Смажені огірки - дійсно оригінальна страва, яку можна сміливо подати до святкового столу. Воно відкриє смак звичного овочу під цікавим ракурсом. Огірки можна посмажити на європейський або азіатський манер. Другий варіант більш пікантний.
Смажені огірки по-європейськи
Інгредієнти:
- 2 свіжих огірки;
- 1/2 ч. л. солі;
- 2 шт. лука шалот;
- 4 ст. л. червоного вина;
- борошно для панування;
- вершкове і рослинне масло для смаження.
Приготування
Помийте огірки і наріжте їх кружечками. Помістіть овоч у миску. Посоліть огірки і залиште їх у спокої на півгодини. За цей час сіль витягне всю зайву вологу.
Сповісніть огірки під проточною водою, обсушіть за допомогою паперового рушника і складіть в миску.
Наріжте цибулю шалот. Помістіть його в миску з огірками, залийте червоним вином на півгодини. Для цієї страви слід вибрати сухе вино. Втім, деякі воліють використовувати винний оцет. Він додасть огіркам приємну кислинку.
Обваляйте огірки в борошні. Тільки попередньо відрушіть їх від цибулі і вина. Для цього відкиньте їх на дуршлаг і дайте провину стекти. Цибулю не викидайте.
Обжаріть кружечка огірків і цибулю на суміші вершкового та рослинного масла. Подавайте до столу в теплому вигляді.
Смажені огірки: азіатський рецепт
Інгредієнти:
- 2 свіжих огірки;
- крохмаль для обсипки;
- 1/2 ч. л. солі;
- олія для смаження;
- зубчик часнику;
- невеликий корінь імбиря;
- 1 ч. л. кунжуту;
- 2 ст. л. соєвого соусу;
- 1/2 стручка перцю чилі.
Приготування
Для азіатського варіанту наріжте огірки ломтиками. Засипайте їх сіллю на півгодини, щоб видалити зайву воду. Сповісніть водою і обсушіть. Обваляйте огірки в крохмалі.
Розігріть у глибокій сковороді олію. Ідеальний варіант - використовувати кунжутне.
Поріжте часник та імбир. Додайте їх до розігрітої олії, перемішайте. Через півхвилини помістіть огірки і продовжуйте все перемішувати. Насипайте кунжут. Через хвилину влийте соєвий соус і знову все перемішайте. Додайте порізаний перець чилі.
Перемішайте і зніміть сковороду з вогню. Смажені огірки по-азіатськи готові.