаве мариноване асорті з цвітної капусти з різними овочами:

Ув'язнення

Як бачите, консервація не приносить особливого клопоту. Причому варіанти маринування на зиму зовсім різні. Виберіть той рецепт, який припаде до смаку вашій родині. Тоді в будь-який час ви зможете урізноманітнити раціон, подаючи до м'ясних або рибних стравах смачну і корисну закуску.

Інгредієнти

Цвітна капуста - 200 г

Петрушка - 3 гілочки

Гострий перець - за смаком

Часник - 1 зубчик

Сіль, цукор - по 1 ч. л.

• 20 Кал
• 45 хв. Ух!
• 45 хв. Ух!

Фото готової страви

Покроковий рецепт з фото

Маринована кольорова капуста з помідорами - це смачна і апетитна закуска, яка неодмінно сподобається вам до смаку. Закуска чудово урізноманітнює ваш зимовий раціон, вона підійде до різних м'ясних стравах, птиці, рибі тощо. При бажанні можна додати в банку трохи гострого перцю, так закуска вийде з вогником, а можна просто додати трохи часнику, для аромату. Отже, підготуйте банку об'ємом півлітра і давайте приступати до заготівлі маринованої кольорової капусти з помідорами на зиму.

Всі інгредієнти вимити і просушити.

Банку попередньо вимити і стерилізувати зручним способом, на дно перекласти петрушку, часник і гострий перець - за бажанням.

Кольорову капусту розібрати на дрібні суцвіття. Помідори сповснути і розрізати навпіл, дрібні томати залишити цілком.

Наповнити банку підготовленою капустою і помідорами.

Окремо приготувати маринад - з води, солі та цукру. Проварити маринад хвилину, влити оцет. Залити маринад у банку, заготівлю стерилізувати 15 хвилин з моменту закипання води в каструлі.

Через час закатати банку стерильною кришкою, поставити дном вгору і укутати ковдрою, через добу перенести банку в комору.

Маринована цвітна капуста з помідорами на зиму готова. Приємного апетиту!