Випічка з начинкою з капусти завжди потрапляє в категорію легенів і бюджетних страв. При цьому вони ще й дивно смачні. Приготувати пиріг з капустою швидко і просто господині допоможуть 6 кращих рецептів, запропонованих нижче.
Пиріг з капустою нашвидкуруч на кефірі
Таку страву можна готувати як на свіжому, так і на прокислому кефірі. Оптимальний спосіб уникнути виливання в раковину кислого продукту. Крім нежирного кефіру (200 мл), буде потрібно: 400 г свіжої капусти, морква, 2 яйця, ^ ст. просіяного борошна, тріску харчової соди, цибулину, олію, сіль, спеції, сухарі для панування.
- Дрібно нашинкована морква і цибуля обсмажуються на олії до напівготовності. До овочів додається аналогічним чином подрібнена капуста. Разом інгредієнти готуються до м'якості останньої.
- Начинка для пирога солиться і змішується з обраними приправами.
- Яйця злегка збиваються виделкою і вливаються в кефір, заздалегідь перемішаний з содою.
- Невеликими порціями всипається борошно.
- Швидко замішується в'язка густа маса.
- Будь-яка форма для випічки змащується жиром і посипається панувальними сухарями.
- Спочатку в ємність виливається половина тесту, потім - викладається капуста. Зверху додається решта маса.
- Такий пиріг з капустою нашвидкуруч готується в гарячій духовій шафі близько півгодини.
Watch this video on YouTube
Дуже важливо акуратно розсипати начинку за тестом. Інакше вона провалиться на дно форми і почне підгорати.
Рецепт з тесту на майонезі
Замість кефіру для тесту допускається використовувати і майонез (звичайний «Провансаль» без добавок). Знадобиться 6 ст.л. продукту. Також сюди входить склад: 400 г свіжої капусти, 120 г твердого сиру, 6 ст.л. просіяного борошна, 3 яйця, 60 г вершкового масла, половина стандартного пакетика розпушувача, 4 зубки часнику, сіль, масло.
- Капуста спочатку дрібно шинкується гострим ножем, а потім гарненько мнеться руками. До овочу додається натертий на найбільших осередках терки сир і пропущені через чеснокодавилку часникові зубки.
- Капуста перекладається в змащену маслом ємність.
- Зверху на шинкований овоч викладається масло, нарізане на тонкі смужки.
- Яйця збиваються з майонезом, сіллю і розпушувачем.
- Овочева начинка поливається тестом, після чого форма поміщається в духовку, нагріту на 180 градусів, на 40 хвилин.
Watch this video on YouTube
Готовий пиріг подається до столу гарячим зі сметанно-часниковим соусом.
З шарового тесту
Капустний пиріг з готового шарового тіста - це швидка страва-виручалочка для кожної господині. Воно допоможе вразити навіть гостей, які раптово нагрянули, свіжою ароматною випічкою. Крім упаковки шарового тесту, потрібно підготувати: 450 г свіжої капусти, 2 яйця, 120 г бекону, невеликий пучок укропу.
- Капуста дрібно шинкується і обсмажується на будь-якому жирі.
- До овочу додається дрібно нарізаний бекон.
- Залишилося втрутити в начинку одне ціле яйце і білок від другого, а також дрібно нарубаний кріп.
- Готове тісто злегка розкочується і ділиться на дві нерівні частини.
- З більшої порції у формі викладається основа з бортиками.
- Після розподілу за тестом начинки капуста накривається другим пластом.
- Дуже важливо зверху майбутнього пирога зробити кілька невеликих надрізів.
- Тісто змащується жовтком, після чого страва випікається в розігрітій духовці півгодини при 180 градусах.
Watch this video on YouTube
Готова страва відмінно доповнить курячий бульйон або будь-який легкий суп.
Заливний капустний пиріг з яйцем
Заливний пиріг з капусти найпростіше випікати в мультиварку. Для цього виставляється режим «Випічка». До складу входить: 450 г свіжої капусти, неповна склянка борошна, 120 г жирного вершкового масла, 6 яєць, 230 г жирного кефіру, по 1 ч. л. солі та цукру, 3 г пекарського порошку.
- 3 яйця варяться вкруту, а решта злегка збиваються з кефіром і розм'якшеним вершковим маслом.
- У тісто для пирога з капустою і яйцем додається по половині від зазначеної кількості цукрового піску і солі.
- Також в масу невеликими порціями всипається просіяне два-три рази з пекарським порошком (розпушувачем) борошно. Після перемішування інгредієнтів перед господинею виявиться м'яке податливе тісто.
- Капуста дрібно шинкується гострим ножем.
- Чаша мультиварки змащується будь-яким жиром, і в неї викладається половина тесту. Зверху на нього відправляється віджата від соку капуста з цукром, що залишився, і сіллю.
- Далі викладається друга частина тесту.
- У програмі «Випічка» пиріг буде запікатися 60 хвилин, після чого його слід залишити на «Підігріві» ще на 20 хвилин.
Watch this video on YouTube
Апетитний заливний пиріг з капустою на кефірі перекладається на плоску тарілку і подається до столу.
З квашеною капустою
У чистому вигляді рекордсменку за вмістом вітаміну С - квашену капусту люблять далеко не всі. А ось у пирогах вона йде на ура. Для приготування випічки потрібно: 2 ст. борошна, 70 мл молока, 1 яйце, 1 ст.л. сухих дріжджів, трісок солі, 350 г квашеної капусти, 1 цибулина, сіль, олія, перець.
- Якщо капуста виявилася занадто кислою, її можна попередньо промити холодною водою і ретельно віджати.
- Дріжджі розводяться в теплому молоці.
- У просіяне борошно додається яйце, сіль і ще не встигла охолонути рідину з попереднього кроку.
- Після замішування інгредієнтів виходить м'яке тісто, яке потрібно залишити на 45 хвилин в теплі.
- Дрібні шматочки лука пасуються.
- Овоч змішується з промитою капустою, після чого начинка солиться і перчиться до смаку. Потрібно потримати інгредієнти на вогні ще пару хвилин.
- Половина тесту для пирога з капустою викладається у форму, застелену пекарським папером. Зверху - начинка і друга частина маси.
- Процес випічки займе 45 хвилин при 200 градусах.
Watch this video on YouTube
Щоб на страві вийшла апетитна скоринка, можна змастити його яєчним жовтком.
З пісочного тіста
Пісочне тісто виходить особливо смачним. Зверху воно набуває хрустку, всередині - просочується гарячим овочевим соком. Для пирога взяти: 1 яйце і 1 жовток, стандартну пачку масла, 2 ст. борошна, тріску солі, 2 зварених вкруту яйця, 250 г свіжої капусти, додатково буде потрібен яєчний жовток для змащування.
- Борошно з сіллю просіюється в глибоку миску. Туди ж вирушає розтоплена олія. Разом інгредієнти перетираються в крихту.
- У отриману масу вводиться яйце і один жовток. Вона не підіймається, а лише акуратно перемішується руками.
- Тісто відпочиває під вологим рушником близько 25 хвилин.
- Капуста дрібно рубається і обмінюється руками. Максимально подрібнюються яйця і додаються до овочу. Вони не повинні відчуватися в пирозі. Завдання яєць - надати начинку апетитний смак і відтинити присмак овоча.
- Тісто ділиться на дві нерівні частини. Велика частина вкладається в форму і проколюється виделкою. З неї сформувати високі бортики.
- Всередину отриманої заготовки викладається начинка. Зверху накривається тестом і копається.
- Через 10 хвилин «відпочинку» під вологою серветкою пиріг вирушає в заздалегідь розігріту духовку до 200 градусів на 25 хвилин.
Watch this video on YouTube
Особливо смачно їсти пиріг з капустою і яйцем гарячим, запиваючи молоком або цикорієм.