Оригінальна і дуже смачна страва. Шматочки мусу так і тануть у роті. Ця страва найкраще буде виглядати на столі з тостами і вершковим маслом.
Вам знадобиться
- - 200 г свіжого лосося, нарізаного ломтиками, без прожилок і кісток
- - 250 г копченого лосося, нарізаного ломтиками, без прожилок і кісток
- - 250 г вершків, злегка збитих
- - 7 г желатину
- - 1 ч. л. лимонного соку
- - сіль, перець
- - зелень
- Винне желе
- - 10 г желатину
- - 200 г білого сухого вина
- - сіль до смаку
Інструкція
1. Ретельно перемішайте свіжий лосось і півпорції лосося копченого за допомогою блендера або міксера. У масу додайте лимонний сік зі вершками до смаку. Ретельно перемішайте з сіллю і перцем.
2. Замочіть желатин у прохолодній воді на 10 хвилин. Витисніть надлишок води і розтопіть у мисці, помістивши її в каструлю з киплячою водою. Розчинений желатин додайте до лососевої суміші.
3. Покладіть частину копченого лосося на дно спеціальних мисок для випікання. Наповніть ємності лососевою сумішшю і помістіть в холодильник на 5 годин.
4. Приготуйте желе з білого вина. Замочіть желатин у прохолодній воді на 12 хвилин. Витягніть з води і витисніть. Розігріть вино, додайте до нього розтоплений желатин. Налийте желатин у невелику страву і помістіть у холодильник.
5. Викладіть мусс на сервірувальну страву, прикрасьте зеленню і винним желе.