Пончики на молоці в духовці

Привіт, дівчатка і хлопчики!

На зв'язку з вами Ольга Вільчевська і сьогодні у мене до вас серйозна розмова.

Компроміс для пончика

Все наше життя складається з компромісів... Сім'я, друзі, робота... Скільки людей, стільки думок. Постійно доводиться балансувати між своїми бажаннями і бажаннями інших. Ну, а як по іншому? Та ніяк. Добре, коли люди не просто чують партнера, а слухають його. Це, напевно, і є головне правило компромісу. Думаєте мене кудись понесло? Адже ми на кулінарному сайті, а я тут філософію життя видаю. Не переживайте! Я тут. Це був невеликий вступ.

Сьогодні ми поговоримо про кулінарний компроміс.

Ви любите пончики? Справжні, з дріжджового тіста, що тануть в роті, зі смачною глазур'ю? А ще стаканчик кави до цієї блаженства... Я настільки сильно їх люблю, що якийсь час тому була одержима ідеєю відкрити пончикову. Чому не відкрила, запитаєте ви? Мій молодший син вніс невеликі корективи в мої плани, він вирішив з'явитися на світ. Так що все попереду, адже діти швидко ростуть. Ось тільки уявіть... Ранній хмурий ранок (або не хмурий, неважливо), ви йдете на роботу (улюблену або нелюбиму, теж не важливо)... А тут у ваші ніздрі вривається дурманний запах кави і свіжоспеченого пончика... Настрій поліпшується миттєво. Все-таки Америка знає толк в таких справах. Адже там вже давним-давно культ пончика.

Однак, є одне велике «АЛЕ». Справжні пончики - це дріжджі, це фритюр, це довго, це марно і так, так... Це дуже шкідливо, особливо для дітей. І ось тут якраз і потрібен він, батюшка-компроміс... Нам же хочеться порадувати дітей та їхніх друзів? Адже дітвора просто обожнює ці діряві смачнючки! Можна на пальці покрутити, подивитися звалиться чи ні. Можна шоколад злизати, а потім з'їсти сам пончик. А можна нікуди не поспішати, повільно знімати посипання і їсти як крихітні цукерки. Все це я бачила не раз, спостерігаючи за своїм молодшим сином і його друзями. І що ми для цього робимо? Ми печемо псевдо-пончики, псевдо-донати, кексові пончики в духовці.

Можете зітхнути з полегшенням, тут немає і натяку на жирність. А що є, запитаєте ви? А ось що. Час готування тесту дуже короткий, продукти - доступніше не буває, міксер теж можете не діставати, впораємося вінчиком. Нежирні, повітряні, красиві, з різними покриттями, з горішками і шоколадним посипанням, лимонні, апельсинові, ванільні, шоколадні... Варіантів тисячі, але сьогодні ми поговоримо про ванільних пончиків.

Насамперед треба обзавестися формою для пончиків. Віджалійте грошику, посмішка дітей буде вам нагородою. У мене такі форми:

Тепер рецепт

Приготуйте:

Для тесту:

• 220 грамів борошна
• 150 грамів цукру
• 2 чайні ложки розпушувача
• ванільний цукор - 1 пакетик або ванільний екстракт - 1 ч. л.
• щепітка солі
• 170 мл кефіру (високої жирності бажано)
• 2 яйця
• 3 столові ложки розтопленого вершкового масла

Для глазурі:

білий або чорний шоколад

Приступаємо:

1. У велику миску просіяти борошно, додати цукор, розпушувач, ванільний екстракт або ванільний цукор, сіль. Перемішати суху суміш вінчиком.
2. Додати кефір, яйця, розтоплену олію. І перемішати до повного з'єднання компонентів. Металеву форму змастити маслом.
3. Тісто налити в поліетиленовий мішок і зрізавши куточок заповнити кожну формочку на 2/3. Випікати при 200 градусах до блідо-золотистого кольору. Час точний не пишу, форми у всіх різні. У маленькій у мене за 5 хвилин готові, у великій за 10. Головний орієнтир це блідо-золотистий колір.
4. Дати охолонути 5 хвилин перед тим, як видалити пончики з форми. Якщо раптом вашим пончиком з невідомої причини не захочеться вилазити з форми, подивіться відео.

Настав час глазірування

Розтоплюємо шоколад. і даємо волю своїй фантазії. Можна занурити в шоколад, а можна перелити шоколад в маленький пакетик і зрізавши куточок нанести візерунки на пончики. І не шкодуємо посипання. Мій результат.

Хочу трохи загострити Вашу увагу на посипанні. Дорослим найчастіше не подобається хруст посипання на зубах. Звичайно, без посипання тут ніяк. Так, це красиво, весело, прикольно, але тільки дітям! Батькам - хруст не дуже. Пропоную варіант для заміни або комбінування: кокосова стружка, мигдальні пелюстки, горішки, маршмеллоу, тертий шоколад.

Але ось на сьогодні і все. Наша розмова про компроміс підійшла до кінця. Як завжди, з величезним нетерпінням і бажанням буду чекати Ваших відгуків. З повагою, Ольга.

PS1: Тема псевдо-пончиків тільки почалася. Продовження слід...

PS2: А справжні пончики ми все ж зробимо!

Пончики Донатс ще називають американськими пончиками. Від наших традиційних пончиків їх відрізняє те, що наші пончики смажаться в рослинній олії у фритюрі і посипаються цукровою пудрою, а американські пончики печуть в духовці, поливають цукровою глазур'ю різних кольорів і прикрашають різноманітними присипками.

Інгредієнти

Покрокове приготування

1. Наливаємо 100 мл коров'ячого молока в ковшик і ставимо на плиту, щоб молоко трохи підігрілося. Молоко не повинно бути гарячим, інакше і тісто не буде пишним.
2. У мисці перемішаємо вінчиком 1 яйце, 50 грам цукру, тріску солі та 1 чайну ложку ванільного екстракту.
3. Додамо в миску 100 мл теплого молока і все перемішаємо.
4. У суміш висипаємо 7 грам сухих дріжджів і перемішуємо, щоб дріжджі рівномірно розподілилися.
5. Просіюємо через сито 200 грам борошна і додаємо його до рідких компонентів.
6. Змішуємо всі компоненти до отримання рівномірної маси.
7. Розтоплюємо в ковшику 50 грам вершкового масла і невеликими порціями додаємо його до тесту. Вимішуємо тісто доти, доки воно не набуде однорідності та еластичності. Воно залишається липким, але так і повинно бути.
8. Накриваємо миску харчовою плівкою і ставимо її в тепле місце, щоб тісто підійшло і збільшилося в обсязі в 2-3 рази.
9. Тісто, що підійшло, обминаємо в мисці і перекладаємо в конічний пакет. Якщо такого пакета у вас немає, підійде звичайний поліетиленовий пакет.
10. Відрізаємо куточок від пакету. Крізь отриманий отвір ми будемо видавлювати тісто у форми.
11. Тесту кладемо не більше, ніж на третину формочки, тому що при випіканні воно підніметься.
12. Залишаємо форму на столі, щоб тісто піднялося на 15-20 хвилин. Щоб воно не підсихало, накриваємо форму харчовою плівкою.
13. Вмикаємо духовку на розігрів до 180 градусів і поміщаємо туди пончики на 10 хвилин.
14. Дістаємо форму з духовки, викладаємо пончики і знову заповнюємо її тестом і поміщаємо в духовку для випікання.
15. Поки одні пончики остигають, а інші пекуться, ми приготуємо глазур.
16. До 100 граммів цукрової пудри додаємо по кілька крапель воду, 2-5 крапель соку лимона і перемішуємо все до отримання однорідної густої і тягучої білої маси.
17. Розкладаємо отриману глазур у кілька мисочок, щоб додати харчові барвники різних кольорів.
18. Додаємо до глазурі барвники і все ретельно перемішуємо.
19. Теплі пончики опускаємо в глазур і викладаємо на плоску тарілку.
20. Зверху посипаємо всі кондитерською присипкою, так частування буде виглядати ще ошатніше.

Відео рецепту приготування

У покроковому рецепті приготування в духовці пончиків докладно розписаний весь процес їх приготування.

Однак, як заповнювати форму тестом, правильно приготувати глазур та інші етапи приготування можна додатково подивитися на відео.

Поради та рекомендації щодо приготування та подання

• Якщо у вашому розпорядженні немає кондтерського мішка, щоб заповнити форми тестом, можна скористатися звичайним поліетиленовим пакетом, або просто заповнити форми тестом за допомогою ложки.
• Після того, як пончики прикрашені глазур'ю і присипкою, їх слід залишити на деякий час в сухому місці, щоб глазур застигла.
• Не ставте пончики в холодильник, там глазур може відсиріти.
• Подавайте пончики з молоком, чаєм, кавою і навіть з кефіром, - буде смачно.

Існує багато видів цього смачного частування. Для початку ознайомтеся з класичним рецептом пончиків і простим рецептом пончиків на кефірі, який підійде вам у випадку, коли немає часу на роботу з дріжджовим тестом. Творожні пончики схвалять мами малюків, тому що це ще один спосіб додати в раціон дитини сир, який в чистому вигляді діти не завжди люблять. Для солодкоїжок підійде рецепт пончиків на згущенці.

Час підготовки: 15 хв. Ух!

Час приготування: 15 хв. Ух!

Кол-во порцій: 20 шт.

Інгредієнти

Як приготувати повітряні пончики на молоці як донатс у духовці

За формою для пончиків я полювала давно і як тільки побачила, схопила відразу 2.:) Чому купила 2? Щоб одним махом випікти 24 пончики. І так на замішування тесту у вас піде максимум 15 хвилин, і 10 хвилин на випічку, правда зручно? А головне - швидко!:) Через якихось 30 хвилин у вас на столі будуть пахати, пишні малюки, зазиваючи всіх до столу.

Про смак: це не зовсім ті пончики до яких ми звикли. Вони не дріжджові, готуються в духовці, а не в киплячій олії. За текстурою, та й за смаком, ці пончики - щось середнє між печивом і кексом.

Я вам даю, можна так сказати, базовий рецепт, всі вони дуже схожі (десь більше/менше масла, в деяких 1 яйце, в деяких 2 і так далі). А урізноманітнити смак можна всілякими топінгами (розтопити білий, чорний або молочний шоколад і занурити до половини пончик).

P.S. У мене на фото подвійна порція інгредієнтів, а я вам даю так, як було в рецепті.

Як приготувати «Пончики на молоці в духовці» покроково з фото в домашніх умовах

Отже, для пончиків нам треба масло (розтопити), яйця, борошно, цукор, молоко, розпушувач, ваніль.

Зійти і збити масло, молоко, яйця, цукор, ваніль. І в 2 етапи ввести просіяну з сіллю, содою, розпушувачем борошно.

Довго не збиваємо! Тільки до однорідності! Перекладаємо тісто в кулінарний мішок з круглою насадкою (діаметр 1 см).

Заповнюємо форму на 2/3 висоти (якщо у вас металева форма, обов'язково змажте вершковим маслом). Випікаємо при 175 ° С 10-15 хвилин. Можна перевірити шпажкою або, натиснувши пальчиком на пончик, - він повинен пружинити.

2 хвилини остудити у формі, потім перевернути на ґрати. Прикрасити шоколадом, глазур'ю, цукровою пудрою і так далі.