Маринований дайкон - смачна закуска, яка сподобається любителям японської кухні. Щоб її спробувати, необов 'язково відправлятися в ресторан. Приготувати цю приголомшливу страву зможе навіть кулінар-початківець.
Вам знадобиться
- - 120 мл води;
- - 120 мл столового оцту;
- - 300 г дайкону;
- - 1 ч. л. куркуми;
- - 1/2 ч. л. молотою паприки;
- - 120 г цукрового піску;
- - стручок червоного перцю;
- - тріска шафрана.
Інструкція
1. Очистіть дайкон від шкірки і акуратно наріжте тонкими пластинами. Для зручності можете використовувати овочерезку. Якщо у вас немає такого пристосування, наріжте дайкон соломкою.
2. Перекладіть підготовлений дайкон у глибоку миску, посоліть і перемішайте. Потім відкиньте його на дуршлаг і залиште на годину. За цей час стече вся зайва рідина.
3. Приготуйте маринад. Для цього в невелику каструлю налийте воду і поставте на плиту. Додайте цукровий пісок, шафран, куркуму і паприку. Добре розмішайте майбутній маринад і залиште на повільному вогні. Коли рідина закипить, влийте столовий оцет. Почекайте ще кілька хвилин і зніміть каструлю з плити. Процедіть маринад через дрібне сито і остудіть до кімнатної температури.
4. Дайкон викладіть на стіл, застелений паперовими рушниками, просушіть і покладіть у скляну банку. Залийте його готовим маринадом і ретельно розмішайте.
5. Любителі гострої їжі можуть додати невеликий шматочок стручка червоного перцю, нарізаного тонкими кільцями. Герметично закрийте банку кришкою і помістіть в холодильник. Дайте закусці наполягти протягом 4-6 годин. За вказаний час можете подавати дайкон як закуску. Він прекрасно поєднується з рибою і м 'ясом. Зберігати маринований дайкон можна протягом 1.5 місяців.