Печінка по-іспанськи - смачна страва, яка в Італії називається чапфайна. Варто додати всього трохи спецій в соус для печінки, щоб і сам соус, і печінка, яка буде в ньому гаситися, стали смачніше.
Вам знадобиться
- На чотири порції:
- - 500 г печінки;
- - 100 мл білого сухого вина;
- - 1 цибулина;
- - 5 шт. горошком;
- - 2 зубчики часнику;
- - щепітка тміна, кориці;
- - петрушка, панувальні сухарі, олія, червоний перець, сіль.
Інструкція
1. Очистіть печінку від плівок, відваріть до м 'якості (досить 20 хвилин) у підсоленій воді. Додайте в каструлю біле вино, перець горошком.
2. Витягніть печінку, промийте, відвар процедіть. Поріжте печінку невеликими шматочками.
3. Розігріть на сковорідці олію, обсмажте подрібнену цибулину, часник. Підлийте 100 мл води, трохи загасіть.
4. Коли цибуля стане м 'якою, додайте спеції (бажано, щоб вода випарувалася майже вся), загасіть ще пару хвилин.
5. Перекладіть у соус шматочки печінки, залийте проціженим бульйоном, посипте панувальними сухарями. Гасіть на маленькому вогні 5 хвилин - не більше.
6. Печінка по-іспанськи до столу ви можете подавати і в холодному, і в гарячому вигляді разом з соусом з цибулі і спецій.