Мідії по-прованськи стануть чудовим гарніром до ніжних страви. Класика - подати ці мідії з відвареним рисом, ці два продукти прекрасно між собою гармоніюють. Тільки не варто класти в мідії багато спецій, щоб не перебити їх тонкий смак.
Вам знадобиться
- - 500 г мідій;
- - 100 мл червоного вина;
- - 2 склянки томатного соку;
- - 2 цибулі-шалоти;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 1/2 склянки рослинної олії;
- - чорний перець, сіль, спеції.
Інструкція
1. Для приготування закуски краще брати заморожені мідії, тут не підійдуть консервовані мідії в олії або майонезі, вони занадто солоні. Розморозіть мідії, промийте, очистіть їх.
2. Очистіть цибулини з зубчиками часнику, подрібніть, злегка підсмажте на сковорідці в рослинній олії до появи характерного запаху. Після цього можете влити в сковорідку дві склянки томатного соку. Підійде покупний сік, тільки в його складі не повинно бути цукру.
3. Слідом за томатним соком засипте підготовлені мідії, гасіть під закритою кришкою. Через 5 хвилин влийте 100 мл червоного вина, перемішайте. Посоліть, поперчите мідії до смаку, спеції додавайте до смаку, тут будуть доречні пряні суміші з прованських трав.
4. Гасіть мідії, не закриваючи кришкою, рідина повинна випаритися як мінімум наполовину. Готові мідії по-прованськи подавайте зі свіжим хлібом і білим або червоним вином. Додатково можете прикрасити подрібненою зеленою цибулею.