Ось уже 10 років працюю костюмером у театрі. За цей час у нас склалася добра традиція: на кожну прем 'єру піч для улюбленого колективу цей пиріг і після вистави влаштовувати невелике чаювання, де ділимося емоціями і враженнями.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- - сметана (15-20%) - 200 г,
- - яйце - 3 шт.,
- - борошно - 2-2,5 склянки,
- - сіль -1/2 ч. л.,
- сода - 1 ч. л.
- Для начинки:
- - яйце - 4 шт.,
- - зелена цибуля - 2 пучки,
- - вершкове масло - 50 г,
- - чорний перець горошком - 1 ч. л.,
- - сіль до смаку.
Інструкція
1. Яйця для начинки варим вкруту (10 міут після закипання), потім остужаємо під струменем холодної води, очищаємо від шкаралупи і натираємо на крупній терці. Цибулю добре промиваємо і дрібно рубаємо. Готуємо тісто: з 'єднуємо сметану з содою і даємо масі запузиритися.
2. Яйця збиваємо з тріскою солі і вводимо в сметану. Всинаємо борошно і замішуємо некруте густе тісто. Додаємо в тісто трохи цибулі (приблизно 1-2 тріски від усієї кількості). У мисочці з 'єднуємо лук і яйця, що залишився, солимо. Перець горошком подрібнюємо в ступці в порошок (можна використовувати мелений перець, але так, на мій погляд, виходить набагато ароматніше).
3. Приправляємо яйця з цибулею перцем, перемішуємо. У форму виливаємо половину тесту, викладаємо начинку. Зверху поміщаємо шматочки вершкового масла і покриваємо все тестом, що залишився. Трохи тесту можна замісити покрутіше і викласти зверху візерунок. Випікаємо пиріг до рум 'яного кольору при 180 °, готовність перевіряємо дерев' яною паличкою.