Кефір - дуже корисний для організму людини напій. Завдяки кисломолочним бактеріям, які входять до його складу, він здатний нормалізувати мікрофлору кишечника і поліпшити обмін речовин. Саме тому його потрібно пити всім - і дітям, і дорослим. Незважаючи на те, що вибір кефіру в магазинах великий, далеко не всі виробники пропонують по-справжньому якісний напій. Тому, щоб убезпечити себе, можна навчитися робити кефір в домашніх умовах. Складного в цьому нічого немає. Але зате ви отримаєте гарантовано натуральний продукт.
Вам знадобиться
- молоко будь-якої жирності - 1 л;
- - магазинна закваска, що містить молочнокислі палички - 3 ст. л. або кефір з магазину - 6 ст. л. + цукор - 0,5 ч. л.;
- - алюмінієва каструля;
- - скляний посуд для приготування.
Інструкція
1. Щоб приготувати кефір в домашніх умовах, в першу чергу необхідно взяти коров 'яче молоко і вскип' ятити його. При цьому не важливо, чи куплено воно в магазині і упаковано в картонну коробку або придбано на ринку на розлив. Перелийте молоко в каструлю і поставте її на плиту (щоб уникнути пригоряння, краще взяти алюмінієвий посуд).
2. Встановіть середню температуру і дочекайтеся, поки молоко як слід нагріється. У процесі кип 'ятіння бажано постійно перебувати поруч - молоко досить-таки швидко закипає і може втекти. А якщо це станеться, то смачного кефіру з такого продукту вже не вийде.
3. Для зручності в каструлю можна опустити спеціальне пристосування "" сторож "", який перед закипанням молока почне видавати характерний постукувальний звук. Як тільки молоко почне покриватися піною і підніматися, його потрібно буде тут же зняти з плити. Після цього остудіть його до теплого стану (приблизно до 35 градусів).
4. Як тільки молоко в каструлі досить охолоне, перелийте його в інший посуд (наприклад, у скляний - банку або графин). Після цього візьміть молочнокислу закваску і змішайте її з молоком. Як правило, вона містить всі необхідні бактерії для приготування кефіру. Якщо ж знайти таку закваску не вдалося, то її можна замінити звичайним магазинним кефіром, склад якого повинен включати в себе лише два продукти - молоко і кефірну закваску. Його також змішуємо з молоком. Для кращого розмноження бактерій можна додати 0,5 чайної ложки цукру.
5. Коли заготовка буде зроблена, накрийте її кухонним рушником і приберіть в тепле місце. Якщо у вас на кухні не холодно, то можна залишити її на кухонному столі біля батареї, наприклад, або прибрати на балкон, зігрітий сонячними променями. Температур у місцині, де заквашується молоко, повинна бути від 22 до 26 градусів.
6. Через добу кефір буде готовий до вживання. Такий напій називається "" одноденним "" і є найкориснішим. Якщо вам подобається смак з кислинкою, то кефір можна прибрати в холодильник ще на 1-2 дні, і тоді він стане "" дводенним "" або "" триденним "". Правда, від останнього великої користі вже не буде. Для приготування чергової порції можна використовувати домашній кефір з дотриманням відповідної пропорції.