Пиріг із солодкого перцю з яловичою печінкою - відмінна страва для святкової вечері. Це оригінальна страва, яка має напрочуд насичений і дуже яскравий смак за рахунок поєднання солодкого перцю та яловичини.
Інгредієнти:
- Жовтий, червоний і помаранчевий солодкий перець - по 2 шт;
- Яловича печінка - 0,5 кг;
- Ріпчаста цибуля - 2 штуки (великі);
- Варені вкруту яйця - 2 шт;
- Морква - 2 шт;
- Часник - 2 дольки;
- Зелена цибуля - пучок з кількох пір 'їв;
- Сіль і перець;
- Рослинна (оливкова) олія для обсмажування.
Приготування:
- Увімкнути духову піч і прогріти її до 200 градусів.
- Помити перці і позбавити їх від насіння. Розділити кожен перчик вздовж чотирьох частин. Противень сбрызнуть маслом (зовсім небагато), викласти на нього четвертинки перців. Перці випікати приблизно 15-17 хвилин. Перекласти запечені перці в тарілку і накрити їх харчовою плівкою, дати овочам охолонути. Коли перці остудяться, зняти з них шкірку.
- Далі потрібно підготувати решту овочів. Цибулини очистити від лушпиння і нарізати півкільцями. Помити, почистити морквину і пошинкувати її соломкою. Часник очистити і обробити в чеснокодавці або дрібно нарізати. Варені яйця очистити від шкаралупок і розім 'яти в маленькій тарілочці виделкою. Пір 'я зеленого лука теж промити, висушити серветками і дрібно нарубати.
- Печінку промити і просушити рушником. Порізати маленькими кубиками. Потім розігріти глибоку сковорідку, налити рослинну олію. У ньому обсмажити шматочки говяжої печінки. Викласти їх на серветку, щоб масло скло.
- Масло зі сковороди не виливати, в ній же підсмажити кільця цибулі і соломку моркви, додати до підсмаження подрібнений часник.
- Перемішати яловичу печінку з обсмаженими овочами і розім 'ятими яйцями. Посолити суміш і поперчити на свій смак.
- Взяти глибоку тарілку і вистелити її плівкою (краї повинні виставлятися назовні), зробити в ній проколи гострим ножем. Половинку шматочків перцю викласти гострою стороною до центру. Зверху на перці викласти половину начинки і вирівняти. Знову викласти шар солодких перців і іншу частину начинки. Останній шар теж перці.
- Накрити страву виставляються кінчиками харчової плівки, а зверху покласти тарілку з пресом. Залишити в холодильнику на ніч. Перед подачею злити сік, який виділиться за ніч. Пиріг перевернути на пласку красиву тарілку і прибрати плівку.