Пиріг з курагою - 8 простих і смачних рецептів

Курага не тільки корисна, а й смачна. З цим інгредієнтом можна приготувати безліч страв, в тому числі і чудову, ніжну випічку. У цій рубриці розглянуто 8 простих і смачних рецептів пирога з курагою.

Пиріг з курагою з дріжджового тіста

Почнемо з найпоширенішого способу створення пирога. Випічка буде приготована з дріжджового тіста.

У процесі роботи слід підготувати такі компоненти:

• 330 мл молока;
• 2 яйця;
• 35 г пресованих дріжджів;
• 90-110 г цукру;
• 480-500 г борошна;
• трохи солі;
• склянка кураги.

Як готувати десерт:

1. Ставимо опару з теплого молока, дріжджів, половини цукру і солі. Чекаємо, поки утворюється пінна шапочка.
2. Підбиваємо яйця, з'єднуємо з опарою, починаємо підсипати борошно.
3. Доводимо тісто до густого стану. Воно не повинно бути сильно крутим, в цьому випадку дріжджі не «спрацюють», і основа не підійде. Нічого страшного, якщо маса трохи прилипає до рук, перед розділкою її знадобиться вимісити повторно.
4. Викладаємо грудку тесту в глибоку велику каструлю, закриваємо кришкою і прибираємо в тепле місце на півтори години.
5. Поки підходить основа, ошпарюємо вимиті сухофрукти окропом, а через чверть години пропускаємо крізь м'ясорубку. Якщо начинка з кураги для пирога вийшла кислуватою, можна додати цукор до смаку.
6. Вимішуємо дріжджове тісто. Борошна може знадобитися трохи більше, ніж прописано в переліку складових.
7. Поділяємо основу на дві нерівні частини, велику з яких укладаємо в жаропрочну ємність з високими стінками так, щоб тісто трохи звисало з країв.
8. Заповнюємо пиріг начинкою, прикриваємо іншою частиною розкатаного тесту, обрізаємо звисаючі краєчки.
9. Вилкою робимо проколи на поверхні пирога, приблизно 5-7 штук, потім ставимо десерт в духовку.
10. За чверть години до готовності можна змастити верхівку випічки яєчним жовтком.

Увага! Щоб дріжджове тісто не опало, 25 хвилин не слід відкривати духовку.

Watch this video on YouTube

З начинкою з кураги і чорнослива

Пиріг буде дуже смачним, якщо зробити його з курагою і чорносливом. Сухофрукти чудово доповнять один одного, і випічка вийде просто приголомшливою.

Для роботи знадобиться взяти ці компоненти:

• брикет вершкового масла;
• пару склянок цукрового піску;
• 4 яйця;
• 120 мл молока;
• 650 г борошна;
• 220 г кураги і стільки ж чорнослива.

Готуємо пиріг із сухофруктами:

1. Промиваємо сухофрукти, заливаємо гарячою водою і залишаємо постояти.
2. Крихітним ножем вершкове масло, перетираємо з цукровим піском. Можна зробити це за допомогою блендера.
3. По черзі вводимо яєчні жовтки. Не можна вбивати наступний, поки попередній повністю не «з'їсть» тісто.
4. Вливаємо молоко, додаємо борошно, замішуємо круте тісто і залишаємо його, накривши харчовою плівкою, приблизно на 20 хвилин.
5. Поки тісто відпочиває, зливаємо рідину з кураги і чорнослива, при необхідності подрібнюємо сухофрукти ножем або м'ясорубкою. Можна додати трохи цукру, а також присипати начинку корицею.
6. Відокремлюємо 2/3 частини від тесту, розкатуємо і викладаємо на змащений жиром піддон.
7. Рівномірно розподіляємо начинку і відправляємо страву в духовку на 20 хвилин.
8. Поки пиріг у духовці трохи запечеться, піднімаємо білки з цукром у міцну піну.
9. Витягуємо десерт з шафи для запікання, обережно поливаємо верхівку білковою масою, а залишки тіста рвемо руками і рівномірно покриваємо ними пиріг.
10. Знову відправляємо противень у духовку, поки верхівка не стане золотистою.

Watch this video on YouTube

Різати пиріг можна не відразу, білкова маса повинна трохи застигнути, інакше вона розтечеться.

Лимонна випічка з сухофруктами

Наступний рецепт - для тих, хто не любить занадто солодкі десерти. До специфічного смаку кураги буде додана і приємна кислинка лимона.

Для приготування розсипчастого пирога будуть необхідні наступні продукти:

• яйце;
• упаковка масла вершкового;
• півтори склянки борошна;
• 80-100 г цукрового піску;
• 100 г кураги;
• стиглий лимон.

Як готувати пиріг:

1. Розм'якшуємо масло, перетираємо його з цукром і яйцем.
2. Насипаємо борошно, вимішуємо круте тісто, 1/4 частину якого поміщаємо в морозильну камеру. Іншу ж залишаємо на середній полиці холодильника.
3. Подрібнюємо промиту і ошпарену окропом курагу, очищаємо лимонну м'якоть від плівок і кісточок, змішуємо обидва інгредієнти. Начинку потрібно буде обов'язково спробувати, оскільки лимон може надати їй не тільки кислинку, але і гірчинку. Можливо буде потрібно трохи цукру.
4. Розкочуємо більший шматок тесту, викладаємо на противінь, поміщаємо поверх нього начинку.
5. Заморожений шматок основи натираємо на терці з великими осередками, посипаємо цією крихтою десерт і відправляємо його в духовку.

Watch this video on YouTube

Пиріг готовий, коли верхівка придбає густо-золотистий відтінок. Важливо не пересушити його, інакше він стане твердим.

Це цікаво:рецепт пирога з гарбузом і яблуками

Пісочний пиріг з курагою в духовці

Основною гідністю пісочних пирогів є те, що вони не втрачають свіжості і м'якості протягом декількох днів. Навіть через пару діб така випічка цілком придатна для того, щоб із задоволенням вжити її з чаєм.

Знадобляться такі складові:

• 1/2 упаковки замороженого вершкового масла;
• склянка цукру;
• 2 яйця;
• 2 склянки борошна;
• пекарський розпушувач;
• 350-380 г кураги;
• трохи волоських горішків;
• половинка апельсина.

Як готувати пиріг на пісочній основі:

1. Рубаємо заморожену олію за допомогою ножа на дрібні шматочки. У підсумку маса повинна нагадувати крупу.
2. Додаємо цукор, розтираємо склад до однорідності, потім вбиваємо яйця і знову перемішуємо.
3. З'єднуємо борошно з розпушувачем, вводимо в підготовлену масу, вимішуємо круте тісто, а потім кладемо його в холодильник на годину.
4. Заливаємо курагу окропом, тримаємо чверть години, потім видаляємо рідину.
5. Ріжемо сухофрукти невеликими шматочками, змішуємо з соком, вичавленим з половинки лимона.
6. Викладаємо розкатане тісто в форму, розподіляємо в начинку, а потім відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.
7. Виймаємо пиріг, посипаємо товченими волоськими горішками.

Watch this video on YouTube

На замітку. Останній інгредієнт можна замінити шоколадною або кокосовою стружкою, як більше подобається.

З шарового тесту

Технологія приготування шару не така проста, як може здатися на перший погляд. До того ж цей процес займає чимало часу, тому багато господинь воліють купувати вже готову основу.