Мінестроне - одна з найбільш поширених страв італійської кухні. Незважаючи на великий список інгредієнтів, що входять в суп, страва вважається легкою. Для приготування смачного овочевого супчика потрібно мінімум часу.
Вам знадобиться
- - 200 г рису кулон;
- - 2 жмені стручкової квасолі;
- - 2 горсті зеленого горошка;
- - 1 цибулина;
- - 1/3 стручка червоного солодкого перцю;
- - стебель селера;
- - 1 зубчик часнику;
- - 50 г пармезану;
- - 3 ст. л оливкової олії;
- - чорний перець;
- - 1 морква;
- - листя базиліка;
- - сіль.
Інструкція
1. Помийте і очистіть цибулю, моркву і часник. Цибулю і моркву наріжте дрібними шматочками. Зубчик часнику розчавіть ножем і подрібніть.
2. Солодкий перець очистіть від насіння і поріжте невеликими шматочками. Селер поріжте такими ж шматочками, як і перець.
3. Помийте рис у теплій воді. Воду зливайте кілька разів, поки вона не стане прозорою.
4. Візьміть каструлю з товстими стінками і налийте в неї 2 столових ложки оливкової олії. Помістіть в каструлю всі овочі і смажте їх близько 7 хвилин. Овочі повинні стати м 'якими.
5. Додайте в каструлю рис, все перемішайте і додайте води. Замість води можна використовувати будь-який м 'ясний бульйон.
6. Через 12-15 хвилин варіння додайте в каструлю зелений горошок і стручкову квасолю. Варите суп до готовності рису. Посоліть і поперчите.
7. Пармезан натріть на дрібній терці і посипте їм суп, розлитий по тарілках. Базилік порвіть руками і додайте в кожну тарілку. У кожну порцію бризніть невелику кількість оливкової олії.