Помідори холодним способом під капронову кришку

Як правило, томати солять окремо від інших овочів, від того, що напоюються вони смаковими відтінками і їх власний смак втрачається. А ось список спецій і зелені, які знадобляться при квашенні великий. Класти до томатів з трав допустимо чабер, естрогон, селеру, парасольки кропу, чорносмородинові, вишневі листки та листя хріну. Зі спецій - корицю, гвоздику, перець, гірчицю, сіль і цукор.

Тару для засолки можна взяти різну. Головне, щоб вона була досить великою. Класичною ємністю для засолу будь-яких овочів виступають дерев'яні бочонки. Замінити їх можна каструлей, пластиковим відром або навіть 3-х літровим балоном. Отже, запасаємося міцними помідорами однакового розміру, спеціями, травами і невеликою кількістю часу і починаємо нашу кулінарну подорож.

Зміст статті:
1. Соляні помідори в банках холодним способом як бочкові без оцту на зиму
2. Простий рецепт засолки помідорів на зиму холодним способом
3. Як засолити помідори черрі швидко і смачно4
. Як засолити помідори на зиму в банках холодним способом
5. Засолка помідорів у відрі або каструлі холодним способом, виходять як бочковие6
. Рецепт бочкових помідорів холодним способом відео7
. Солоні помідори з гірчицею холодним способом
8. Рецепт засолки червоних помідорів з сухою гірчицею на зиму відео9
. Помідори солоні всередині з часником пальчики оближешь
10. Солоні помідори з аспірином для зберігання в квартирі

Солоні помідори в банках холодним способом як бочкові без оцту на зиму

Справжні солоні помідори можна приготувати, будучи навіть недосвідченим кулінаром. У цьому рецепті не знадобиться оцет, при цьому смак біля соління буде ядрено солоним. Але, щоб досягти такого вишукування, овочі потрібно залити сирою крижаною водою, в ідеалі колодязною. Кип'яченя вода в цьому випадку зіпсує овочі. Кількість компонентів розрахована на один трилітровий балон.

Продукти:

• 1,5-2 кг помідор (залежно від розміру овочів);
• 1,5 л води;
• 4 гілочки петрушки;
• 3 ст.л. з гіркою солі;
• по 1 гілочці селери та естрагона;
• 1 невелика вишнева гілочка з листочками;
• 1 шматочок кореня хріну (близько 5 см);
• 1 укропне суцвіття;
• зубчик часнику.

Технологія:

1. Мясисті помідори середнього розміру сповіснити.
2. У чисту суху банку скласти всю зелень і часник.
3. В окремій тарі розвести велику кухонну сіль у воді.
4. Залити отриманою рідиною помідорки.
5. Банку закрити чистою капроновою кришкою і поставити в прохолодне місце, найкраще в льох.
6. Через 1,5 місяця солоні помідори можна сміливо дегустувати.

Простий рецепт засолки помідорів на зиму холодним способом

Ще одна нескладна варіація засолки, що не вимагає додавання оцту. Помідори готові до вживання через 45 днів. Зберігати таку заготовку під час «дозрівання» найкраще в погребі або іншому місці, де прохолодно і темно. Кількість підраховано для виготовлення 3 літрів соління.

Продукти:

• близько 2 кг томатів;
• 1 невеликий стручок чилі;
• пара гілок петрушки;
• 4 кружечка кореня хріна;
• по 50 г кореня петрушки і морквини;
• 5 горошинок перцю;
• 1,5 ст.л. кам'яної солі;
• 6 зубчиків часнику;
• 1 ст.л. рослинної олії;
• 1500 мл холодної води (проточної або колодязної).

Технологія:

1. Часник очистити, нарізати кружечками почищену морквину і корінь хріну, сповуснути зелень і чилі.
2. Скласти підготовлені продукти на дно трилітрового балона.
3. Промити томати.
4. Укласти їх у банку, періодично струшуючи ємність. Щоб овочів влізло більше, рекомендується вниз класти більші екземпляри.
5. У глечику або іншій зручній тарі розвести сіль у холодній воді до її розчинення.
6. Влити розсол до самого краю. Не страшно, якщо невелика кількість її переллється.
7. Закрити балон пластиковою кришкою, поставити в темне прохолодне місце. В умовах міської квартири це може бути холодильник.
8. Через 10 днів, коли рідина з овочами стане каламутною, необхідно влити в банку рослинну олію (1 ст.л).
9. Через 45 днів солоні овочі можна подавати до столу.

Як засолити помідори черрі швидко і смачно

Маленькі помідорчики так щільно увійшли в кулінарне життя господарок, що їх із задоволенням заготовляють на зиму. Ось один з можливих варіантів засолки. Простий і не потребує особливих навичок у мистецтві соління овочів.

Продукти:

• 2-2,5 кіло черрі;
• 1 ст.л. оцту;
• 3 суцвіття укропу;
• 1 ст.л. цукру;
• 3 дольки часнику;
• 3 ст.л. великої солі;
• листя вишні, смородини і хріна (по 6 штучок);
• вода.

Технологія:

1. Сповснути зелень і томати.
2. Парасольки укропу, зелень і часник укласти в чистий трилітровий бутиль.
3. Заповнити ємність черрі.
4. Засипати цукор-пісок і велику сіль у банку.
5. Розкип'ятити 1,5 літра води і дати рідині охолонути до 25 градусів.
6. Залити остудженою водичкою овочі в банку, влити оцет і закрити пластиковою кришкою.
7. Прибрати в погріб або холодильник. До дегустації можна приступати через тиждень.

Малосольні помідори. Смачні покрокові рецепти

Як засолити помідори на зиму в банках холодним способом

Цей варіант соління можна навіть зберегти на зиму, закатавши під металеві кришки. Для цього необхідно заготовкам дати настоятися дня 3 від початку бродіння. Потім злити розсол в каструльку. Прокип'ятити його і влити назад до овочів. Закатати. Але можна і просто залишити томати під капроновою кришкою. Тоді зберігати їх можна тільки в темному прохолодному місці і не більше 6-7 місяців.

Продукти:

• кіло м'ясистих некрупних помідор;
• 2 ст.л. солі;
• 1 велика ложка цукру;
• середня головка часнику;
• 2-3 суцвіття укропу;
• пара листків хріна;
• 1 десертна ложка оцту;
• вода (кип'яченая і остуджена).

Технологія:

1. Банку вимити і обов'язково простерилізувати.
2. Часник очистити і нарізати слайсами.
3. Скласти в тару томати, в проміжки між овочами розкласти ароматне листя і шматочки часнику. Банку заповнювати під горловину не потрібно, має залишитися простір приблизно в 6 см.
4. Поверх овочів насипати цукор і сіль. Залити необхідну кількість столового оцту.
5. Залити підготовлені овочі холодною кип'яченою водичкою.
6. Закрити капроновими кришками. Прибрати в холод.

Засолка помідорів у відрі або каструлі холодним способом, виходять як бочкові

Таким чином можна заготовити томати у відрі або каструлі. Овочів беруть стільки, скільки вміститься в обрану ємність. Розгляньмо рецепт приготування соління в каструлі. Вона повинна бути трохи більше за обсягом, щоб було вільне місце.

Продукти:

• 2 кг помідор;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 2,5 літра води;
• 2 ст.л. оцту;
• 3 чорносмородинових листки;
• 3 аркуші хріна;
• 3 листочки вишні;
• 1 ст.л. цукру;
• 3 ст.л. кам'яної солі;
• 4 шт. суцвітей укропу;
• 4 дольки часнику;
• 6 горошинок перцю;
• 4 аркуші лаврушки.

Технологія:

1. Сповіснити овочі і зелень.
2. Викласти на дно каструлі частину спецій і зелені.
3. Акуратно розкласти томати, періодично розкладаючи між шарами ароматні листики і спеції.
4. Поверх розкладених овочів скласти залишок спецій, зелені і часник.
5. У холодній воді розвести цукор і сіль, залити оцет, перемішати.
6. Розсол налити до овочів.
7. Закрити каструлю кришкою і залишити при кімнатній температурі на 6 днів.
8. Потім прибрати соління в погріб або інше прохолодне місце.

Рецепт бочкових помідорів холодним способом

А за цим рецептом помідори виходять просто відлітні. Найулюбленіший рецепт нашої мами.

Солоні помідори з гірчицею холодним способом

Помідори таким способом - ідеальна закуска. До м'яса, риби або овочів томати можна подавати, не боячись. Поєднання буде приголомшливим.

Продукти:

• 2 кг томатів;
• 3 суцвіття укропу;
• 4 чорносмородинові листки;
• 1500 мл води;
• 60 г цукру;
• 120 г кам'яної солі;
• 10-12 горошинок перцю;
• 3 ст.л. гірчиці в зернах або в порошку;
• 1,5 пучка зелені укропу;
• стручок пекучого перцю;
• 5 долок часнику.

Технологія:

1. Воду вскип'ятити. Посолити, посахарити і дати розчинитися крупинкам продуктів. Охолодити до 20-25 градусів.
2. Томати сповснути. Зробити по 2 проколи в районі плодоніжки.
3. На дно трилітрового балона або каструлі укласти половину вимитої зелені дрібно нарізаного часнику і цілий стручок чилі.
4. Зверху викласти томати. Як тільки овочі заповнять тару на половину, необхідно покласти 1,5 ст.л. гірчиці та 5-6 горошинок перцю.
5. Укласти томати до верху посуду. Скласти зверху залишок всіх компонентів.
6. Влити прохолодний розсол. Накрити кришкою (капроновою або гвинтовою)
7. Тара з помідорами забирається наполягати 5 днів при кімнатній температурі.
8. Через цей час, прибрати соління в прохолодне місце і почекати 21 день до повної готовності.

Рецепт засолки червоних помідорів з сухою гірчицею на зиму

Один з найкращих рецептів нашої скарбнички. Помідори виходять трохи пікантні, але не гострі. Ми починаємо їх пробувати вже на третьому тижні. Але справжній смак у них не менше ніж через місяць. Все залежить від сорту помідор.

Помідори солоні всередині з часником пальчики оближеш

Для цього рецепту знадобляться щільні, злегка недозрілі помідори. Як варіант, можна брати навіть зелені овочі.

Продукти:

• два кіло томатів;
• часник (з розрахунку за кількістю штук помідор);
• 100 г укропу;
• 3 перці чилі;
• 10 горошин перцю;
• по 4 листочки смородини, хріна, вишні;
• 3 листки лавра;
• 4 суцвіття укропу;
• вода;
• сіль (2 великі ложки на 1 л води).

Технологія:

1. Очистити часник, розділений на дольки.
2. Томати вимити, вирізати місце кріплення плодоніжки.
3. У кожну помідорку акуратно вставити часникову дольку.
4. На дно емальованого відра або каструлі скласти частину листя, суцвіття, зелені, горошин перцю.
5. Зверху скласти фаршировані чесночком томати.
6. Сховати овочі листками і зеленню, які залишилися.
7. Вскип'ятити воду.
8. Налити окріп в ємність з помідорами. Необхідно точно порахувати скільки води пішло на заготовку. Додати сіль з розрахунку 2 ложки на літр окропу.
9. Встановити на тару гніт і почекати 72 години.
10. Акуратно перекласти томати в чистий трилітровий бутиль, залити гостлим розсолом.
11. Балон закрити капроновою кришкою і спустити на зберігання в льох.

Помідори дольками на зиму з часником. Рецепт моєї мами

Солоні помідори з аспірином для зберігання в квартирі

Ідеальний рецепт для жителів міських квартир. Томати, виготовлені із застосуванням аспірину можна зберігати всю зиму прямо на кухні і не переживати, що вони «закиснуть».

Продукти:

• близько 2 кг помідор;
• 6 таблеток аспірину;
• 6 горошинок перцю;
• 2 дольки часнику;
• 2 суцвіття укропу;
• 3 вишневих і стільки ж смородинових листа;
• 1200 мл води;
• 2 ст.л. цукру;
• велика ложка солі.

Технологія:

1. У заздалегідь простерилізований балон об'ємом 3 літри укласти горошини перцю, дольки часнику і всі листики.
2. Аспірин подрібнити в порошок і засипати в тару.
3. Щільно укласти томати, попередньо промивши їх.
4. Розвести цукор і сіль у холодній проточній воді.
5. Отриманим розсолом залити овочі.
6. Горловини закрити капроновими кришками.

Засолка - відмінне рішення для заготівлі томатів. Готуються вони просто, зберігаються всю зиму, але з'їдаються раніше, ніж закінчується їх термін зберігання. До того в овочах зберігаються практично всі корисні для організму речовини та вітаміни. З цих причин приготування солоних помідор не варто відкладати на потім. Домашні обов'язково оцінять солону закуску, а гості приємно здивуються наявності на столі бочкових помідор.

Одним з найпопулярніших варіантів заготовок є засолка помідорів на зиму холодним способом. Солоні томати можуть стати самостійною закускою, замінником кетчупу або томатним наповнювачем до інших страви. Безсумнівною перевагою вважається менша трата часу на підготовку.

Як солити помідори холодною водою?

Господині, які хочуть освоїти такий процес як засолка помідор холодним способом, повинні враховувати прості правила.

1. Томати повинні бути одного ступеня зрілості, на плодах не повинно бути слідів гниття і цвілі.
2. Кожен помідор буде готуватися до засолки: від нього відділяють плодоніжки, добре промивають, а після просушують рушником.
3. На помідорі робиться акуратний прокол поруч з плодоніжкою, це допоможе вберегти шкурку томата від потріскування.

Швидка засолка помідорів холодним способом із зеленню

Зайняті господині гідно оцінять рецепт засолки помідорів холодним способом. Особливо вдалий варіант з додаванням часнику і зелені. Спосіб готування складається переважно з підготовчих процесів. Коли овочі та інші компоненти будуть правильно підготовлені, їх необхідно лише наполягати певний час.

• помідори - 10 шт.;
• цукор - 1ст. л.;
• вода - 1 л;
• часник - 8 зубчиків;
• сіль - 2 ст. л.;
• кріп - 1 пучок.

1. Часник і кріп подрібнити, змішати їх в одній ємності.
2. На томатах з двох сторін зробити хрестоподібні розрізи. У отворах розташувати часникову суміш.
3. Плоди залити маринадом, до складу якого входять вода, цукор і сіль.
4. Овочі наполягати за кімнатної температури під гнітом. Засолка помідорів на зиму холодним способом триватиме 1-1,5 дня.

Засолка помідор у відрі холодним способом

Смачну закуску можна приготувати не тільки в бочці, надзвичайно пікантним смаком відрізняються помідори солоні у відрі холодним способом. Технологія схожа і в тому, і в іншому рецепті, при цьому другий варіант анітрохи не поступатиметься оригіналу. Особливу родзинку заготівлі здатні надати різноманітні приправи.

• помідори - 10 кг;
• листя смородини, дуба, вишні - по 7 шт.;
• часник - 2 головки;
• лавровий лист - 5-7 шт.;
• перець горошком - 10-15 шт.;
• хрін (корінь і листя) - 1 шт.;
• кріп - 2 пучки;
• сіль - 2 склянки;
• цукор - 1 склянка;
• вода - до 10 л.

1. На дно відра викласти промите листя трав, кріп і лавровий лист.
2. Зверху розмістити томати, між шарами додавати хрін, часник, перець.
3. Залити компоненти солодко-солоним маринадом.
4. Відро накрити марлею, зверху притиснути вантажем.
5. Відро поставити в теплому місці на 2-3 тижні.

Як солити помідори в бочці холодним способом?

Одним із класичних рецептів є засолка помідорів у бочці холодним способом. Необхідно приділити особливу увагу тарі, в яку будуть викладатися овочі. Її потрібно обов'язково попередньо замочити, очистити за допомогою солі і залити окропом. Це допоможе прибрати всі сторонні запахи і позбутися забруднень.

• томати - 10 кг;
• кріп, петрушка - по 200 г;
• м'ята - 30 г;
• гіркий перець - 30 г;
• часник - 100 г;
• листя смородини - до 30 шт.;
• листя вишні - до 30 шт.;
• листя винограду - 20 шт.;
• вода - 10 л;
• сіль - 800 г.

1. Спеції розділити на 3 рівномірні частини. Одну з них помістити на дно бочки.
2. Овочі укласти щільно один до одного, посередині і зверху розмістити приправи
3. Залити в бочку розсол з води і солі.
4. Засолка бочкових помідорів на зиму холодним способом триває 2-3 тижні.

Засолка помідор холодним способом під капронову кришку

Надзвичайною простотою характеризується рецепт, за допомогою якого можна солити помідори холодним способом у банках. Його особливістю є те, що наприкінці процесу готування ємності закриваються капроновими кришками. Це дуже зручно, адже не потрібно встановлювати гніт, щоб томати були повністю покриті розсолом. У такій заготівлі не використовується процес стерилізації і не додається оцет.

• помідори - 2 кг;
• набір листя вишні, селера і смородини - по 2 шт.;
• сіль - 70 г;
• вода - 1,5-2 л.

1. На дно банки викласти трохи листя вишні і смородини.
2. Викласти томати, а між ними - листя селери.
3. Зверху насипати сіль і залити кип'ячену остужену воду.
4. Банку накрити кришкою. Помідори холодної засолки будуть готові через 2 дні.

Засолка помідор з аспірином холодною водою

Надзвичайно популярна серед господарок засолка помідорів холодним способом з аспірином. Вона придумана для того, щоб захистити соління від бактерій, адже банка може зберігатися при кімнатній температурі, при цьому її вміст не буде псуватися. Однак аспірин у великій кількості може стати шкідливим, тому потрібно дотримуватися пропорцій, зазначених у рецепті.

• помідори - за місткістю;
• часник - 1 голівка;
• парасольки укропу - 2 шт.;
• лавровий лист - 3 шт.;
• аспірин - 3 таблетки;
• вода - 2,5 л;
• цукор - 200 г;
• сіль - 100 г.

1. У банки викласти лавровий лист, зубчики часнику, кріп, помідори.
2. Аспірин розтерти в порошок і додати в банки.
3. Закип'ятити воду, додати в неї цукор і сіль. Розсолом залити помідори.
4. Засолка червоних помідор холодним способом закінчується закочуванням банок.

Засолка зелених помідорів на зиму холодним способом

Якщо видався багатий урожай овочів, можна солити зелені помідори на зиму холодним способом. Недозрілі плоди відмінно підходять для засолки. Вони пружні, при цьому вони легко наповнюються ароматом зелені і смаком різних спецій. Томати можна піддати додатковій обробці, для чого можна опустити їх на кілька годин у солону воду.

• зелені помідори - 10 кг;
• укроп - 200 г;
• пучок укропу - 1 шт.;
• червоний гострий перець - 1шт.;
• листя чорної смородини - 10 шт