Чебуреки, приготовані на кефірі, виходять ніжніше, ніж на воді і залишаються м 'якими навіть після остигання.
Рецепт тесту для чебуреків на кефірі дуже простий і не вимагає особливих зусиль для його приготування, а начинкою може бути як традиційний м 'ясний фарш, так і будь-яке інше наповнення.
Як приготувати чебуреки на кефірі?
Інгредієнти:
- кефір - 260 мл;
- сіль - за смаком;
- борошно - 480 г або скільки візьме тісто;
Для начинки:
- м 'ясний фарш - 460 г;
- бульйон - 180 мл;
- мелений чорний перець - за смаком;
Приготування
У кефір додаємо сіль, вбиваємо яйця і розмішуємо виделкою або вінчиком. Потроху підсипаємо просіяне борошно і замішуємо щільне тісто. Залишаємо його на двадцять-тридцять хвилин, прикривши чистим рушником.
На широкій сковороді або в сотейнику розігріваємо достатню кількість рослинної рафінованої олії і обсмажуємо в ній сформовані чебуреки по кілька хвилин з кожного боку до рум 'яності.
Ліниві чебуреки на кефірі
Для тесту:
- кефір - 260 мл;
- яйце - 1 шт.;
- борошно пшеничне - 260 г;
- м 'ясний фарш - 390 г;
- цибуля ріпчаста - 150 г;
Для приготування начинки очищаємо цибулю і провертаємо її через м 'ясорубку разом з м' ясним фаршем. Додаємо сіль, мелений чорний перець і перемішуємо гарненько. На страві або широкому підносі, змащеному рослинною олією, розкладаємо приготований фарш тонким шаром, попередньо розділивши його на невеликі кульки. Отримуємо заготовку у вигляді тонких м 'ясних пелюшок.
Інгредієнти:
- кефір - 125 мл;
- яйце - 1 шт.;
- сіль - за смаком;
- борошно - 260 г або скільки візьме тісто;
- рослинна олія для тесту - 30 мл;
- рослинна рафінована олія для смаження чебуреків;
Для начинки:
- м 'ясний фарш - 175 г;
- бульйон або вода - 40 мл;
- цибуля ріпчаста - 75 г;
- твердий сир - 110 г;
- свіжа зелень - за смаком;
- мелений чорний перець - за смаком;
- сіль - за смаком.
Приготування
У кефір додаємо розбовтане яйце з сіллю, вливаємо олію і всинаємо просіяне борошно. Замішуємо пружне, але не надто круте тісто і даємо постояти йому двадцять хвилин.
До м 'ясного фаршу додаємо натертий на терці або дрібно нарізаний кубиками цибуля, нарубану зелень і нарізаний дрібно або пропущений через терку твердий сир.
Приправляємо до смаку сіллю, меленим чорним перцем, додаємо воду або бульйон і гарненько перемішуємо.
Тесто розділяємо на частини, з яких будемо робити чебуреки. Для цього розкочуємо кожен шматочок не надто тонким пластом, накладаємо начинку, трохи, відступивши від центру, і складаємо навпіл. Трохи прокатуємо краї скалкою і обрізаємо фігурним ножем.
Смажимо наші чебуреки в достатній кількості рослинного масла, розігрітому в сковороді або сотейнику.