Оладки на кефірі без яєць - 8 рецептів

Оладки, по суті, представляють звичайний лепешку з тіста, приготованого на основі води або молока/кефіру, з додаванням яєць. Відмінність оладушок від тонких млинців - наявність у складі харчової соди, завдяки якій вони стають пишними. Оладки на кефірі без яєць будуть не менш смачними, ніж з яйцями. Завдяки кисломолочному продукту ласощі виходить пишним і дуже ніжним на смак. А якщо в них додати трохи начинки, то страва стане ще смачнішою і ситнішою. Найсмачніші рецепти ви знайдете нижче.

Класичні оладки без яєць на кефірі

Це один з найбільш нескладних, швидких варіантів млинців, які не поступаються до смаку традиційним оладушкам з дитинства.

Складові:

• 2,5% кефірний продукт - 300 мл;
• борошно - 450 г;
• цукор - 5 ст. л.;
• сода - 1 год.;
• олія.

Процес підготовки:

1. Для початку треба підготувати суміш, завдяки якій вироби будуть повітряними та ніжними: ввести соду в кисломолочку і добряче їх збовтати до повного її розчинення, дати настоятися заготівлі протягом 5 хвилин.
2. Цукр ввести в тісто. Просіяне пшеничне борошно поступово всипати в отриману масу. При цьому потрібно постійно перемішувати вінчиком. Суміш для пишних млинців не повинна бути густою - краще щоб вона за консистенцією відповідала рідкій сметані.
3. Маслом змастити сковорідку, добре розігріти, обсмажувати з кожного боку.

Watch this video on YouTube

До млинців рекомендується подавати варення, мед або сметану. Зазвичай топінги подають у невеликих піалах, але можна і просто полити млинці перед подачею до столу, попередньо розклавши по порційних тарілочках.

Рецепт приготування з яблуками і корицею

Сніданок з млинців можна урізноманітнити пікантною добавкою, наприклад, яблуками з корицею. Такий солодкий сніданок відмінно підніме настрій з самого ранку.

Актуально в холодний зимовий сезон:

• борошно - 1 склянка;
• кефір - 1 склянка;
• розпушувач - 1 ч. л.;
• цукор - 2 ст. л.;
• сіль;
• яблука - середні 1-2;
• кориця - 1 ч. л.;
• олія.

Схема дій:

1. Підігріти кисломолочний продукт до температури близько 22-250С. У нього спочатку потрібно ввести розпушувач, який додасть млинцям пишності, а потім цукор, трошки посолити. Отриману масу слід залишити на 20 хвилин настоятися.
2. Вимиті яблука очищаємо від корочки, натираємо за допомогою великої терки. Надлишки соку для тесту не потрібні, тому його зливаємо. Терті яблука присипаємо корицею і вводимо в тісто.
3. Тепер підійшла черга борошна. Пшеничне борошно перед додаванням необхідно просіяти. Всинати дрібними порціями, постійно перешкоджаючи ложкою. При цьому стежити - тісто не повинно стати занадто крутим. Воно має текти, як мед.

Watch this video on YouTube

Млинці слід готувати на млинній, добре прогрітій сковороді. При цьому вогонь під сковородою повинен бути помірним, щоб пишні млинці встигали пропечися всередині, а не тільки зовні. Млинці будуть готові, як тільки добре підрум'яняться з кожного боку.

Смачний рецепт:пишні оладки на молоці - рецепт

Вівсяні оладки на кефірі без яєць

Пелюшки з вівсянки по праву можна вважати дієтичним десертом. А крім їхньої безсумнівної корисності вони ще й смачні!

Рецепт оцінять любителі млинців, яким набридли прості традиційні оладушки:

• вівсянка в пластівці - 1,5 склянки;
• кефір - 100 мл;
• цукор - 2 ст. л.;
• лимонний сік - 0,5 ч. л.;
• яблуко - 1;
• по 2 гр солі та соди;
• олія.

Варіант послідовності дій:

1. Спочатку потрібно підготувати головний складовий продукт - приготувати кашу: пластівці заливаємо кисломолочним продуктом, залишаємо в холодильнику на всю ніч. До ранку вони вбирають в себе вологу, стають набухлими, м'якими.
2. Додаємо цукор, сіль у кашу, присипаємо содою. Натерти очищене яблуко на великій терці. При цьому яблучко потрібно зрошити соком лимона, щоб воно не потемніло. Все перемішуємо - тісто готове.

Млинці слід готувати на гарячій сковороді з краплею масла. Також як оладки за іншими рецептами, їх слід оскаржувати до появи апетитної рум'яності. Оскільки це дієтичні оладушки, то до них добре підійдуть знежирений йогурт або нежирну сметану.

Оригінальний рецепт з додаванням лимонів

Будь-який похмурий ранок прикрасять жовті товстенькі млинці з цитрусовим ароматом. Особливо актуально для вихідного в туманний осінній ранок - запах цитрусу бадьорить і насичує сніданок новими смаковими відтінками.

Складові:

• лимон - 1;
• молоко або кефір - 600 мл;
• борошно - 200 г;
• олія - 3 ст. л.;
• цукор - 3 ст. л.;
• сіль - за смаком.

Підготовка:

1. З "єднуємо разом цукор, сіль, половиною склянки молочного інгредієнта. Рекомендується користуватися вінчиком - таким способом виходить більш повітряна солодка маса. У неї додаємо лимонну цедру, видавлений сік, а також половину решти молочного продукту.
2. Поступово всинаємо попередньо просіяне борошно, при цьому не забуваємо перешкоджати тісто. Додаємо молоко, що залишилося. В останню чергу вливаємо олію. Всі продукти змішуємо, даємо отриманій масі відпочити протягом 20 хвилин.
3. На змащену маслом або салом, розпечену сковороду наливаємо половину половника тіста і дозволяємо йому заповнити всю поверхню сковороди. Млинці готуються дуже швидко, тому буквально через півхвилини вже потрібно перевертати.

Watch this video on YouTube

Лимонні млинці чудово поєднуються з медом, сметаною.

Пишні оладки на кефірі без яєць.

Кожна господиня хоче навчитися готувати пишні оладушки, щоб не змінювалися у формі після остигання. Відмінний рецепт у новому виконанні - без використання яєчного продукту. Лимон додасть страві тонкий аромат.

Склад:

• борошно - 450 гр.;
• кефір - 300 мл;
• сода - 1 ч. ложка;
• цукор - 6 ст. ложок;
• лимон - 1 шт.;
• олія.

Варіант приготування:

1. Всі складові рецепта підготувати. У поглиблену чашу влити кефір, потім - харчову соду. Ґрунтовно розмішати. Обов'язково залишити тісто хвилин на п'ять.
2. Добре помити цитрус, обдати гарячою водою. Цедру прибрати з лимона, сік вичавити. Золотисту цедру, сік, цукровий пісок додати до кефіру. Розмішати. Коли утворюється пінка з бульбашок на поверхні - всипати борошно.
3. Готове тісто розмішати лопаткою з силікону або звичайною ложкою до однорідної консистенції. Маса виходить легкою.
4. Попередньо нагріти сковороду, влити пісне масло. Оладки обжарюють до золотистої корочки.

Watch this video on YouTube

Пишним ласощі виходить, якщо приготувати оладки на кефірі, без додавання яєць. Сметана стане відмінним доповненням до апетитних оладушок.

Готуємо на дріжджах

Гарячі, свіжоспечені оладушки з сільською сметаною або сиропом, свіжим варенням - це класика.

Склад:

• 1,5 год сухих дріжджів;
• 1 ст. л. цукру;
• 5 ст. л. теплої води;
• 450-600 гр борошна (орієнтуватися на консистенцію);
• 500 мл кефіру;
• У т. ч. л. солі.

Покрокові дії:

1. Замішати дріжджі і цукор. Потім додати трохи теплу воду, додати трохи пшеничного борошна, постійно розмішуючи, щоб не вийшло грудок. Опара виходить, як густі вершки. Тісто залишити на третину години. При використанні свіжих дріжджів, тісто починає бульбашкатися.
2. Кефір трохи підігріти, щоб опара піднялася швидше.
3. Після додавання кефіру в опару, втрутити цукор і сіль, ввести борошно маленькими порціями. Тісто виходить густе, як сметана.
4. Готове тісто накрити щільною серветкою, помістити в тепле місце на 50 - 60 хвилин, щоб збільшилося в 2 рази.
5. Більше перемішувати тісто не потрібно. Підготувати сковороду, прогріти на невеликому вогні разом з пісною олією.
6. Викласти на гарячу сковороду тісто за допомогою ложки. Випікати, до утворення золотистої корочки.
7. Зазвичай до столу подають разом з липовим медом, варенням або сметаною.

Готова страва не зменшуються в розмірі навіть після остигання.

На замітку. Дріжджі краще купувати перед процесом приготування, щоб вони були свіжими. Давні дріжджі не зроблять тісто пухнастим, і можуть зовсім не подіяти.

Як приготувати оладки в мультиварці

Сьогодні мультиварка вже ні для кого не є дивом сучасних технологій. Практично у кожної господині є на кухні така помічниця. Зазвичай в ній готують перше або друге, але мало хто пробував спекти оладушки - повітряні, ароматні, відмінно насичують з самого ранку.