Пиріг з персиками - 6 рецептів ніжного та ароматного пирога

Якщо яблука, груші та ягоди приїлися, можна приготувати ніжний пиріг з персиками. Цей фрукт зробить випічку більш вишуканою, ароматною, ніжною, яка тане в роті. Побалуйте себе свіжим смаком!

Творожний пиріг зі свіжими персиками

Персик може стати головним героєм будь-якої випічки! Це прекрасне доповнення бісквітного, пісочного, творожного, дріжджового тесту. Не залишить гостей байдужими і творожний пиріг з персиками.

Творожний прошарок зробить десерт більш повітряним. Досвідчені господині радять використовувати жирний домашній сир. У магазині краще не брати сухий або зернистий продукт.

Що знадобиться:

• яйця курячі - 5 шт.;
• цукор або цукровий пісок - 200 г;
• розпушувач для тіста - 1,5 год. ложки;
• масло вершкове - 120 г;
• борошно просіяне - 400 г;
• сир - 0,5 кг;
• крохмаль кукурудзяний - 50 г;
• цитрусова цедра;
• цукор для верхнього шару пирога - 3 ст. ложки;
• персики - 200-300 г.

Watch this video on YouTube

Процес приготування:

1. Для приготування тесту змішуємо борошно з розпушувачем. Щоб пиріг вийшов повітряним, а інгредієнти добре перемішалися, борошно бажано просіяти.
2. Змішуємо яйця, цукор (краще пудру), масло вершкове. Для смаку бажано брати саме масло, не спред. Перед приготуванням розм'якшити.
3. Всі інгредієнти з'єднуємо, вимішуємо тісто до однорідного стану. Воно має «відпочити» на холоді приблизно півгодини. Ємність накриваємо пакетом, харчовою плівкою.
4. Для приготування підходять свіжі персики і консервовані. Але свіжий фрукт більш ароматний. А на верхівці пирога виглядає красивіше, не розповзається, тримає форму. Кожен персик поділяємо на дві частини.
5. Сир, цукор, яйця, цедру (можна апельсина або лимона, на розсуд), крохмаль змішуємо.
6. У форму викладаємо тісто. Його розім'яти, створити бортики. Дно змащуємо вершковим маслом. Щоб пиріг не пристав, поверх олії крихітний крохмаль.
7. У тісто викладаємо сир.
8. Фрукти гарно укладаємо поверх другого шару.
9. Невелику кількість тесту подрібнюємо руками у велику крихту, укладаємо персики.
10. Духову піч розігріваємо до 200 градусів, випікаємо 40 хвилин. Після закінчення залишити страву в теплі на 10 хвилин.

Сир зробить десерт більш ніжним. Деякі господині додають у творожу масу при замішуванні сметану або йогурт. Такий варіант підходить, якщо молочний продукт сухий. Тісто в такому випадку при довгому зберіганні розм'якшується.

З шарового тесту

Шаре тісто не так популярне для фруктових десертів, але пиріг готується швидко. Прикрашати і доповнювати можна різними способами, наскільки дозволить фантазія.

Інгредієнти:

• тісто - 500 г;
• персики - 5 шт.;
• цукор - 5 ложок;
• масло вершкове - 40 г;
• кориця;
• імбир;
• сметана.

Приготування:

1. З тестом вступаємо згідно з порадами на упаковці. Заздалегідь дістаємо з холоду і витримуємо протягом 1,5 години.
2. Вмикаємо духовку. Поки всі інгредієнти будуть готуватися, вона дійде до температури 180 градусів.
3. Тісто розкочуємо в тонке коло. Дно посипаємо цукром, молотою корицею.
4. Фрукти ріжемо на платівки. Персики не варто брати м'які, вони не будуть тримати форму, пустять багато рідини і зіпсують крихке тонке тісто.
5. Невеликі кубики вершкового масла укладаємо на персики.
6. Випікаємо в духовці протягом 40 хвилин.
7. Сметану (жирністю 20%) змішуємо з невеликою кількістю цукру. Перед подачею, окремо відрізаний шматочок, поливаємо сметаною. Весь пиріг поливати не варто, щоб він не розм'якшився.

Watch this video on YouTube

Щоб тісто було золотистим, перед відправленням у духовку його слід змастити збитим жовтком. Аркуші розділяти тільки гострим ножем, щоб пиріг вийшов більш повітряним. Не варто забувати, що повітряне тісто вимагає тільки якісного борошна!

Пісочний десерт до чаю

Пісочне тісто добре поєднується з чаєм, готувати його не важче, ніж класичний бісквіт. А ароматний персик робить страву вишуканою і по-особливому апетитною.

Продукти для приготування:

• цукор - 1 л. + стакана;
• олія соняшникова - актора;
• молоко жирне - 2 л;
• масло вершкове - 2 л;
• персики - 200 г.

Готуємо десерт до чаю:

1. Рослинне масло і молоко змішуємо.
2. Борошно, сіль і цукор просіюємо і заважаємо до однорідного стану. Суміш масла з молоком вливаємо і далі з'єднуємо, щоб не було грудок.
3. Тісто вимішуємо до однорідності і м'якості.
4. Масу викладаємо в форму, рівняємо, щоб воно було однакової товщини.
5. Фрукт ріжемо дольками, укладаємо зверху.
6. Борошно, сіль і масло вершкове змішуємо і пальцями робимо крихту великого розміру. Посипаємо поверх пирога.
7. Десерт готуємо 40 хвилин при 220 градусах.

Один з головних секретів ідеального пісочного тесту - температура продуктів. Яйця і всі інші інгредієнти повинні бути холодними. Кондитери рекомендують не скупитися на маргарин або вершкове масло, а також вимішувати тільки руками.

Watch this video on YouTube

Якщо літо позаду, саме час приготувати пиріг з консервованими персиками. Страва вийде не менш смачною. Процес приготування простий і не займає багато часу, але має свої нюанси.

Що потрібно для пирога:

• кефір будь-якої жирності - 1 склянка;
• вершкове масло - 80 г;
• цукор - 1 склянка;
• 2 яйця;
• борошно просіяне - 250 г;
• розпушувач - 12 г;
• персики - 250 г;

Як готувати:

1. Холодні яйця змішуємо з цукром до однорідної маси, яка повинна збільшитися в обсязі і посвітлити.
2. Олію розтопити в теплі. Так воно краще змішається з іншими продуктами.
3. Масло, кефір (можна йогурт), борошно додають в яєчну суміш.
4. Духовку заздалегідь прогріти до 180 градусів.
5. У підготовлену форму викладаємо тісто, персики (сік заздалегідь злити).
6. Випікаємо десерт 35-40 хвилин, залежно від особливостей духовки. Протягом 15 хвилин відкривати духовку не можна, інакше пиріг буде не пишним.
7. Готовність перевіряємо дерев'яною шпажкою. На ній не повинно залишитися слідів тесту.

Консервовані персики - хороший варіант для пирога в міжсезоння. Але плоди можуть бути занадто солодкими. Ідеальний варіант для розбавлення - ананас. Він дає кислинку, незвичайне поєднання і приємний тропічний аромат.

Читайте також:рецепт лимонника

Готуємо заливним способом

Зі свіжими персиками можна приготувати заливний пиріг. Десерт відрізняється щільністю. Тісто виходить незвично вологим, але неймовірно смачним. А приготування не займає багато часу.

Інгредієнти:

• персики - 200 г;
• сметана нежирна - 200 г;
• масло вершкове - 150 г;
• яйця - 3 шт.;
• цукор - 100 г;
• крохмаль - 2 л.;
• борошно - 230 г.

Готуємо пиріг:

1. Приготування займає до 15 хвилин, тому духовку включаємо заздалегідь на режим 190 градусів.
2. Яйця збиваємо разом з цукром якомога довше, щоб колір був ближче до білого.
3. Масло змішуємо зі сметаною, вбиваємо суміш яєць і цукру.
4. Муку просіюємо до інших інгредієнтів.
5. Форму змащуємо. Першими викладаємо нарізані персики. Можна посипати цукром, корицею. Другий шар - тісто.
6. Випікаємо пиріг 40 хвилин. Залишаємо томитися після приготування ще на 10 хвилин.

Watch this video on YouTube

Заливний пиріг виходить смачним з будь-якою начинкою. Рідке тісто завжди добре з'єднується з інгредієнтами і стає повітряним. Не варто забувати, що довго вимішувати його не можна, інакше десерт вийде твердим.

Смачна випічка у мультиварку

Персиковий пиріг у духовці приготувати легко. Але ще простіше це зробити в мультиварку. Це справжній помічник господині. При такому способі приготування можна не стежити за часом. А форма пирога вийде ідеальною. Десерт не пригорить і рівномірно пропечеться.

Продукти для приготування:

• яйця - 5 шт.;
• цукор - склянка;
• борошно - 1 склянка;
• масло вершкове для форми;
• персики - 200 г.

Готуємо пиріг:

1. У мультиварку легко готувати бісквіт. Це найпопулярніший десерт. Особливо добре з ним поєднуються персики.
2. У тесту є секрет: при приготуванні поділяємо білки від жовтків. У білкову масу не повинно потрапити ні краплі жиру, води, жовтків, інакше праці марні.
3. Чистим міксером збиваємо білки. Знадобиться багато часу. Маса повинна бути білою, збільшитися у багато разів. При перевертанні ємності піна повинна залишатися на місці, це означає все зроблено, вірно.
4. В окремій ємності збиваємо жовтки з цукром до білої піни.
5. Вводимо дуже акуратно білки в жовтки, не зачіпаючи рідкий білок на дні.
6. Перемішуємо зворотною стороною ложки.
7. Додаємо борошно і ще раз дуже обережно заважаємо.
8. У змащену форму викладаємо масу. Завдяки відділенню білків вона вийшла повітряною, її стало втричі більше.
9. Викладаємо дольки персиків.
10. Випікаємо згідно з особливостями мультиварки. Найчастіше випічка розраховується на одну годину у відповідній програмі.

Мультиварка благополучно замінює духовку і сковороду. Варто спробувати приготувати в ній не тільки персиковий пиріг, а й хліб, піцу, пишки. У такого способу приготування є один секрет: відразу після закінчення роботи мультиварки не варто викладати випічку. Вона повинна потомитися при відкритій кришці.

Смачний рецепт:пиріг з вишнею

Watch this video on YouTube

Пиріг з персиками - не менш смачна альтернатива яблучному десерту. Південний фрукт доповнить ласощі ніжним смаком і привабливим ароматом. У будь-яку пору року можна приготувати пісочний, бісквітний, творожний, шар і заливний десерт зі свіжими або консервованими персиками. Слідуйте за рецептами приготування, але не забувайте додавати свою родзинку!