Фруктове желе - 6 рецептів, як приготувати в домашніх умовах

Найпростіший спосіб приготувати фруктове желе - купити готову суміш у магазині і зробити все згідно з інструкціями на упаковці, але користі від такої ласощі не буде ніякої. Набагато смачніше і корисніше буде приготувати цей десерт з натуральних фруктів і ягід, а способів зробити це предостатньо: із соку, фруктового пюре, заморожених ягід або варення.

Фруктове желе з желатину та соку

Найпростіший і доступний рецепт желе готується на соку і желатині. Сік для цього десерту можна вибирати абсолютно будь-який, але обов'язково без м'якоті. Можна поєднувати в одній подачі желе з різнокольорових соків, тоді ласощі вдасться не тільки смачним і корисним, але і досить красивим і оригінальним.

Пропорції соку та желатину для цього варіанту фруктового желе будуть такими:

• 400 мл фруктового або ягідного соку без м'якоті;
• 20 г швидкорозчинного желатину.

Рецепт покроково:

1. Гранули швидкорозчинного желатину всипати в сік і дати їм трохи напитатися вологою, приблизно чверть години. Якщо використовувати для желе звичайний і листовий желатин, то потрібно керуватися пропорціями, вказаними на упаковці. Листовий желатин замочують у воді, а потім віджимають і кладуть у сік.
2. Далі відправити сік з желатином на вогонь і прогріти до повного розчинення всіх бажаючих гранул, але не нагрівати сік вище 50-55 градусів.
3. Отриману гарячу рідину процедити через дрібне ситечко, розлити за підготовленими формочками і відправити в холодильник застигати.

Watch this video on YouTube

Зробити фруктове желе з соку більш цікавим десертом можна, всього лише поклавши на дно кілька ягідок вишні, смородини, полуниці або інших.

З агар-агаром

Желе на агар-агарі відрізняється і за структурою, і за процесом приготування від десерту з желатином. Желатін перетворює рідку основу на еластичну масу, а агар-агар - на щільну студеністу, але крихку субстанцію.

Щоб приготувати фруктове желе на агар-агарі потрібно взяти:

• 500 мл фруктового соку;
• 10 г агар-агара;
• цукор до смаку.

Послідовність заготівлі:

1. Агар-агар в маленькій ємності залити невеликою кількістю соку і залишити на пару годин, щоб він напоявся вологою.
2. Сік, що залишився, поставити в відповідній вогнетривкій ємності на вогонь і довести до кипіння. При бажанні фруктову основу можна підсолодити парою ложок цукру.
3. У киплячий сік влити замочений агар-агар і перешкоджаючи проварити п'ять хвилин після повторного закипання, щоб бажаючі властивості порошку встигли повністю розкритися.

Watch this video on YouTube

Желе на агар-агарі гарячим розливають по формочках і дають застигнути при кімнатній температурі. Для подальшого зберігання десерт прибирають у холодильник, попередньо затягнувши його поверхню харчовою плівкою, яка запобігатиме випаровуванню води з готового продукту.

Із заморожених ягід

Заготівлю із заморожених ягід можна легко перетворити на апетитний літній десерт.

Для такої трансформації знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г заморожених ягід;
• 50 г або за смаком цукру;
• 30 мл лимонного соку;
• 20 г желатину;
• 100 мл води.

Хід роботи:

1. Ягоди залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю відтанули. Після цього перебити їх у бленедрі до однорідного пюре, яке можна пропустити через дрібне сито, щоб позбутися кісточок.
2. Підготовлену ягідну основу з'єднати з лимонним соком і цукром, регулюючи його кількість згідно зі своїми уподобаннями. Смак ягідного пюре повинен бути насиченим, оскільки в нього буде ще додаватися розчинений у воді желатин.
3. Водою кімнатної температури залити желатин і залишити його на час, зазначений в інструкції приготування на упаковці. Прогріти суміш до розчинення желатинових гранул, після цього влити розпущений желатин через дрібне ситечко в ягідну основу, розмішати і розподілити за формочками.

Watch this video on YouTube

Якщо готувати таке желе зі смородини, то кількість желатину можна зменшити на 5 г, оскільки ця ягода багата іншим природним загусником - пектином. А в желі з вишні желатину потрібно покласти на 5 г більше через низький вміст пектину.

Желе з фруктового пюре

З готового фруктового пюре (наприклад, для дитячого харчування) або приготованого самостійно можна приготувати ніжну як хмари десерт. Калорійність такого ласощів порівняно з іншими солодощами не велика - 113,2 ккал/100 г готового продукту.

Продукти, які знадобляться в процесі готування:

• 300 г стиглої полуниці;
• 60 г цукрової пудри;
• 20 г швидкорозчинного желатину.

Алгоритм дій:

1. Полуницю вимити, обсушити і пюрувати блендером. Відокремити кісточки від готової субстанції, продавивши її через сито.
2. Змішати пюре з цукровою пудрою. Її краще використовувати, ніж цукор, оскільки вона швидше розчиниться.
3. У підсолоджену фруктову основу додати желатин, а коли він напоюється трохи вологою, все прогріти, не допускаючи кипіння, до однорідної консистенції.
4. Зняти пюре з вогню, трохи охолодити і збити міксером. Перекласти десерт у форму і дати йому повністю застигти в холодильнику.

Watch this video on YouTube

Якщо таке желе подавати не в креманках, то його потрібно витягти з форми, нарізати вологим ножем на невеликі кубики і обваляти в цукровій пудрі.

Як зробити смачний десерт зі сметаною

З сметани і фруктового желе, приготованого на основі різнокольорових фруктових соків, легко зробити красивий і корисний десерт, який зможе замінити дитині повноцінний сніданок.

Щоб приготувати желейне ласощі «Веселка» або «Бите скло», знадобляться:

• 375 г сметани 20%;
• 100 г цукру;
• 150 мл апельсинового соку;
• 150 мл соку ківі;
• 150 мл вишневого соку;
• 25 г желатину.

Як зробити фруктове желе зі сметаною:

1. По окремих склянки розлити фруктові соки. У кожному з них розчинити по 5 г желатину, потім сік прогріти до розчинення бажаючої речовини. Сметану змішати з цукром і рештою 10 г желатину, прогріти цю суміш на вогні поки цукор і желатин повністю не розчинятися.
2. Для райдужного десерту у високі скляні стакани вливають, чергуючи шари, сметанне і фруктове желе. Кожен наступний шар виливають тільки після повного застигання попереднього. Щоб тепла рідина не виконала дірку в попередньому шарі, її вливають акуратно по ножу.
3. Для битого скла всі три види фруктового желе відправляють застигти в холодильник, потім нарізають на невеликі шматочки правильної або неправильної форми. Отримані фруктово-ягідні скляшки змішують зі сметанним желе кімнатної температури, перекладають у відповідну форму і дають застигнути.

Watch this video on YouTube

Хоч перший, хоч другий варіант десерту красиво виглядає в порційних креманках, особливо, якщо перед подачею прикрасити його кількома ягідками або дольками фруктів, з яких зроблено фруктове желе.

Готуємо з варення

Як приготувати фруктове желе, якщо під рукою немає ні свіжих, ні заморожених фруктів або ягід? Виручить баночка смачного домашнього варення. Добре, якщо воно буде з ціленькими ягідками, тоді ними можна буде прикрасити десерт перед подачею.

Перелік і співвідношення необхідних продуктів:

• 500 мл питної води;
• 250 мл варення;
• 100 г цукру або трохи менше, якщо варення дуже солодке;
• 25 г желатину.

Черговість дій:

1. Желатин залити 1/5 частиною рецептурної кількості води. Дати йому добре набухнути, а потім повністю розпустити, нагріваючи на плиті або в мікрохвильовій печі.
2. Варення розмішати з водою, що залишилася, спробувати отриману суміш і при необхідності підсолодити.
3. Нагріти варення з водою до 80 градусів, в "