Помело сухофрукти чому зелений

Помело - екзотичний фрукт. Завдяки цікавому смаку і корисним властивостям він набуває все більшої популярності. Не секрет, що цитрусові краще їсти в свіжому вигляді, але сушене помело також має багато достоїнств. Воно вдало урізноманітнить зимове меню, допоможе залишатися бадьорими і здоровими.

Користь сушеного помело

Склад і калорійність

Сушений фрукт більшою мірою вуглеводний (65-70%). Жири становлять 0,2-0,3%, білки - 0,5-0,6%.

До складу входять мінеральні речовини: калій (230 мг), кальцій і фосфор (по 26 мг), залізо, магній, натрій. А також значна частина вітамінів А, В, Р (а при вмілій обробці - і частка вітаміну С).

Калорійність сушеного помело в чистому вигляді невелика - 90-95 ккал. Однак у продажу частіше зустрічаються підслащені дольки (оброблені цукровим сиропом). Калорійність такого продукту набагато вища - від 300 до 400 ккал на 100 г.

Всім, хто змушений контролювати вагу, краще купувати запаковані дольки помело із зазначенням точного обсягу калорій.

Корисні властивості

Список корисних властивостей сушеного позначено:

• допомагає організму заповнити недостачу вітамінів у зимовий час.
• сприяє кроветворінню, покращує кровотік, нормалізує тиск, очищає судини.
• завдяки високому вмісту калію покращує роботу серця, перешкоджає інфарктам.
• активізує роботу мозку, тонізує і бадьорить, покращує працездатність в цілому.
• зміцнює нерви, допомагає боротися з безсонням, знижує тривожність і дратівливість.
• підвищує імунітет, створює профілактику вірусам і застудам.
• покращує обмін речовин, сприяє очищенню організму і здоровому схудненню.

Протипоказання

Незважаючи на всю користь сушеного помело, потрібно враховувати, що він, за певних обставин, може чинити і шкоду.

Обережності слід дотримуватися при порушеннях травлення, виразках, гастритах. Не слід вживати людям з індивідуальною непереносимістю цитрусових, а також не рекомендується при цукровому діабеті, запаленнях жовчного міхура і гепатитах.

При схудненні потрібно пам'ятати про калорії, що містяться в продукті: цукати можуть замінити цукерки або випічку, але при зловживанні вони нашкодять фігурі.

У покупних цитрусових можуть бути присутні нітрати, які накопичуються в шкурці - це ще один привід для обережності і поміркованості.

Як вибирати і зберігати

Сухофрукти можна зберігати не більше року

Сушена долька помело - зелена, щільна, без яскравого запаху. На смак вона солодкувата, з невеликою кислинкою і ноткою гіркоти.

Цукати - м'якші за консистенцією, присипані цукром або пудрою. Сушені дольки повинні бути цілими - без тріщин, надломів і пошкоджень.

Не варто брати занадто зморщені плоди - це часто свідчить про неправильну обробку.

Зберігають сухофрукти не більше року - в ємності, що щільно закривається. Можна використовувати для зберігання скляну або керамічну банку з кришкою-закруткою. Зберігати сушку в мішечках не рекомендується - туди можуть проникнути шкідники.

Сухофруктам шкідлива підвищена вологість і сонячні промені - для збереження корисних властивостей їх краще тримати в сухому, темному місці.

Як сушити шкурки

Як і м'якоть, шкірка помело володіє багатьма корисними властивостями, тому її теж можна сушити використовувати для цукатів. Процес приготування досить клопіткий, але готовий продукт порадує будь-кого (особливо хороший він з чашкою чаю - замість цукру, печива або цукерок).

Процес приготування

Шкірку акуратно нарізаємо, не прибираючи білого шару. Перед приготуванням її потрібно вимочити в холодній воді протягом двох діб.

Вранці і ввечері воду треба міняти. Вимочені шкурки заливаємо новою водою і доводимо до кипіння, а потім знімаємо з вогню і знову заливаємо водою. Повторюємо кип'ятіння 5-6 разів, щоразу змінюючи воду.

Готуємо сироп з цукру і води (у пропорції 2:1), під час кипіння засинаємо в нього шкурки. Варім цукати 40-50 хвилин і залишаємо в сиропі до повного остигання. Потім виловлюємо гостилі дольки і викладаємо сушитися.

• 1 год
• 5 порц.

Цукати з помело виходять такими смачними, що ними легко можна замінити цукерки. Рецепт приготування за кроками з фото дивіться далі в цій статті.

Помело - фрукт великий, вага стандартного екземпляра, як правило, перевищує кілограм.

Соковиті дольки ховаються за товстим шаром м'якоті.

У всьому світі вже давно пристосувалися перетворювати цю м'якоть на солодкі цитрусові цукати.

Технологія настільки проста, що в умовах домашньої кухні можна приготувати прекрасні зелені дольки, які нічим не будуть відрізнятися від заморських сухофруктів в яскравих фабричних упаковках.

Цукати з помело - покроковий рецепт з фото

Послідовність приготування

1. Помело неможливо з'їсти на самоті, цей цитрусовий призначений для компанії, що складається з 3-4 осіб. Незаперечна перевага помела - легкість. з якої можна звільняти дольки від товстих плівок. Очищені дольки помело з'єднують зі збитими вершками і подають в якості десерту. Свіжими дольками прикрашають торти і пудинги, але в даному рецепті всі інтереси домашнього кондитера повинні бути зосереджені тільки на товстій шкірці і білій м'якоті. Кожуру помело миють щіткою, використовуючи воду кімнатної температури.

5. Шкірка вимочується при кімнатній температурі, миска повинна бути затягнута харчовою плівкою.

7. Видавлюють 1-2 краплі харчового гелієвого барвника, він додасть цукатам смарагдовий колір. Можна відмовитися від барвника, загубиться тільки яскравість готової страви: цукати стануть біло-жовтими.

11. Сироп зробить зелений колір більш рівномірним. Цукати майже повністю ввібрають цукровий сироп, в решті рідини намітяться ознаки карамелізації.

13. Існує і прискорений спосіб висушування в духовці. Цукати викладають на покритий кулінарним папером противень. У духовці встановлюють температуру - 105 градусів, дверцята залишають відкритими. Цукати з помело будуть готові через 2-3 години, швидкість запікання залежить від розмірів нарізки. Щоб цукати не підгоріли, їх слід перевертати час від часу.

Залишені цукати з памело складають у скляні або керамічні банки, солодощі подають до чаю.

Готуйте цукати з памело за нашим рецептом і приємного апетиту.

Помело сушений

Калорійність - 306 ккал.

Дольки сушеного помело є популярною альтернативою свіжим плодам, часто називаються «шеддок». Виробляються з плодів цитрусового дерева pomelo. Основне виробництво: Китай, Ізраїль, Індонезія, Таїланд, Японія.

Корисні властивості

Сушений помело, порівняно з іншими сухофруктами, має невисокий відсоток вуглеводів, але нижчі показники вітаміну «С». Харчова цінність продукту на 67% складається з вуглеводів, є жири (0,5%), білки (0,6%), а також зольні елементи, харчові волокна. Вітаміни: А, РР, В1, В2, В5, С. мінеральні речовини: калій (242 мг), кальцій (31 мг), фосфор (25 мг), нижчі показники у магнію, натрію, заліза.

Як впливає на організм

Сушовий помело має спектр корисних властивостей: покращує кровообіг, якість крові, роботу головного мозку. При регулярному включенні в меню шеддок зміцнює кістково-м'язову, дихальну, серцево-судинну, нервову систему. При вживанні посилюється робота підшлункової залози, активуються органи травної системи, виводяться шлаки, знімаються напади астми. В'ялені дольки помело стимулюють розщеплення жирів, володіють антиоксидантною, жарознижувальною, сечогінною дією.

Користь сушеного помело: зміцнення імунітету, підвищення життєвого тонусу, нормалізація тиску, очищення судин. Систематичне використання запобігає розвитку вірусних інфекцій, блокує розмноження ракових клітин, тонізує серцевий м'яз, знімає запальні процеси, тонізує роботу легких, нирок, щитовидної залози.

Як правильно вибирати

За станом шматочків можна визначити якість сушеного помело. Дольки повинні бути зеленого кольору, дуже твердими, мати форму півмісяця. Аромат ненасичений, смак кисло-солодкий з незвичайними нотками терпкості і легкої гірчинки. Цукати помело більш м'які і покриті шаром цукру.

Способи зберігання

В'ялені дольки помело зберігаються один рік при кімнатній температурі. Приміщення має бути сухим, тара повинна мати кришку.

З чим поєднується в кулінарії

Помело застосовують для прикраси випічки, тортів. Використовують у салатах з ягід, фруктів, з ними заварюють чай, варять компот. В'ялені дольки додають в молочні каші, сухі сніданки, в начинку при запіканні м'ясних і рибних страв. Порошок з розмолотих долок популярний в мусах, запіканках, актуальний для приготування желе, морозива, тіста, десертів.

У салатах сушений помело поєднується з сиром, креветками, рибою, яйцями. Шеддок вживають з кропом, часником, кунжутом, листям салату, з пекінською капустою, помідорами, авокадо.

Корисне поєднання продуктів

Калорійність сушеного помело 306 ккал, цей факт вносить обмеження при дотриманні низькокалорійного харчування, але не виключає використання в дієтичному меню.

Користь помело полягає в стимулюванні засвоєння жирів, що важливо при надмірній вазі. У вигляді перекусів (по 2-3 шматочки) включають у раціон дієт для схуднення. Для підвищення тонусу, емоційної сфери рекомендують додавати в каші, йогурти, з'єднувати в стравах з кислими ягодами (журавлина, земляника, червона смородина, глід). Застосовують у вигляді солодощі з чаєм, кисломолочними напоями (кефір, ацидофілін, ряжанка).

Протипоказання

Помело шкодить негативним реакціям на цитрусові. Може провокувати ускладнення при запальних процесах у нирках, кишечнику, при виразці шлунка. З обережністю при захворюваннях печінки, холециститі, гепатиті. Обмежений прийом при ожирінні, сечокам'яній хворобі, цукровому діабеті. Цукати помело категорично заборонені при підвищеному рівні глюкози.

Застосування в медицині та косметології

Сушений помело корисний при авітамінозі, зниженому імунітеті, анемії. Систематичне застосування рекомендується при млявості, нервозності, занепаді сил, депресії. У народній медицині призначається для лікування атеросклерозу, ішемії, безсоння. Входить до терапії при порушенні функціональності підшлункової залози, млявому кишечнику, при уповільненому обміні речовин, онкологічних захворюваннях.

Відвар п'ють при застуді, підвищеній температурі. Розпарені шматочки цього цитрусу їдять для усунення закладеності носа, зняття запалення в горлі. Продукт допомагає знизити кашлеві синдроми, поліпшити стан при синуситах, підвищити розумову активність. Відвар вживають як сечогінний засіб, для усунення набряку.

У косметології в'ялений помело замочують, подрібнюють для включення в тонізуючі маски. Поєднують з кефіром, сметаною, медом, соком лимона. З відвару роблять кубики льоду, для використання в косметичних процедурах.