Рецепт мінестроне з куркою винайдений в Італії, але для нашої людини він теж відмінно підходить. Всі інгредієнти для приготування цієї страви дуже доступні. Готувати можна як з додаванням м 'яса, так і без нього. Особливо популярний мінестроне з куркою в літній і осінній час, коли стають доступні у великих кількостях свіжі овочі.
Інгредієнти:
- вершкове масло - 25 г;
- пармезан - 25 г;
- морква - 1 шт;
- ріпчаста цибуля - 1 шт;
- кабачок - 1 шт;
- селера - 1 шт;
- помідор - 1 шт;
- цвітна капуста - 300 г;
- зелений горошок - 50 г;
- макаронні вироби - 70 г;
- куряче філе - 300 г;
- оливкова олія - 1 ст.л.;
- сіль - за смаком;
- спеції (італійські трави, чорний мелений перець) - за смаком.
Приготування:
Налийте в каструлю 1,5 літра води і викладіть всередину чисте філе курки. Ємність поставте на вогонь, підсоліть, дайте воді закипіти і варите ще 15 хвилин.
Далі витягніть куряче філе, трохи остудіть і потім наріжте на невеликі шматочки. Процедіть бульйон, знову перелийте його в каструлю і помістіть до нього нарізане куряче м 'ясо.
Тепер час промити і очистити овочі. Наріжте на кубики кабачок, цибулю, моркву та селеру. Розберіть на суцвіття кольорову капусту. Бланшуйте помідор, очистіть від шкірки а потім подрібніть.
У сковороду налийте оливкову олію, розігрійте і розтопіть на її поверхні вершкове масло. У отриманій суміші мастил обсмажте ріпчасту цибулю до золотистості.
На сковороду викладіть селеру і моркву, смажте все це на середньому вогні протягом 5 хвилин. Додайте кабачок, перемішуючи, смажте 5 хвилин. Перекладіть обсмажені овочі в каструлю до курки і варите 15 хвилин після закипання рідини.
Викладіть помідор, посоліть і приправте мінестроні з куркою спеціями. В самому кінці додайте макарони, горошок, кольорову капусту і варите протягом ще 10 хвилин. Готовий суп розлийте по порційних тарілках, посипте натертим пармезаном і подавайте до столу разом зі шматочками хліба.