Пельмені - традиційна для російської кухні страва, що має масу шанувальників. Робити пельмені в пароварці нітрохи не складніше, ніж відварювати або запікати. Натомість, на думку лікарів, готувати на пару найкорисніше.
Вам знадобиться
- Для тесту:
- борошно пшеничне 400 г
- яйця 2 шт.
- вода 0,5 склянки
- сіль
- Для фаршу:
- яловичина 200 г
- свинина 200 г
- цибуля ріпчаста 2 шт
- сіль і перець до смаку
Інструкція
1. Просіяну муку насипте гіркою, зробіть у ній поглиблення, посоліть. Вбийте яйця, влийте півсклянки води. Місіте тісто до тих пір, поки воно стане еластичним і перестане прилипати до рук. Після цього накрийте тісто рушником і залиште на 30-40 хвилин.
2. Приготуйте фарш, поки тісто "" відпочиває "". Для цього пропустіть два рази через м 'ясорубку яловичину і свинину. Для в пароварці можна використовувати тільки яловичину, але в цьому випадку краще прокрутити трохи сала. Без нього фарш буде здаватися сухуватим. Додайте до м 'яса сіль і чорний перець. Очистіть цибулини від лушпиння, розріжте на 4 частини і прокрутіть. Щоб фарш не вийшов занадто крутим, влийте в нього кілька столових ложок кип 'яченої води і добре перемішайте.приготуванняпельменів
3. Розкатайте тісто. Пласт повинен бути тонким, але міцним. Виріжте чашкою або склянкою рівні кружечки. На середину кружечка покладіть невелику кульку фаршу. Краї тесту з 'єднайте один з одним, захистіть і згорніть у "вушко".
4. Те ж саме виконайте з іншими кружечками тесту. З обрізків тіста можна приготувати домашню локшину або зліпити їх і скатати ще один пласт тіста. Зліплені пельмені покладіть на розділові дошки або пласкі страви, присипані борошном. Поставте пельмені на холод і дайте їм затвердіти.
5. У чашу пароварки налийте гарячу воду (це суттєво прискорить процес приготування). Викладіть пельмені в пароварку і включіть її. Пельмені на пару будуть готові через 15 хвилин. Можна залишити їх і на частці довгий час - до півгодини. Пельмені не розваряться, зате просочаться пором і стануть більш соковитими.