Мідії - це сімейство двосвідчених морських молюсків, з яких можна приготувати дуже розкішні страви. Мідії під корочкою з трав, панчетти і сухарів ви можете зустріти в італійській кухні, така страва для повсякденності не підійде, вона зобов 'язана прикрашати святковий стіл.
Вам знадобиться
- На шість порцій:
- - 1 кг мідій у мушлях;
- - 1/4 склянки білого сухого вина;
- - 1/4 склянки оливкової олії;
- - 1/2 склянки товчених сухарів;
- - за 3 ст. ложки рубаної петрушки та панчетти;
- - 1 лимон;
- - 2 ст. ложки подрібненого часнику;
- - 1/2 ч. ложки сушеного орегано.
Інструкція
1. Вино доведіть до кипіння в сотейнику, додайте до нього мідії, закрийте кришкою. Варите мідії, поки вони не відкриються, після цього можете їх перекласти в миску.
2. Вино виливати не поспішайте. Процедіть його через сито, поверніть на плиту, випаріть до 1/4 склянки.
3. Відкрийте мідії, витягніть половинки черепашок без м 'яса.
4. Противник застеліть фольгою, викладіть мідії з м 'ясом.
5. Розігріть у сковорідці половину оливкової олії, підсмажте панчетту до золотистого кольору. Додайте часник, змішайте. Слідом у сковорідку відправте трави з сухарями, готуйте до золотистого кольору на тихому вогні. Потім зніміть з плити.
6. Прогріть гриль у духовці.
7. Викладіть трохи суміші з травами на кожну мідію, трохи притисніть. Сбрызните маслом, полейте вином. Поставте противень під гриль, мідії повинні зарум 'янитися.
8. Готову страву подавайте, прикрасивши дольками лимона.